Egy lecke a fűszeres indiai ételekben
Ha megpróbáljuk meghatározni a chatpátot, mivel az indiai ételben kerül felhasználásra, akkor azt találja, hogy a szó olyan ételeket tartalmaz, amelyek forró és savanyú ízeket tartalmaznak. Olyan szavakat hoztak létre, mint a chaat (egy hot-savanyú édeskés chutneys), és a fűszer keverékek, mint a chaat masala .
A Puta és a Chatpata meghatározása
Mielőtt belekezdenél ehhez, tudnia kell, hogy az indiai élelmiszer-kultúrában különbözik a helyesírás, attól függően, hogy hol utazik, és milyen erőforrásokat, így észre fogod venni, hogy a chatpata ugyanaz, mint a chutpata.
Amikor megpróbáljuk meghatározni az utakat, például úgy jön fel, mint puttu, amely a kókuszos rétegezett földi rizs párolt hengerével készül. Puttu népszerű Kerala és Srí Lanka, ahol pittu.
A Chatpata csápnak is nevezhető, amelyek ízletes ételeket szolgálnak fel az élelmiszer-kocsikból - de nem mindig ismert utcai étel, attól függően, hogy hova utazik az egész Indiában. Egyes városokban népszerűbb. Ezeket a fűszeres ételeket gyakran a káposzta vagy a dhabák szolgálják fel, és a specialitások a városok között változnak. Hyderabadban a chatestet többnyire az utcai árusok készítik el, és másféle ízűek lehetnek.
Chaat változik, de alapja a sült tészta és más összetevők. Az eredeti chaat burgonyából, dahi vada vagy dahi bhalla (sült kenyér) grammból vagy csicseriborsóból készült , sárgás és sós fűszerekkel.
Chutpata Aloo egy közismert chatpata étel. Ez egy fűszeres, kevert sütéses burgonya, amely fűszeres és csípős.
A burgonyát zöld chili és tamarind keverékével egy igazán jellegzetes ízűvé teszi. A Chatpate Aloo előételként vagy mellékételként szolgál. Egyéb típusú chaat magában foglalja a mangóda, amely magában foglalja a besan (chickpea / gram liszt) paszta. A Pakora tartalmazhat breader- t és zöldségeket, amelyeket beleolvad a pasztán , majd sült.
Papri chaat tartalmaz egy sült paprikát papri néven. Panipuri / Gol Gappa, masalapuri és chana chaat szintén különböző nevek a chat vagy a chatpata számára.
Az indiai élelmiszer felfedezése
India minden régiója saját stílusú főzéssel és különféle ízekkel rendelkezik. Északról ismert a tandoori és a korma ételek; a dél híres a forró és fűszeres ételekről ; a Kelet specialitása a chili curries; és a Nyugat kókusz- és tenger gyümölcseit használja, míg India középső része az összes ízvilág keveréke. Mivel India népességének többsége a hinduizmus, a vegetarianizmus széles körben elterjedt a kontinensen, de a hindu étkezési szokások a regionális hagyományoktól is függenek.
Az egzotikus fűszerek meghatározzák az indiai főzést, és tipikusan különböző régiókra koncentrálnak. Kardamom, szegfűszeg és paprika az ország déli részén gyüjtik össze, főleg a chilies és a kurkuma főleg Rajasthanból, Kašmirból és Gujaratból származik. Az egész országban főzött ételek olyan fűszereket tartalmazhatnak, amelyek nem helyiek a régióban, és mivel az indiai ételek népszerűbbek, a fűszereket általában a világon megtalálják.