Rosemary, Rosmarinus officinalis, egy bokor illatos, örökzöld, tűszerű levelekkel és fehér, rózsaszín, lila vagy kék virágokkal. A mediterrán régióra jellemző, a Lamiaceae menta család tagja, amely több mint 7000 fajból áll. A "rozmaring" név a "roz" latin szóból származik, azaz a "harmat" és a "marinus", azaz a "tenger" - a "tengeri harmat". Rosemary már legalább 500 BC óta kulináris használatban van
A görög mitológiában azt mondják, hogy a görög Aphrodite istennő körül volt rajta, amikor felállt a tengerből. Egy másik legenda szerint a Szűz Mária kék köpenyét egy fehér virágos rozmaring bokor fölé terítette, miközben pihenő volt, és a virágok kékre váltottak. A bokrok ezután a "Mária Rózsa" néven ismertek.
Gyógynövényként hosszú ideje ajánlott az agy és a memória erősítésére. A gyógynövény olyan anyagokat tartalmaz, amelyek javítják az emésztést és a keringést.
A főzés során a rozmaringot fűszerezésként használják különféle ételekben, például levesekben, tésztákban, salátákban és pörköltekben. Használjon rozmaringot csirkével és más baromfival, vaddalommal, bárányhústól, sertéshústól, steakektől és halaktól, különösen olajos halakból. Jól illő gabonafélék, gomba, hagyma, borsó, burgonya és spenót is.
Készítmény
Friss vízzel hideg folyóvízzel frissen levő rozmaringot öblítsen le és szárítsa meg. A receptek általában egész leveleket igényelnek, amelyek könnyen eltávolíthatók a fás szárból.
A rozmaring teljes szeletét hozzáadhatjuk pörköltekhez és húsételekhez.
A rozmaring tárolásához helyezze a gallyakat egy műanyag tároló zsákba nedves papírtörölközővel. A friss rozmaring körülbelül 1 hétig tart a hűtőszekrényben.
Fokhagyma és rozmaring vaj
Ez a rozmaring vaj kiváló kitűzés a steak, vagy használja, mint a spread vagy zöldség vaj.
Nagyszerű a sült burgonyával vagy tésztával dobálva.
Zavarja meg a közepes, fokhagymás szegfűszegeket, majd mártja a séf késének, habarcsának és kalapjának széles oldalát. Egy kis tálban egyesítse a fokhagymát 1 teáskanál friss citromlével és körülbelül 1 teáskanál kóser sóval. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál apróra vágott friss rozmaring leveleket. Keverjük össze. Add hozzá 1 palackot (4 dkg) szobahőmérsékletű vajhoz és cefre egy villa segítségével, amíg alaposan összekeveredik. Helyezze a vajat egy viaszpapírra és alakítsa be egy rönkbe. Dobja jól és hűtsük le, amíg le nem hűtjük. Hűtőszekrényben vagy fagyasztva.
receptek
Savory Slow Cooker Lamb Shanks A Rosemary és a gomba