A bafat forró, tiszta Mangalorean curry. Miután elkészítette ezt az alap porat, többféle edényben is használhatja! Tiszta, száraz, légmentesen zárt edényben / tartályban tárolja hűvös, száraz helyen. Ideális esetben a bafat masala nem tárolható több mint egy hónapig, mert elveszíti erejét.
Ez a recept teszi elég masala körülbelül 10 kg / 22 lbs húst / halat főzni. Ne aggódjon a receptben lévő chili mennyisége miatt, mivel a legtöbb nem annyira forró kashmiri chilipaprika, amelyet a színeihez használnak!
Amire szükséged lesz
- 500 g. Kashmir piros chilies
- 10 g. száraz piros chilies
- 10 evőkanál. koriander magok
- 5 evőkanál.
- köménymag
- 1 evőkanál. szegfűszeg
- 3 x 2 "darab fahéj
- 2 evőkanál. bors
- 2 evőkanál. fekete mustármag
- 1 1/2 evőkanál. kurkuma por
Hogyan készítsünk
- Melegítsen egy nagy fenekű serpenyőt vagy palacsintát középhőre. Tegyük fel a chilies (mindkét fajta), és 2-3 percig sütjük, gyakran kevergetve. Győződjön meg róla, hogy a konyha jól szellőző. Vegye ki a serpenyőt.
- Most tegye az összes többi hozzávalót a serpenyőbe - kivéve a kurkuma por - és 3-4 percig sütjük, gyakran kevergetve. A fűszerek aromásakká válnak, ha elkészültek. Távolítsa el a hőtől és keverje össze az összes összetevőt egy nagy tálban.
- Egyszerre csiszolni őket egy tiszta, száraz kávékarálóban. Tegyél minden tételt egy másik tálba, miután befejezte az őrlést. Ha a fűszereket teljesen felszínre hozta, keverje össze a port.
- Most tiszta, száraz tégelybe / légtartós konténerbe tegye, és tárolja hűvös, száraz helyen.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 18 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 38 mg |
| Szénhidrát | 3 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |