Tippek a jobb sütéshez Gluténmentes kenyér

A házi készítésű gluténmentes kenyér sütése a glutén szinte mágikus sütési tulajdonságai nélkül kihívást jelenthet, de feltétlenül lehetséges.

Íme néhány praktikus tipp, amellyel jobb gluténmentes kenyeret lehet sütni.

A szobahőmérsékleti összetevők használata

Az élesztő kedveli a meleg környezetet, és a kenyér gyorsabban és tökéletesebben emelkedik, amikor az összetevők szobahőmérsékleten, nem pedig hideg állapotban vannak. A gluténmentes liszteket gyakran tárolják a hűtőben vagy a fagyasztóban.

A hűtött összetevők használata jelentősen lassítja az élesztők képességét a kovász kenyér számára.

A hűtött liszt szobahőmérsékletre való kényelmes módja a receptjeinek lisztje (i) mérése és a sütés előtti éjszakán egy tálban a pulton. A romlandó összetevők, mint a tojás és a tej, a recept elkészítése előtt kb. 2 órával állítsák be a pultra.

Használjunk nagy fehérjetartalmú, nemesmentes lisztkeveréket

Csakúgy, mint a búzából készült kenyér, a gluténmentes lisztben lévő magas fehérjetartalom növeli a szerkezetet és az ízt. A cirok, a köles, az amaranth, a teff, a gluténmentes zabpehely és a hajdina mind több fehérjét tartalmaz, mint a rizsliszt.

• Hogyan használjuk az ősi szemeket gluténmentes receptekben?
• Gluténmentes / tejmentes szabad magas fehérje gluténmentes liszt keverék

Mérjük meg a gluténmentes liszteket és a keményítőt a helyes utat

Ez úgy hangzik, mint egy triviális tárgy, de van egy helyes és rossz módja a liszt mérésére. A gluténmentes lisztek és keményítők mérése hatással lehet a gluténmentes főzési eredményre, jobb vagy rosszabbra. Lépésről lépésre útmutató - Hogyan mérjük a gluténmentes lisztet a helyes utat

Keresse meg a kenyér recepteket, amelyek felhívják a tojásokat

A tojások természetes kenyérsütemények, amelyek elősegítik a kenyér növekedését és mennyiségét. A tojások a nedvességet, az ízeket és a fehérjet gluténmentes kenyér receptekhez is hozzák.

5. Helyettesítő szénsavas víz vagy gluténmentes sör a víz számára gluténmentes kenyér receptekben

A szénsavas folyadékok szén-dioxid buborékokat tartalmaznak, amelyek elősegítik a kenyérkenyér térfogatát.

A gluténmentes sör hozzáadott haszonnal járul hozzá a kenyér receptek ízének hozzáadásához.

• Magas fehérje reggeli kenyér felkészítve szénsavas vízzel
• Gluténmentes rozmaring dió kenyér elkészített szénsavas vízzel vagy gluténmentes sörrel

Adjunk hozzá 1/8 teáskanál porított aszkorbinsavat (C-vitamin) a száraz összetevőkhöz

Az élesztő olyan savas környezetben fejlődik ki, amely elősegíti a kenyerek nagyobb mennyiségét. Az aszkorbinsav természetes tartósítószerként is működik, növelve a kenyér eltarthatóságát. A legtöbb egészségügyi élelmiszerbolt elad porított aszkorbinsavat.

Adjunk hozzá 1 evőkanál majonézet gluténmentes kenyér recepthez

A Connie Sarros ezt az összetevőt a kiváló gluténmentes szakácskönyvében , a búzától mentes , gluténmentes redukált kalóriatartományban található kenyér receptekben használja. Valóban működik és nedvességet ad a gluténmentes kenyér receptekhez.

Gluténmentes ír szóda kenyér hozzáadott majonézzel

Lite vagy teljes ízű olívaolaj használata gluténmentes kenyér receptekben

Az olívaolaj egy egészséges étolaj, amely csodálatos ízeket kölcsönöz a kenyérnek. Az olívaolaj kenyér receptekben történő használatának másik előnye az, hogy nedvességet, érzékeny textúrát és a gluténmentes kenyerek eltarthatóságát növeli.

Gluténmentes Rosemary dió kenyér felkészült sok egészséges olívaolajjal

Megjegyzés: Ez a gluténmentes kenyérsütés elhagyhatja a friss rozmaringot és a diót egy csodálatos, ropogós mindennapi szendvics kenyér számára.

Adjunk hozzá 1 teáskanál gyümölcspektint a gluténmentes kenyér receptekhez

A pektin gyakran citrusfélékből és almaiból származik, és ismerős összetevője a zselé és lekvár recepteknek. A pektin elősegíti a nedvességmegtartást a kenyérben, és vegán helyettesíthető gluténmentes kenyér receptekben. Keressen citrus- vagy alma-pektint az egészségügyi élelmiszerboltokban vagy olyan élelmiszerüzletekben, ahol a lekvárt és a zselékészítő összetevőket tartják.

Fontolja meg a Expandex (Módosított Tapioka-keményítő) használatát gluténmentes kenyér receptjeiben

A Expandex búzaszerű textúrát ad a gluténmentes kenyerekhez. Hozzáadható közvetlenül a keverékeihez, vagy olyan keverékeket használhat, mint a Jules Gluten-Free All Purpose Liszt keverék, amely Expandex-et tartalmaz.

A Gluten-Free Honey Buckwheat angol muffin receptje Jules gluténmentes lisztkeverékkel készült, és ez a családom kedvelt gluténmentes "kenyér" receptje.

Tudjon meg többet az Expandex-ről és hogyan használhatja gluténmentes receptekben

Használjon digitális hőmérőt!

Menjen vásárolni egy ilyen értékes, mégis olcsó gadgetet. A digitális, vagy "azonnal leolvasható" hőmérő sok frusztrációt takarít meg, mivel könnyen kipróbálhatja a kenyér belső hőmérsékletét. Ha a belső hőmérséklet körülbelül 206 ° F, akkor ez megtörténik. Nincs több gömbölyű kenyér - nincs több kiszáradt kenyér!

Legfrissebb olvasható konyhai hőmérők

Bónusz sütési tippek:

1. A legjobb eredmény eléréséhez, legalább akkor, ha sütjük a gluténmentes kenyeret, használjunk kifejezetten a gluténmentes kenyérre kifejlesztett recepteket . Miután megkapták a gluténmentes lisztek, a szükséges folyadékok és gumik mennyiségét, valamint a gluténmentes kenyér elkészítéséhez használt különböző technikákat, megkísérelheti kísérletezni a hagyományos kenyér receptek gluténmentes receptek jobb sikerrel .
2. Próbáld meg sütni a gluténmentes kenyeret a fedett Pullmanben, más néven Pan de Mie kenyérsütőként. Ezek a serpenyők olyan fedéllel rendelkeznek, amely a serpenyő tetején csúszik. A zárt sütési környezet ösztönzi a sütni egyenletes, kiváló formát, textúrát és nedvességtartalmat.

   Keresse meg a fedett Pullman kenyérsütőket a King Arthur Flour-nál, vagy nézze meg ezt a kisebb Pullman kenyérsütőt a Kitchenworks-ben.

3. A gluténmentes kenyér megfelelő környezetének megteremtése egyszerű módja annak, hogy a sütőt 200 fokosra fordítsa. Amikor eléri ezt a hőmérsékletet, kapcsolja ki a sütőt, és helyezze a sekély sütőlapot, amely részben forró vízzel van a sütőben. A nedves törülközőt könnyedén takarja le, és helyezze a sütőbe 20-30 percig, vagy amíg a tésztát a kenyérsütő tetejére emeli.

   Ez a módszer valóban felgyorsítja a gluténmentes kenyér felszaporodásához szükséges időt. Ügyeljen arra, hogy gondosan figyelje a folyamatot, hogy a sütés előtt a kenyér felemelkedjen a tetején.

4. Töltsük fel legfeljebb 2/3-ig teli süteményt gluténmentes kenyér tészta tésztával. Amikor a kenyérsütők túl vannak töltve, a kenyér összeomlik, ahogy felkelnek, sütik, és nem olyan normális kinézetű kenyérrel, amely egyenetlenül süt. Utálom, ha ez megtörténik!

1. A gluténmentes lisztek több folyadékot igényelnek, mint a búzalisztek, hogy jó sütési eredményeket érjenek el. Ha úgy dönt, hogy a hagyományos kenyér receptet gluténmentes kenyér receptre konvertálja, akkor a receptkérdéseknél több folyadékot kell hozzáadnia. A gluténmentes kenyérpárnának túl puha és ragadósnak kell lennie a gyúrásra, de nem olyan vékony, mint a süteménytégla. Ha valaha csinálta a banán kenyeret, akkor a kenyérhéjnak hasonló konzisztenciájúnak kell lennie, vastagon, piszkos és ragacsos.