Ez a recept a "hulladék nem, nem akar" fájlnak alá esik, de olyan kezelést eredményez, akit bárki is élvezhet, ha csak próbálkozik.
Alapjában véve, a ropogós sült lazac bőr olyan, mint a lazac szalonna, vagy "lazacrépa", szemben a sertéshéjjal.
Ez a recept ázsiai hangulatot ad nekik, de tetszésük szerint bármikor szezonozni tudja őket: Az ízesítő kulcsok az Ön által használt olaj és a post-fry fűszerezés.
Amire szükséged lesz
- Bőr 1
- lazac (bármilyen fajta lesz)
- 2 evőkanál só (kóser)
- 1 csésze olaj (növényi)
- 2 - 3 evőkanál szezámolajat (vagy más ízesített olajat)
- Díszít:
- szója szósz
Hogyan készítsünk
- Nagyon éles késsel szeleteljük a lazacot (kezdjük a skála oldalával felfelé, de győződjünk meg róla, hogy a halat kicsinyítettük) 1/4-es vastagságú csíkokra fentről lefelé, azaz a hastól a hátra, nem a farok.
- Tegye a lazac bőr szalagot egy tálba, és dobáljon kb. 2 evőkanál kóser sót. Tegyük félre 10-15 percig.
- Pat a lazac bőr szalag száraz papírtörlővel. Fontos, hogy a lazac ne legyen nedves.
- Add elegendő növényi olajat egy serpenyőben vagy wok, hogy jöjjön 3/4 hüvelyk fel az oldalán. Adjuk hozzá az ízesített olajat, és fordítsuk közepes magasra a hőt.
- Adja hozzá a lazac bőrét és süsse közepes-alacsony hőt. Keverjük össze őket gyakran úgy, hogy ne ragadjanak. Nem kell kapkodni. Teljes 10-15 percet vesz igénybe, hogy ragyogó fel. Kezdetben gumibbnak tűnnek, de türelmesek.
- Amikor ropogós, tegye le a papírtörülközőt, és szolgálja a szójaszósz. Ha nem ázsiaiak vagytok ezen a tálban, hagyja el a szójat.
Megjegyzés : Ha ezt az edényt másik irányba kívánja vinni, használjon olívaolajat és füstölt paprikát egy spanyol ízhez, olívaolajhoz és citromhoz görög vagy olasz, vagy vajhoz és kakukkfűhöz francia, vagy szalonna és cayenne porhoz. Cajun érzi magát. A lehetőségek korlátlanok.