Készíts egy ropogós, aranyos csirkét, melyet minden alkalommal átitattunk
A sült csirke a földgömbök legfontosabb étele a világon. Ez egy hagyományos zsidó ünnepi vacsora , valamint a tökéletes hús a vasárnapi ebédre . Még egy hétköznapi étkezésnek is tekinthető, mivel a főzés főleg a sütőben van. A sült csirke remek alternatíva a vörös húsnak, mivel könnyebb és egészségesebb választás, mivel alacsonyabb összes zsírtartalmú (többnyire egyszeresen telítetlen).
Az is jó a nyári hónapokban, amikor túl forró a hagyományos sültekhez, és a grillezés nem lehetséges.
A tökéletes sült csirkét alaposan meg kell főzni, hogy biztos legyen benne, hogy végigment, de még mindig nedves és szép, éles, aranybarna bőrt tartalmaz. De ne felejtsd el ezt - főzés egy egész csirke nagyon könnyű, különösen akkor, ha követi ezeket a hasznos tippeket.
A legjobb csirke a tökéletes sültekhez
Észre fogod venni az élelmiszerbolt baromfi szekciójában van néhány választás, amikor egész csirke. A legtöbb esetben nem tudsz rosszul választani - az olajsütőt egy rostély ellenében, szabad tartományban vagy rendszeresen - mindaddig, amíg egyszerű előkészítési és főzési lépéseket követesz. Ha azonban meg tudsz vásárolni egy csirkét, amely szabad terület - bár a drágább, a kukorica-táplálék és az ökológia a legjobb az íze és a textúra.
Amikor a méret, a 3 1/2 font csirke táplálja négy jól, és továbbra is hagyja a maradékot.
Ez a méretű madár általában "pörkölő csirke" vagy "pörkölő" címkével van jelölve.
A megfelelő felszerelés
A legtöbb receptben olyan pörkölőlapot kell használni, amely elég nagy ahhoz, hogy tartsa a madarat, de ahol különböznek egymástól, ajánlott-e pörkölőtartót ajánlani vagy sem. Alapvetően a választás rajtad áll. Az állvány felemeli a csirkét, és lehetővé teszi, hogy az alsó bőr ropogós legyen.
Ezenkívül zöldséget és burgonyát is előállít. Ha nincs rackje, akkor a csirkét közvetlenül a serpenyőbe helyezze (bár felkészüljön arra, hogy a bőr ragadjon az aljára), vagy a zöldségeken és a burgonyán tetején, amely nemcsak rackként működik, hanem is adjunk hozzá egy kis íz a madár.
A csirke főzése előtt
Ha a csirkét sütés előtt tárolni kell, hagyja a csomagolásban, és helyezze egy mély pörkölő tálcába a hűtőszekrényben egy alsó polcra, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a csirkeből készült gyümölcslevek nem szivárognak más élelmiszerekre, ami keresztszennyezést okoz.
Kb. Két órát (vagy többet, ha lehetséges), mielőtt a csirkét meg akarja helyezni a sütőben, csavarja ki a csirkét, távolítsa el a csontokat az üreg belsejéből, és gyorsan és gyorsan öblítse ki belőlük és kifelé. Győződjön meg róla, hogy nagyon jól szárított papírtörölközővel. Hajtsa vissza a csirkét a sütőedénybe, és helyezze be a hűtőszekrényben. Ez segít a bőr kiszáradásában és a ropogósabb külső kialakításában.
A főzés idején a csirkének szobahőmérsékleten kell lennie - nem hidegen egyenesen a hűtőből - ezért távolítsa el a hűtőből egy órával korábban, és hagyja a pulton (de győződjön meg róla, hogy nem meleg).
Jobb hőmérséklet a csirke főzéséhez
Mindegy, hogy mindig tegye a csirkét előmelegített sütőbe, és főzzön a megfelelő belső hőmérsékletre.
De akkor tényleg sült csirkét szinte minden sütő hőmérsékletén. Ha ropogós bőrt (és rövidebb főzési időt) szeretne, akkor állítsa a sütőt 375 és 500 F között; ha a csont-csont-hús az, ami után vagy, akkor egy alacsony és lassú főzési módszer a barátod (300-350 F).
A legelterjedtebb módszer a magasabb hőmérséklet / gyorsabb idő, ahol a csirkét 20 perces fontonként pörkölni, plusz egy további 10-20 percig biztosítani kell a főzést. Legjobb hús-hőmérő használata - átszúrja a mell vastagabb részébe, és keresse meg a 165 F (75 C) hőmérsékletet. Ha nincs hőmérője, akkor átszúrjon egy kést a láb és a csirke test között - a levek tisztán tisztulnak, amikor a csirkét megfelelően főzik.
Ízes hús és aranybarna bőr
Akár a legegyszerűbb sült csirke vagy valami újabb csirke, a főzés előtt főzni a csirkét, mind az üregben, mind a bőrön.
A csirke egyike azoknak a húsoknak, amelyek sok más ízanyagot, például gyógynövényeket, fokhagymát és vöröshagymát vesznek fel, amely az üregbe tölthető. A citrom is különösen jó ízű, csirkehúzással egy kis szelet a bőr fölé, hozzáadja a lágyot egy lágy vajhoz, hogy dörzsölje a bőrt, és / vagy helyezze a citromféléket az üregbe.
A csirke főzése előtt dörzsölje meg a mellét és a lábát vastagon lágy vajjal, majd egy kis tengeri sóval megszórja. A vaj és a só segít megteremteni az éles, aranyszínű bőrt és az isteni ízeket. Ha inkább nem használna vajat, átölelheti a madarat olívaolajjal, de nem lesz olyan nyers bőr.
A csirke nyugodnia kell
A hús főzésének fontos része, ha egyszer eltávolítják a sütőből, a húsnak meg kell pihennie. Miután a csirkét főztük, távolítsuk el a sütőedényről, és helyezzük a tálalólemezre; fedje le a fóliát lazán, és hagyja legalább 15 perccel a faragás előtt.