Tárolja és újra melegítse a maradék barbecue egy második tökéletes étkezés
Az egyetlen dolog, amit az igazi grillezés nem tesz lehetővé, az utolsó pillanatban extra ételt dob a dohányzóknak. Mindig készíts többet, mint amire szükséged van, így nem kell aggódnod, hogy kifogysz. Természetesen ez többet hagy a maradványoknál, mint nem. Tehát mit csinálsz ezzel az extra füstölt hússal ?
Tárolás : Ha a befejezett füstölt szeleteket , a sertéshúzást vagy a következő néhány napot befejezte, szorosan zárja be és tartsa a hűtőszekrényben.
Ha viszont több napnál hosszabb ideig szeretné megtartani, zárja le zipzáras zacskóban, és távolítsa el a lehető legtöbb levegőt. Ez lehetővé teszi, hogy fagyassza be a maradékokat, és tartsa meg őket akár három hónapig.
A jobb tárolási mód vákuum zárt zsákokban történik. Ez eltávolítja a levegőt, amely oxidálódik és fagyasztva éget, és létrehoz egy lezárt csomagot. Ezzel tárolva, a grill a fagyasztóban akár hat hónapig is jó marad.
Újrahevítés : A maradék rostély felmelegítésénél alacsony és lassú a szabály. Az újra-dohányzó hús miatt túlságosan keserűvé válik, így a legjobb megoldás az, hogy a maradékot melegítsük a kemencében. Nem kell újból felmelegíteni, vagy olyan lassan, mint az első alkalommal. A 300 ° F körüli sütő hőmérséklete nagyszerűen működik. Tartsa a húst befedve, nehogy kiszáradjon. Ha meg kell melegíteni, gyorsabban olvassa fel a mikrohullámú húsot a megfelelő olvasztási beállításon.
Ügyeljen arra, hogy a felolvasztás valójában nem kezd el főzni a húst. Miután felolvasztották, mikrohullámmal húzzák meg a húst 50% -os értéken. A mikrohullámú sütő lágyítja a hús minden apró darabját. Ne főzzön, és határozottan ne használja a teljes teljesítmény beállítást.
A legjobb módszer azonban a grill felmelegítésére olyan alacsony és lassú, mint az eredeti szakács.
Ez a folyamat vákuummal lezárt zsákokban tárolt grillezéssel kezdődik. A zsákban kevés levegő kell, hogy legyen, és a húsnak fagyottnak kell maradnia, tehát nincs felolvasztás. Helyezze vissza a lezárt tasakot forró vízbe, hogy megmelegítse. A vízhőmérsékletnek állandónak és állandónak kell lennie, 165 ° C alatt. Fokozható 145 ° F hőmérsékleten, de ez jelentős időt vesz igénybe a hőmérséklet elérése érdekében. Ez a folyamat a francia Sous Vide néven ismert, és ez a legjobb folyamat a hús felmelegítésére. Időbe fog telni. 165 ° F fokon nagy mennyiségű grillsütő 12-16 órát vesz igénybe a teljes hőmérséklet elérése érdekében. Ezért a kisebb adagokban a grill tárolása jó ötlet lehet.
Megfelelően felmelegíteni a sült húsokat csak annyira jó állapotban kell lennie, mint amikor először főzte. De ne felejtsd el, hogy ne rohanj. Emlékezz rá, hogy a füstölt húsok nagyszerűek a chili, a leves vagy a pörköltek (különösen a Burnt Ends ) mellett. A füstölt húsmaradványokat szinte minden olyan ételben használhatja, amely húst használ. A mexikói ételek különösen jó füstölt húsokkal készültek. Személy szerint szeretek készíteni Tamales-t .