A Spritz cookie-k ( Spritzgebäck ) Németországban elsősorban koszorúk és botok formájában készülnek, és egy csillag alakú tárcsán készülnek húsdarálón vagy csőzsákon.
A spritz süteményeket, amelyeket az USA-ban ismerünk és szeretünk, sima cookie sajtolással készülnek, mint egy ragasztópisztoly. A süteménynyomó a 20. század elején származik, és az 1930-as évek során nagyon népszerűvé vált. Ahogyan az észak-amerikaiak mindent alkalmaznak, a spritz sütiformáink a német formáktól a karácsonyfákig, a sávokig és a süteményekig változtak.
A skandináv formák gyakran karácsonyfák, virágok vagy különböző minták. A süti norvég változata S és O-ban alakul.
A vajas és ropogós spritz süteményeket hagyományosan vajjal, liszttel, cukorral és tojással készítik. Ez a csokoládé spritz bár süti megkínálja a cukrozatlan csokoládét. A dupla réteg spritz tészta tele van egy kis lekvárt a közepén. Itt használtam a sárgabarackot, de szabadon használhatod a málna illatanyagot, mivel az ízek jól illeszkednek a csokoládé spritz sütikhez.
Három tucat német jam-töltött csokoládé Spritz cookie-t csinál.
Amire szükséged lesz
- Cookie Tészta:
- 6 uncia / 12 evőkanál / 160 g.
- vaj (sózatlan, szobahőmérséklet)
- 1/2 csésze / 100 g. cukor
- 1 nagy / 50-60 g. tojás (szobahőmérséklet)
- 1/4 teáskanál mandula kivonat (vagy más íz)
- 2 uncia / 50 g. csokoládé (cukrozatlan, olvasztott és hűtött) lásd az alábbi megjegyzést )
- 2 1/4 csésze / 280 g. liszt (minden célra)
- Töltő:
- 3 evőkanál lekvár (barack)
- Feltöltés:
- 2 evőkanál mandula (apróra vágva)
- 2 teáskanál cukrot
Hogyan készítsünk
- Egy nagy tálban készítsd el a süti tésztát a vaj és a cukor összeolvasztásával, amíg könnyű és bolyhos. Beat a tojás és kivonat, amíg jól kombinált.
- Egy kis, hőálló tálban mikrohullámosítsa a csokoládét 10 másodperces lépésekben, minden egyes növedék után kevergetve.
- Temperálja a csokoládét (úgy, hogy ne csomózik), úgy, hogy néhány evőkanál süti tészta tésztát összekever a csokoládé tálba (a hőmérséklet növelésével). Ezután keverje össze a csokoládét a tésztába, amíg sima.
- Adjuk hozzá a lisztet és sót, ha sózatlan vajat használunk, hogy merev tésztát alkossunk.
- Használhatja ezt a tésztát azonnal, vagy tegye a hűtőszekrénybe egy-két napra, ha rövid idő alatt. Amikor készen áll a sütésre, tegye a tésztát szobahőmérsékletre a cookie nyomáshoz.
- Melegítsük fel a sütőt 350 fokra. Helyezzük be a sáv alakú lemezt a sütőprésbe a gyártó utasításai szerint.
- Töltsük be a csövet süti tésztával, és tegyünk egy folyamatos szalagot a sütemény tésztával le nem sült cookie lapon.
- Fektessen néhány teáskanálnyi kajszibarack lekötést a tészta szalag közepén. Ezután a sütemény megnyomásával tegyen egy hosszú tésztát a lekvár tetejére. Óvatosan nyomja le a sütemény tészta szélét az alsó réteg felé, de ne törje össze a díszítő felületet.
- Egy kis tálban keverje össze az apróra vágott mandulát a cukorral, hogy elkészítse a finomságot és egyenletesen megszórja a rudak tetején.
- Sütjük 12-15 percig. A cookie-k lágyak lesznek, amikor eltávolítja őket a sütőből. Vágja őket 1 hüvelykes hosszúságú, míg forró egy éles késsel. A legjobb eredmény elérése érdekében törölje le a kést a vágások között.
- Hűtsük le teljesen a legjobb ízlést. Tárolja szobahőmérsékleten 1-2 hétig, vagy fagyassza le hosszabb tárolás céljából .
Megjegyzés: A nem édesített sütési csokoládé szintén amerikai összetevő, és Németországban nem tűnik elérhetőnek. Ahol nem cukrozott sütési csokoládé nem áll rendelkezésre, helyettesítse 3 evőkanál édesítő nélküli kakaóport és 1 evőkanál vajat a receptben lévő sütőcsokoládé minden egyes adagjában.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 230 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 76 mg |
| Nátrium | 221 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 8 g |