A válasz Igen és Nem.
A "fűszeres" kifejezés fűszeres ízesítéssel történik. Ebben az esetben szinte minden ízletes indiai étel "fűszeres", mivel szinte mindegyik legalább egy fűszerrel főzött! Tehát a válasz Igen.
Azonban a legtöbb ember ugyanolyan "fűszeres" és "chili hot" -ra gondol. Ebben az esetben a legtöbb ember meglepetésére a válasz: Nem, nem minden indiai étel fűszeres!
Sajnálatos módon az indiai étel rossz hírnévnek örvend a fűszerekkel és a chili-sal kapcsolatban, néhány jó szakács számára, akik mindent hozzáadnak!
Egy jó indiai szakács csak olyan összetevőket ad, amelyek fokozzák egymást és a kész edényt. A jó indiai étel finom egyensúlyt mutat az ízek (sós, édes, savanyú, keserű, forró) és textúrákkal ... nem túl sokat, a chili is. Számos indiai étel nem tartalmaz chili vagy paprika bármit!
Míg a legtöbb ízletes ételeket indiai főzés fűszerek használatát kéri, a chilieset nem használják minden indiai ételben. Néhányat, különösen a dél-indiaiakat, borssal is ízesítik. Mindegyik adja a saját márkáját a hőt az edényhez, amelyhez hozzáadódik. A használt chilies - száraz piros chilies, friss zöld chilies, piros chili por - mindegyiknek más a hatása és a hő. Bizonyos ételek ízükre ( például Rasam (borsóvíz) , Vindaloo , Sorpatel stb.) Erősen függenek a chilitól, így ha nem szereted a hőt, az egyetlen megoldás az, hogy csökkentse a használt chili mennyiségét. Bár ez nem ideális, és csökkenti az étel eredetiségét, jobb, ha az étel kevésbé hiteles, és enni is, mint 100% -ban hiteles és túl forró az Ön számára.
Jobb?
Más ételekben a chili-t csak arra használják, hogy hozzáadják a más ízeket elősegítő hőmennyiséget (például a Mutter Paneer (borsó és túró) , a Rajma (vörös vesebab curry) ...). Ebben az esetben a chili teljesen elhagyható.
Ha tudatlanul hozzáadtál túl sok chilit egy tálhoz, még mindig vannak módok a hő csökkentésére!
Kókusztejkeveréket keverhetsz, majd felmelegítheted vagy hozzáadhatsz burgonyát, és elkészítheted, amíg elkészülnek (a burgonya felszívja a chilieset). Ön is enni egy forró curry joghurtot, hogy csökkentsék a hő néhány. Ez egy trükk, amelyet gyakran használok a gyerekeimmel!
A nap végén, szabadon kísérletezhet az ízekkel. Ez az indiai konyha szépsége. Máris olvasztótégely és nagyon jól alkalmazkodik a kísérletezéshez!