01/05
Öntsük a lisztet egy nagy tálba
Fotosearch / Getty Images Ez úgy hangzik, mint egy triviális tárgy, de van egy helyes és rossz módja a liszt mérésére. A gluténmentes lisztek és keményítők mérése hatással lehet a gluténmentes főzési eredményre, jobb vagy rosszabb.
Öntsük a lisztet egy nagy keverőedénybe, és kissé többet adunk hozzá, mint amennyit a recept kér. Ez gyorsabbá és könnyebbé teszi a lisztet a mérőkamrába. Könnyedén kanál lisztet egy pohárba, hogy megrepedjen és liszttel átfedjen.
Mi a baj abban, hogy a lisztet közvetlenül a liszttáskából vagy a tárolóedényből ki lehet vinni? Amikor a liszteket és a keményítőt a táskából dobja ki, akkor a száraz összetevők könnyen összegyűlnek, így több lisztet adnak hozzá térfogat szerint, mint egy receptkérés.
Lehetőség van arra is, hogy kevésbé lisztet érjenek el, mint amennyit csak szükséges, amikor közvetlenül a táskából ragadsz. De a közvetlen levágás nagyobb valószínűséggel okoz túl sok lisztet és keményítőt a receptjeiben.
A sütés a kémia tudományán alapszik, és a pontos mérés fontos a következetes sütési eredmények szempontjából.
02. 05. sz
Vágja át a lisztet egy késsel
Vágd le a lisztet. 2008 © Teri Lee Gruss Miközben tartja a mérőedényt a keverőedény fölött, használjon nagy vajkés vagy vékony spatulát, hogy könnyedén vágja le egyenesen a lisztet a mérőkamra tetején. Ez a lépés arra ösztönzi a lisztet, hogy lazán leülepedjen a mérőkamrában.
03. oldal, 05. o
Használjon késsel vagy spatulával a felesleges lisztet a mérőkamrából
Húzza fel a felesleges lisztet a mérőcsészéből. 2008 © Teri Lee Gruss Ebben a lépésben egyszerűen használd a késedet vagy a spatuládat, hogy a felesleges lisztet vagy keményítőt a mérőkamrából lehúzzuk a keverőedénybe. Most van egy csésze pontosan mért gluténmentes liszt - kész hozzá a recepthez.
04. 05. sz
Tegye fel a fölösleges lisztet a zsákba vagy a tartályba
Tegye fel a fölös lisztet a táskába. 2008 © Teri Lee Gruss Spoon vagy öntsük fel a felesleges gluténmentes lisztet vagy keményítőt a zsákba vagy tárolóedénybe. Ez az. Mérték a gluténmentes összetevőket oly módon, hogy elősegítse a konzisztens, jobb sütési eredményeket.
Majd keresse meg a mérési kísérlet eredményeit!
05. 05
Egy kísérlet - 2 különböző mérési módszer mérése
Egy kísérlet. 2008 © Teri Lee Gruss Csúszik a gluténmentes lisztek vagy keményítők a zsákból? A legtöbb ember mérte meg ezt a módot, amikor sütjük - ha nem egész idő alatt, az idő nagy részében.
A liszttáskából és a mérőkamrába ültetett lisztet tartalmazó liszt súlyainak összehasonlításához az én postai / konyhai mérlegemet mérlegeltem minden méréshez.
Először 1/4 csésze fehér rizslisztet gyűjtöttem közvetlenül a tartályból, és lemértem. Mérve 1,8 grammban volt. Ezután 1/4 csésze ugyanazon lisztet mértem, hogy ugyanabba a mérõpohárba vésettem, levágva a tetejét, a spárgával levágtam a fölösleges lisztet, és ugyanazon skálán mérlegeltem. Ez az 1/4 csésze fehér rizsliszt mérsékelt 1,3 ounces, a különbség 0,5 dl - nagy különbség, amikor a kémiai sütés!
Ezt a kis kísérletet kétszer végeztem el, hogy ellenőrizzem a súlyokat és azonos eredményeket produkáltam. Különböző, gluténmentes liszteket tartalmazó receptek elkészítése valójában többszöröse felesleges lisztet és keményítőt adhat a recepthez, ami kevesebb, mint tökéletes kimenetelű. Alsó kanál, ne kanál!