Az orosz kelkáposzta vagy a kulebjaka vagy a kulybyaka hasonlít a sós forgalomhoz, mint egy mexikói empanada vagy egy olasz calzone . A kulebjakát tépőzáras tészta vagy torta tészta, vagy élesztő tészta készíthető, ahogy itt van. A töltelékek a vegetáriánus húsoktól a híres lazac töltésig változnak , Lengyelországban pedig a kulebiak és a fehérorosz kuliabiaka . A cukrászati kéregből készült káposztafélékből készült litván változat placiu kepsnys néven ismert. Hasonlítsa össze ezt a kelet-európai káposzta torta receptet, amelyet egy pite crust készít.
Fagyassza le a maradék tojásfehérjét, és mentse a maradék tojásfehér recepteket .
Amire szükséged lesz
- Az élesztő tésztához:
- 3/4 csésze tejet
- 1/3 csésze (5 1/3 evőkanál) vaj
- 1 csomag aktív száraz élesztő
- 1 teáskanál cukrot
- 1/4 csésze langyos vizet
- 1 nagy tojás
- 2 nagy tojássárgája
- 1 teáskanál sót
- 4 csésze egészséges lisztet
- A kitöltéshez:
- 1 nagy fej finomra vágott zöld káposzta (kb. 3 font)
- 1 nagy finomra aprított hagyma
- 3 evőkanál vajat vagy szalonnát
- 3 evőkanál növényi olaj
- 4 apróra vágott, keményen főtt tojás
- 1 teáskanál só vagy ízlés szerint
- 1 teáskanál fekete borssal vagy ízlés szerint
- 3 evőkanál apróra vágott friss kapor vagy 2 evőkanál szárított kapor vagy ízlés szerint
- 1/4 csésze breadcrumbs
- 1 nagy tojássárgáját 1 teáskanál tejjel megvertük a tojásmosáshoz
Hogyan készítsünk
- Az élesztő tésztához: Egy kis serpenyőben forraljuk a tejet és 1/3 csésze vajat, távolítsuk el a hőtől és hűtsük 110 fokig.
- Egy nagy tálban vagy állványkeverőben kombináljon élesztőt, cukrot és 1/4 csésze vizet, és hagyja állni, amíg habos. Adjuk hozzá a tejeskeveréket, tojást, a tojássárgáját és a sót az élesztõkeverékhez, és jól keverjük össze. Adjunk hozzá 3 csésze lisztet, egy csészét egyszerre, 10 percig gyúrjuk, és adjunk hozzá annyi maradék lisztet, amennyire szükséges a sima és rugalmas tészta eléréséhez.
- Vegyünk egy tálat növényi spray-vel, és helyezzünk tésztát, egyszer fordulva mindkét oldalra. Fedjük le a zsírozott műanyag csomagolást, és emeljük fel, amíg megkétszereződik - 1-3 óra.
- A töltet elkészítéséhez: Hozjon egy nagy serpenyőt vagy egy sült sült sütőt forralva. Add hozzá a káposztát, forraljuk vissza és főzzük 3 percig. Szárítsuk le finom szitán és szorítsuk meg, hogy eltávolítsuk az összes folyadékot.
- Melegítsünk 3 evőkanál vajat vagy szalonnát és 3 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben, és adjunk hozzá hagymát. Saute, amíg áttetsző, és adjunk hozzá káposzta. Főzzük, gyakran keverjük, amíg a káposzta finom, de nem pirított, és minden folyadék elpárolgott - 15-30 percig vagy tovább. Távolítsuk el a hőtől és keverjük tojás, só, bors és kapor, jól keverjük össze. Hűtsük szobahőmérsékletre.
- Összeszerelés: Melegítsük a sütőt 375 fokosra. Dörzsölje le a tésztát, és oszd meg 2 darabra, egy kicsit nagyobb, mint a másik. Egy nagyobb adagot egy 14x10 hüvelykes téglalapra dobjon ki egy pergamentes sütőlapra.
- A tészta felületét megszórjuk kenyérsütéssel, és a káposztát egyenletesen töltsük fel a kenyérhúrok fölé az élek 1 és 2 hüvelykéig.
- A fennmaradó darab tésztát 12 1/2 x 8 1/2-es téglalapra dobja egy enyhén lisztbe vágott felületre vagy egy pergamentpapír lapra, és helyezze a káposzta feltöltésére. Az alsó tészta kefe éleit tojásos mosással. Hajtsa fel és tetején a felső kéreg, nyomja meg a tömítés és krimpelés az ujjak vagy a fogak egy villa. Préselje a kéreg tetejét egészen (de nem az éleknél) villával vagy dokkoló eszközzel. Enyhén kefével maradék tojásmosással. Hagyja szabadon maradni 20 percig.
- Sütjük 40-45 percig. Fedje le a kéregfóliát, ha túl gyorsan pirul. Hagyja lehűlni 10-15 percet, mielőtt négyzeteket vágna. Kívánt esetben előételként, mellékételként vagy főételként szolgáló tejföllel szolgálhat.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 437 |
| Összes zsír | 30 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 371 mg |
| Nátrium | 680 mg |
| Szénhidrát | 27 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 18 g |