Ha azt akarod, hogy a gofri szuper bolyhos legyen, akkor tele kell lenniük a levegővel. De ha megpróbálsz közvetlenül a tésztába dobni a levegőt, akkor túl fogod a túláradást , és ahelyett, hogy bolyhos lennél, a ti wafflei kemények lesznek, mint a doormats.
Szerencsére van megoldás. És ahogy gyakran látjuk a kulináris művészetekben, a megoldás tojásokat tartalmaz. Különösen a tojásfehérje.
Hogy működik, elválasztja a tojásokat, majd megverte a tojásfehérjét, amíg puffadt, mintha egy meringt vagy szeszélyt csinálna, majd gyengéden összehajtogatja a fehéreket a tésztába, mielőtt a tojássárgába öntené.
A friss tojásfehérje a legjobb az ehhez képest, szemben a pasztőrözött tojásfehérjével, amelyet dobozban vásárol. A pasztőrözési folyamat, amely magában foglalja a tojásfehérje alacsony hőmérsékleten való melegítését, csökkenti a tojásfehérje képességeit, hogy merev csúcsokat képezzen. Még mindig dolgoznak, csak annyi levegőt nem fognak tartani, és hamarabb össze fognak bukni.
MEGJEGYZÉS: Láthatja, hogy az alábbi lisztmérés grammban van megadva. További információ arról, hogy miért tesszük ezt így . Továbbá, amikor sütőporról van szó, győződjön meg róla, hogy friss. Ha hat hónapnál idősebb, a gofri nem lesz olyan bolyhos, mint kellene.
Amire szükséged lesz
- 228 gramm
- mindenféle liszt (kb. 3/4 csésze)
- 2 tsps. sütőpor
- 1/2 ts. só
- 1 evőkanál. kristálycukor
- 3 tojást
- 1 3/4 csésze teljes tejet
- 1/4 csésze növényi olaj
- 2 oz. (1/2 bot) egész vajat
- 1/2 ts. tiszta vanília kivonat
Hogyan készítsünk
- Melegítse fel a gofri vasat a legmelegebb környezetbe. Az alatta lévő sütőlap elhelyezése segíthet a sütés során a tészták lecsapolásában.
- Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra. (Ezzel megtartjuk a kész ostyák melegét, miközben folytatjuk a következő főzést.)
- Szitálja össze a lisztet, a sütőport és a sót.
- Válasszuk el a tojásokat . Mentse el a fehéreket egy üvegedényben és a sárgáját a másikban.
- Olvad a vajat alacsony melegben, majd távolítsa el és hagyja kihűlni (de nem szilárdul).
- Verjük meg alaposan a sárgáját. A tejet, olajat és megolvasztott vajat felvertessük.
- Egy kézi keverővel vagy állványkeverővel ütköztesse a tojásfehérjét, amíg merev. Ezután adjuk hozzá a cukrot, és folytassuk a keverést, amíg jó merev csúcsokat nem kapunk.
- Adjunk hozzá folyékony összetevőket száraz összetevőkhöz és finoman keverjük össze, amíg össze nem állítjuk. Ne vigye el!
- Használjon gumi spatulát, hogy finoman összecsukja a pirított tojásfehérjét a tésztába - és ismét, vigyázzon rá, hogy ne tegye túl.
- Spray mindkét felületét a gofri vas főzés spray.
- Vasalás 1/2 és 3/4 csésze (a mosdó vasától függően) a tésztát a vasra, és csukja le a fedelet. Nem szokatlan, hogy egy kis tésztát kiveszünk a vas szélein. Ha túlzott szivárgás következik be, kevesebbet használjon a következő pohárra.
- Főzzük, amíg a mosogatóvas jelzőfénye azt jelzi, hogy a főzés befejeződött, vagy amíg a gőz nem áll ki. A kész ostyának aranybarna és ropogósnak kell lennie.
- A vasalóból egy fogóhúzóval emeljük ki a kagylót, vagy azonnal szolgáljuk vagy a sütőbe helyezzük, hogy melegen tartsuk.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 371 |
| Összes zsír | 29 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 158 mg |
| Nátrium | 795 mg |
| Szénhidrát | 20 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 9 g |