A tiszta, mély arany csirkehús kellemes nemcsak hogy nézzen, hanem az íz is isteni.
Ez a könnyű recept a vasárnapi vacsorától a maradék csirkét és a hasított testet használja. Ha nincs hasított teste, akkor használjon egy pár csirkecombot és szárnyat.
Van néhány gyönyörű könnyű csirke leves és készlet , mint egy hagyományos skót kakas-leekie leves, de egyik sem ugyanolyan mélységű ízű, mint egy konzerv.
Amire szükséged lesz
- 1 főtt csirkehús (bőr és zsír eltávolítva)
- 1 közepes vöröshagyma (felszíni, felére csökkent)
- 1 nagy sárgarépa (mosott és durván aprítva)
- 1 zellerállomány (mosott és durván aprítva)
- 1 fokhagymás szegfűszeg (bőrön)
- Kis maroknyi friss tárkony
- Nagy, kicsi, lapos leveles petrezselyem (levelek és szárak)
- 1 babérlevél
- 3 nagy tojásfehérje
- Opcionális: 2-3 csepp Konyhai csokor (vagy más sütöttbarna folyadék)
- Só, bors
Hogyan készítsünk
- Egy nagy raktárban vagy serpenyőben, amely elég nagy ahhoz, hogy megtartsa a hasított testet és az összes zöldséget, helyezze a hasított testet, a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a fokhagymát, a tarragont, a petrezselymet és a babérlevelet. Fedjük le hideg vízzel, és gyengéd, forraljuk fel.
- Pároljuk 1 1 / 2-2 órán keresztül enyhén forraljuk. Ha a víz elkezd forrni, add hozzá, mert az összetevőket vízben kell lefedni.
- Kóstolja meg az állományt az előírt sütési idő után. Jó íze van a csirkehúsnak és a zöldségek és gyógynövények hátterének. Ha nem, szakítson tovább.
- A törzsoldatot egy nagy szemcseszóráson átszűrjük, eldobva a szilárd anyagokat, és visszük vissza a folyadékot a serpenyőbe. Forraljuk vissza, és kb.
- Hagyja lehűlni a folyadékot, majd tegye hűtőbe 1 órán keresztül. Vegyünk fel minden zsírt a felszínről, majd hozzáadjuk a tojásfehérjét, és alaposan habverjünk.
- Hozd a folyadékot forraláshoz, amely állandóan habverődik. Ha sötétebb fogyasztót szeretne, akkor adja hozzá az opcionális Konyhai csokrot. Finomítsuk finoman, keverés nélkül, 15 percig, amíg a tojásfehérje homokot nem képez a felületen.
- Vonalozzon egy szitát egy tiszta, kihasználatlan muszlin vagy egy törlőruhával, amelyet sima vízben mossák (lásd az alábbi megjegyzést). Óvatosan lehúzzuk a kéreget a szitára, majd lassan a folyadékot átengedjük a kéreg felett, hagyjunk időt arra, hogy a folyadék áthaladjon a kéregön és a szitán, mielőtt hozzáadnánk. NE TEGELE A TÁROLÁSÁT (ez a felmelegedést eredményezi).
- Tegye vissza a tiszta folyadékot a serpenyőbe, és melegítse fel, de ne forraljon fel. Ezt a levest leginkább melegen forró (nem forrásig) szolgálják fel, mivel fokozza az ízt. A hideg sütés nem olyan finom.
- Ha a fogyasztót nem azonnal szolgálja fel, hűzd le a levest és hűtsük le, amíg a szükséges.
- Melegítsük fel újra a levest, de ne forraljuk, és hat forró levestálcát osztunk meg, körbevágjuk a kívánt módon és azonnal szolgáljuk.
Megjegyzés: A leves, muszlin vagy mosogatószeres mosogatószeres törölköző finom ízének köszönhetően a konzumra átadja az ízét. Mindig használjon új muszlindarabot, ha tud.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 388 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 73 mg |
| Nátrium | 1,616 mg |
| Szénhidrát | 30 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 32 g |