Ez a magas fehérjetartalmú, gluténmentes kenyér recept is tej-, szója- és babmentes. Nagyon jó reggeli pirítóst és francia pirítóst tesz .
Ezt a receptet egy olyan receptből alakították ki, amelyet Richard J. Coppedge Jr., a " The Egg Bread" nevű CMB nevű gluténmentes sütés a Culinary Institute of America-nál talál .
Megjegyzés: A magas fehérjetartalmú édes kenyér könnyebben elnyeli a folyadékokat, mint a gluténmentes fehér rizslisztből, tapiokakeményítőből és burgonyakeményítőből készült kenyér. Alaposan megfogalmaztam a High Protein GF Flour Blend receptjét erre a receptre. Szokatlan, hogy tojásfehérje-por, amaranthaliszt és ciroklisztet tartalmaz, valamint a szokásos gluténmentes lisztkeverékeket - fehér rizslisztet, barna rizslisztet és tapiokakeményítőt.
Nem javaslom a rizs / keményítő gluténmentes lisztkeverék helyettesítését a recept elkészítésekor. Nem tartalmaznak elegendő fehérjét . Például olyan, mint a hagyományos kenyérliszt használata a francia kenyér receptjére, amely kenyérlisztet igényel, amely magasabb fehérje, mint a süteményliszt.
A kenyér receptek a legigényesebbek a gluténmentes receptek. Az egyik helyettesítő itt és az egyik teljesen megváltoztathatja, hogy a tészta felszívja a folyadékokat, hogyan emelkedik és végül mennyi ideig és milyen hőmérsékleten süt.
Amire szükséged lesz
- 3 csésze tejmentes / szója-mentes
- gluténmentes lisztkeverék (az alábbi recept)
- 1/3 csésze cukrot
- 1 evőkanál instant élesztőt
- 2 teáskanál
- guargumi (vagy xantángumi)
- 2 teáskanál sót
- 6 tojássárgája
- 1/3 csésze könnyű olívaolaj
- 1 3/4 pohár szódabikarbóna vagy csillámló ásványvíz
Hogyan készítsünk
- Grease a kenyér kenyér serpenyő vajjal (használtam egy 8.5 x 4.5 kenyér serpenyőben)
- Száraz összetevőket kombináljon egy nagy keverőedényben. Egy nagy habverővel keverje össze alaposan.
- Enyhén habverő tojás tojást. Add hozzá az olívaolajat a sárgadinnyéhez, és adjunk hozzá száraz összetevőket.
- Lassan töltsön be szénsavas vizet a tálba, és keverje addig, amíg keveredik.
- Elektromos kézzel vagy állványkeverővel 4 percig magasra tegye a kenyérhéjat. A kapcsot lehúzzák egy spatulával és egy fedőedényt nedves törülközővel vagy műanyag burkolattal. Helyezzünk egy meleg helyre kb. 45 percig.
- Melegítsük elő a sütőt 325 ° -ra
- Keverjük le a tésztát, és öntsük az elkészített kenyérsütőbe. Húzzon rugalmas spatulát a vízbe, és használja, hogy a tésztát egyenletesen nyomja a serpenyőbe, és simítsa a cipó tetejét.
- Állítsa be a kenyér serpenyőt, fedetlenül, meleg, vázlatmentes helyen, és emelkedni kezd.
- Amikor a tésztát kb. 1 hüvelyk a kenyérsütő felső pereme alatt helyezik el, helyezzük előmelegített sütőbe.
- Sütjük a kenyeret 50 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet 200 ° -ot nem éri el egy azonnal leolvasott hőmérőn.
- Távolítsa el a kenyeret a kenyérsütőből és hűljön fel egy állványon a szeletelés előtt.
Emlékeztető: Mindig győződjön meg róla, hogy a munkafelületek, az edények, az edények és az eszközök gluténmentesek. Mindig olvassa el a termékcímkéket. A gyártók előzetes értesítés nélkül megváltoztathatják a termékkészítményeket. Ha kétségei vannak, ne vásároljon vagy használjon terméket, mielőtt kapcsolatba lépne a gyártóval annak ellenőrzésére, hogy a termék gluténmentes.
A nagy fehérjetartalmú GF liszt keverék receptje - kazeint és szójat nem tartalmaz
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 180 |
| Összes zsír | 12 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 127 mg |
| Nátrium | 656 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 5 g |