Mindent a fahéjról és felhasználásáról
A fahéj egy régi fűszer, melynek mindkét formája a Bibliában szerepel. Európában nagyon népszerű volt a középkorban, és a fahéj és más fűszerek iránti kereslet volt az egyik oka annak, hogy Christopher Columbus alternatív utat keresett a kelet-indiánok felé.
Valójában kétféle fahéj létezik: Cinnamomum zeylanicum vagy "valódi fahéj" és Cinnamomum cassia, csak "cassia", "hamis fahéj" vagy "kínai fahéj". A valódi fahéj Ceylon és Dél-Indiában őshonos, és a Cassia a kelet-himalájai hegységben és Délkelet-Ázsiában őshonos.
A Laurel család különböző tagjainak kérgéből készülnek, ám hasonló ízűek. A Cassia fahéj sokkal gyakoribb az Egyesült Államokban, bár a világ nagy része azt gondolja, hogy alacsonyabb az "igazi fahéj" esetében. Az Egyesült Államokban, akár a fajta jogszerűen "fahéjként" kerül eladásra, tehát ha valódi fahéjat szeretne, akkor a legjobban ellenőrizze a finom nyomatokat a címkén. Az Egyesült Királyságban és más országokban a cassia-t "cassia" jelzéssel kell ellátni, és nem lehet "fahéj" -ként címkézni. A Cassia erősebb ízű, mint a finomabb fahéj. Az amerikai receptekben általában a cassia fahéjat jelentik.
Mexikóban az igazi fahéjat forró csokoládé ízesítésére használják.
Az USA-ban a fahéjat és a kasszát főként sült termékekben használják, de néhány ízletes ételben megtalálja. Ez fontos összetevője a közel-keleti sütésnek és az indiai curriesnek.
A fából faragott kéregből készült fahéjas rágcsálókat gyakran használják a forró, forralt italok ízesítésére, és csodálatos illatot adnak a potpourrisnek.
Fahéjas porra is lehet őrölni.
Néhány közös felhasználás a fahéjhoz
- Sütemények, piték, sütemények, cobblers, puddings és egyéb desszertek összetevőjeként
- Megszórva egy almás ropogós vagy almás pite
- Adjunk hozzá fahéjat cukornádhoz fahéjas cukorra ; megszórjuk gabonafélék, pite crusts , fánk , kenyér, muffin, és így tovább
- Az ízesítő összetevőként marhahús, marhahús, bárányhús
- Számos tünet és betegség gyógyszeres alkalmazása
Néhány recept felhasználásával fahéj
Kandírozott butternut squash fahéjjal és mézzel
Friss Zucchini kenyér fahéjjal