Az öntöttvas készlet vagy palacsinta nagymértékben növeli a Grill sokoldalúságát
Elméletileg egy grillező egy egyszerű módja nyílt tűzön főzni. A tűz, akár égő faszénből vagy gázból származik, az a főzés. Hõs intenzív lehet, vagy lassabban pörkölhetõ, de a korlátozás az, hogy a hõátadás lassabb, mint más sütésnél. Grillmel a forró levegő a legtöbb munkát. Amikor forraljuk az ételt (amit minden esetben javasolok), forró víz.
Sütés a serpenyőben a fém hőt használja az étel elkészítéséhez. Minél nehezebb és szilárdabb a serpenyő, annál több hőt képes átadni. A serpenyő nehezebb, mint az öntöttvas, ami tökéletes a főzéshez. További előny, hogy az öntöttvas tápláló vasat is ad az élelmiszereknek.
1. Hajtsa fel a hőt
Függetlenül attól, hogy ez egy olcsó élelmiszerbolt grill vagy egy drága szörny, minden grillező segítségével egy kis segítséget kap egyre több hőt az élelmiszerek. Míg sok grill, különösen a gázfajtánál , még a főzési hőmérsékletek is küzdenek, az öntöttvas hőelvonási és -elosztási képessége tökéletes megoldás. Helyezzen egy nehéz öntöttvas serpenyőt vagy palacsintát közvetlenül a láng fölé, és hagyja, hogy tíz percig felmelegedjen. A tűz magasra vagy alacsonyra állítható. Az edények elérik ezt a hőmérsékletet, és hosszabb ideig tartják. Különösen a készségek könnyen el lehetnek távolodni a közvetlen hőforrástól az indirekt főzésig, ami lehetővé teszi mind a magas, mind az alacsony hőmérsékletű főzést.
2. Sear majd Grill; Grill, majd Sear
Sok húsdarab esetében a legjobb főzési folyamat a magas és alacsony hőmérsékletű főzés kombinációja. A magas hőmérsékletű robbanás megragadja és karameliálja a felületet, így a tökéletes fonás, amely a textúrák kombinációját biztosítja. Az alacsony hőmérsékletű főzési idő lehetővé teszi, hogy a húsokat a kívánt halomra főzzük.
Ez a fajta főzés szinte bármilyen vágáshoz tökéletes, de különösen a steak és a steak. Fantasztikus módja a tökéletes hamburger készítésének. A magas hőmérsékletű fázis a sütési idő elején vagy a végén kezdődik. A későbbiekben ezt a fordított fordítást hívjuk. A húsok alacsonyabb hőmérsékleten melegednek, majd egy intenzív hőt érnek el.
Ehhez az öntöttvas edényt közvetlenül a hőforrásra helyezzük, és lehetővé tegyük a lehető legmelegebb hőmérséklet elérését. Hagyja a közvetett grillezési helyet az alacsony hőmérsékletű főzési időszakra. A hagyományos szárítási eljárásnál a húst közvetlenül az öntöttvasra helyezzük, és hagyjuk kb. Egypercig forralni, mielőtt átfordulnánk a másik oldalon. Ha helyet biztosít, használjon az öntöttvas friss részét a maximális hatás érdekében. Miután elkapta, lépjen át egy közvetett grillezési térre, és hagyja, hogy befejezze a kívánt almásságot. A fordított felszívás módja ellentétes irányban történik. A húsot 10 fokkal kisebbre kell vinni, mint a kívánt nedvességet a közvetett térben, mielőtt az előmelegített öntöttvasra helyezni lehetne. Egy perccel oldalanként fogják megtenni.
3. Grillezni a finom ételeket, mint a halakat
A grillezés nagyszerű, kivéve, ha az elkészített étel kis vagy finom.
A halak és a tenger gyümölcsei, valamint a zöldségek kihívást jelenthetnek. Öntöttvas edény vagy palacsinta használata enyhíti ezeket a problémákat. Függetlenül attól, hogy egy magas közvetlen hő vagy alacsony közvetett hő, egy öntöttvas edényt a grillre helyezve biztosítja a helyet, hogy biztonságosan tartsa ezeket a kellemetlenebb élelmiszereket. Ez egy tökéletes megoldás olyan grilltételekhez is, amelyekre mártás szükséges. Képzeld el például, hogy egy garnélarák scampi . A garnélarák a főzőrácson keresztül esik, hacsak nem helyezték el a nyársat, de egy öntöttvas serpenyőben az egész tányér percek alatt felkészülhet a gondozásra, és mellette egy pár szelet húzható a tökéletes szörfözéshez és gyepliszthez.
4. Tartsa a főtt ételeket melegen
Az öntöttvas edények beállítása a grill szélén, a lehető legtávolabbi hőmérséklettől függően tökéletes teret biztosít az ételek melegítésére. A serpenyő továbbra is forró, de olyan forró, hogy éget.
Amikor tésztaféléket főzünk, vagy nagy mennyiségű tálat készítünk, ez a hely tökéletes hely, ahol az ételeket a hőmérsékleten tartjuk, miközben a többi étkezés összejön. Annak megakadályozása érdekében, hogy ezek az elemek kiszáradjanak, tartsa a doboz kartonját kéznél és öntsön kis mennyiségben, hogy nedvesen tartsa az élelmiszereket.
5. Biztonság és gondozás
Az öntöttvas nem igényel gondoskodást . Fontos megjegyezni, hogy a magas hőmérsékletű főzés során a rozsdásodást megakadályozó fémolajok megtörhetnek, és a csupasz fémt ronthatják. Miután az öntöttvas edények esélyt kaptak arra, hogy lehűljenek, vizsgálja meg a száraz és kitett felületeket. Ezek után tisztítás után további olajozásra van szükség. Ez különösen igaz a legmelegebb hőérzékenységű edények és rácsok alsó oldalára. Öntöttvas edények, amelyek gondoskodnak, sok élettartamot élvez.
Az öntöttvas tisztítása egyszerű. Kérjük, ne hallgassa azokat, akik azt mondják, hogy csak törölje le. A vasöntvényt alaposan meg kell mosni, hogy a következő edény nem olyan, mint az utolsó. Kerülje a kemény mosószereket, de szükség szerint szappant használjon a felület tisztításához. A fémbe ágyazott olaj marad. Miután megtisztították és szárították, kis mennyiségű magas hőmérsékletű olajat rázzanak a fémbe a rozsdásodás elkerülése érdekében. A jól megőrzött öntöttvas darab fényes, de nem zsíros.
Az utolsó megjegyzés óvatos. A grillen az öntöttvas rendkívül forró lehet. Az átlagos konyhai melegítőbetét vagy törölköző nem védi a kezét az ilyen típusú hőktől. Bőrkárpit kesztyűk segítenek, de több rétegre lehet szükség a sérülések elkerülése érdekében. A legjobb, ha hagyja a forró öntöttvasat, és hagyja leengedni a kezelést.