A fekete édesgyökér olyan, mint a fekete áfonya és a karamell közötti szerelmi gyerek. Finoman ízletesek az ánizs, és a sima, krémes textúra és a zamatos íz a karamell cukorka. Ez a tökéletes cukorka a fekete áfonya szerelmeseinek és mindazoknak, akik érdekes spinot akarnak tenni a hagyományos karamellen.
Mint írott, a recept egy édesgyökér ízű cukorkát állít elő. Ha egy óriási ánizs rajongó vagy, akkor növelheti az anizaszivonat mennyiségét - akár kétszeresére, mint amit a recept igényel - egy erősebb fekete áfonyalevelhez.
A fekete színt illetően teljesen opcionális, hogy használni akarja-e. Segít megmutatni a cukorka ízét, de ha mesterséges színezéssel ellenezik, biztosan kihagyhatja azt. Ha azt szeretné használni, akkor javaslom a gél színezését folyadék helyett, mivel a gél sokkal erősebb. Fekete étel színező gél található néhány kézműves és torta díszítő üzletekben. Használom a Wilton márkáját, ami általában elérhető a Michael vagy az Americolor cégnél, amellyel az Amazonon lehet megvásárolni.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze / 2 csésze vaj
- 2 csésze cukor (granulált)
- 1 csésze kukorica szirup
- 1 lehet / 14 oz sűrített tej (édesített)
- 1 csipetnyi sót
- 1 tsp ánizs kivonat
- 1/2 ts élelmiszer-színezék (fekete, gél)
Hogyan készítsünk
1. Készítsen elő egy 9x9 hüvelykes négyzetes serpenyőt úgy, hogy alumíniumfóliával borítja, és a fóliát szóratlan főzőporral permetezi.
2. Egy nagy serpenyőben olvassa fel a vajat közepes hő hatására. Ha megolvadt, adjuk hozzá a sűrített tejet, cukrot, kukoricaszirupot és sót, és addig keverjük, amíg össze nem állítjuk.
3. A keveréket forraljuk fel, gyakran kevergetve. Csatlakoztassanak egy cukorkamra-hőmérőt, és forraljuk fel a cukorkát, amíg eléri a 245 fokot (118 C). Keverjük össze gyakran, hogy a keverék ne zavarja a serpenyő alját.
4. Miután elérte a megfelelő hőmérsékletet, vegye le a serpenyőt a hőről, és keverje össze az ánizs kivonatot, és az élelmiszert színezve, keverés közben alaposan össze kell keverni.
5. Öntsük a cukorkát az elkészített serpenyőbe, és simítsuk egyenletes rétegbe. Engedjük meg, hogy a karamell szobahőmérsékleten, vagy hűtőszekrényben legalább 4 órán át álljon, amíg nagyon kemény.
6. Miután beállította, távolítsa el a karamelleket a serpenyőből a fóliával, mint fogantyúkat. Használjon egy nagy éles séf kést, hogy apró négyzetekre vágja őket. Kívánt esetben öntse be őket viaszos papírra, hogy megakadályozzák őket. A karamelleket szobahőmérsékleten legfeljebb három hétig lehet tárolni.
A fekete édesgyökeret használó receptek:
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 338 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 39 mg |
| Nátrium | 75 mg |
| Szénhidrát | 55 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 2 g |