Malai használata az indiai konyha területén
Ha az indiai élelmiszer-kultúra körül vagy, akkor hallottad a malai szót. Mi a malai? Mi a jelentése a malai angol nyelven? Kimondva "muh-lie", a malai más néven makkhan.
A malai a tejszínre utal, és az a kifejezés, amelyet mindenféle tejből nyert tejszínre utalnak. A Malai-t leggyakrabban az észak-indiai ételeket és desszerteket használják. Ez a dél-ázsiai főzési összetevő akkor készül, amikor a nem homogenizált teljes tejet körülbelül 180 ° F-ra melegítjük körülbelül egy órán át.
Ezután lehűl. A készítmény elkészítésekor egy vastag, sárgás színű zsírréteg képződik a felületen. Ezután feleslegessé válik, és a folyamat megismétlődik, hogy eltávolítsa a zsír többségét. A malájban kb. 55 százalékos vajat tartalmaz.
Általában a bivalytej jobb malai-t termel. A bivalytej zsírtartalma körülbelül 5- 12%, a tehéntej pedig 3-5% tejzsírt tartalmaz. Ez az oka annak, hogy a legtöbb ember inkább a bivalytejét szereteti, amikor malai-t csinál.
A Malai használata az élelmiszerben
A malájokat tartalmazó ételek, mint például a malai garnélarák és a malai kofta, jó mennyiségű krémes mártást tartalmaznak benne. A malai mártás enyhe, általában hagymával, paradicsommal, gyömbérrel és fokhagymával készült. Ezután hozzáadják az egyéb közös indiai élelmiszer-fűszereket, mint a koriander, a kömény és a garam masala . A krém, amikor hozzáadódik az edényhez, a befejezés.
Mit várhatsz, ha malai eszel? A legtöbb ilyen edény az enyhe oldalon van, és párosítható egy melegebb, viszonylag szárazbb melléktálcával.
Lehet, hogy kipróbálnád chapati (flatbread) és naan (egy keményített sült kenyér sült tandoor vagy sütőben).
A malai a malai kofta gombóc fő összetevője, és édes ételekben, például malai pedha, ras malai és malai kulfi is használják. A malai kofta, például a burgonyát és a paneer használják, hogy a sült gombóc golyó.
A Malai Pedha a szájban olvad.
Készen áll a malai kipróbálására? Próbáld ki a Malai rákok és a Malai Kofta receptjeimet . Áttekintést nyújtanak arról, hogyan készítsük el a malai-t és használjuk fel egy közös edényben.
Ha újak vagytok az indiai ételekhez, akkor körülbelül 20-30 fűszer van, amelyet sok ételben használnak. Ezek közé tartoznak a koriander, a kömény, a gyömbér és a kurkuma. Nem minden indiai étel a curry, mint a malaiból is látható.