A krém pörkölt népszerű japán étel , amelyet gyakran otthon, valamint családias éttermekben és kávézókban szolgálnak fel. A japán konyhában a krémes pörkölt "yoshoku" -nak tekinti, amely a nyugati konyha stílusára utal, amelyet egy egyedülállóan japán csavart alkalmaznak.
A japán krémkrémet egy olyan krém vagy tej alapú húsleves jellemzi, amely enyhén megvastagodott, és olyan hagyományos fehérjéket tartalmaz, mint a csirke vagy a sertéshús. Egyéb fehérjék is lehetnek: hal (fehér hal vagy lazac) vagy tenger gyümölcsei (garnéla) és zöldségek . A leggyakrabban használt zöldségek a burgonya, a sárgarépa és a hagyma. A brokkoli és a gombák szintén népszerűek a japán krémpörkölthez.
A házi készítésű pörköltet könnyen készíthetjük a semmiből az alábbi recept segítségével; mindazonáltal bármilyen japán roux pörköltet készíthet, amelyet előre gyártottak és elérhetők a japán élelmiszerboltokban.
Amire szükséged lesz
- 1 csirkecomb, harapáscsípés méretre vágva
- Só ízlés szerint
- Bors, ízlés szerint
- 1/2 evőkanál olívaolajat
- 1 hagymát 1/4 hüvelyk vastag darabokra szeletelve
- 1 sárgarépa, hántolt és apróra vágott darabokra vágva
- 2 burgonya, hámozott és apróra vágott kockákra vágva
- 2 1/2 csésze vizet
- 2 csirkehulladék vagy bullion kocka
- 2 evőkanál vajat
- 1 csésze tej
- 2 evőkanál lisztet
- 2 evőkanál krémsajt
- 1 brokkoli, apróra vágva
Hogyan készítsünk
- Szezonja csirke sóval és borssal.
- Melegítsük az olívaolajat egy mély pörkölttálcán, közepes magas hőmérsékleten, és szárítsuk meg a csirkét, amíg el nem pároljuk.
- Adjunk hozzá hagymát és szárítsuk közepes lángon, amíg puha és áttetsző. Adjuk hozzá a sárgarépát és a burgonyát, és gyorsan keverjük sütjük.
- Pour 2 1/2 csésze vizet a serpenyőbe a zöldségekkel és forraljuk fel.
- Csökkentse a hőt az alacsonyra, és adj hozzá konzerv (vagy veretlen) kockákat. Pároljuk, amíg a sárgarépa és a burgonya lágyul.
- Eközben egy külön serpenyőben készítsük el a fehér mártást. Alacsony lánggal olvasztja meg a vajat, és keverje a lisztet. Főzzük a lisztet addig, amíg buborékba keverjük, és folyamatosan keverjük össze.
- Öntsük a tejet a lisztkeverékbe és főzzük közepes lángon, gyorsan keverjük, amíg enyhén sűrűsödik. Csökkentse a hőt alacsonyra és főzzük, amíg a mártás vastag, folyamatosan keverjük össze. Kapcsolja ki a hőt és állítsa félre a fehér mártást.
- Egy kis tálban vegyen kb. 1/3 csésze leveslevet a csirke- és zöldségpörköltből, majd keverje össze a krémsajtral, amíg megolvad.
- Ezután helyezzük vissza a krémsajtot és a levesleves keveréket a pörköltbe.
- Adjuk hozzá a fehér mártást a pörkölthez, és enyhén keverjük.
- Adjunk hozzá brokkoli-t és pároljuk kb. 5 percig közepes hőtől. Távolítsa el a hőtől és azonnal szolgálja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1373 |
| Összes zsír | 71 g |
| Telített zsír | 24 g |
| Telítetlen zsír | 28 g |
| koleszterin | 355 mg |
| Nátrium | 896 mg |
| Szénhidrát | 68 g |
| Élelmi rost | 10 g |
| Fehérje | 113 g |