Itt van a legújabb és kedvelt gluténmentes (és tejmentes) kenyér receptünk. Ez a gluténmentes kenyér rendkívül rugalmas és nem túl száraz vagy túl nedves. És ez csodálatos élesztő ízű, és egyszerű összetevőket kér, amelyek könnyen megtalálhatók.
Pontosan ezt a receptet követve következetesen megbízható. A tésztát gyorsan emeli, és ahogy a kenyér süt, a tál oldalán nem buborékzik. Amint lehűl, nem barlangol be.
Nagyon ajánlott egy jó konyhai mérleg használata az összetevők mérlegeléséhez, ne helyettesítse más gluténmentes összetevőket, és használjon egy azonnal olvasható digitális hőmérőt, hogy megtudja, mikor készül a kenyér. És ha van egy jó stand mixer, ami segít.
Az új, gluténmentes kenyér receptünkben két szórakoztató ajánlatot fog látni. Az utasítások mind a xantángumit, mind a guargumit igénylik, és kisebb mennyiségben, mint a legtöbb gluténmentes kenyér recept .
Emellett az opcionális összetevő is az "alma rost". A legtöbb élelmiszer-ipari piac és sok online áruház ez a kedvező táplálékkiegészítő, amely körülbelül 10% alma pektint tartalmaz. Az Apple pektin textúrát és ízt ad hozzá a kenyér receptekhez, még akkor is, ha kis mennyiséget használnak. Szeretjük a NOW Foods márkát az alma rost minőségét és árát.
Ez a finom, gluténmentes kenyérrel járó másik előny - gazdaságos.
Nézze meg a lépésről lépésre szóló útmutatót - Hogyan készítsünk házi gluténmentes kenyeret .
Megjegyzés - A következetes sütési eredmények érdekében nagyon ajánlott a száraz összetevõk, különösen a lisztek és a keményítõk mérése. Ha gyakran kenyeret sütesz, sokkal gyorsabban és könnyebben mérhető, mint mérni!
Ha a gluténmentes lisztet a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban tárolja, mindenképpen vigye ezeket a hozzávalókat szobahőmérsékletre a kenyérkészítmények elkészítése előtt. A hűtött összetevők megdöbbentik a kenyér felemelkedését.
Amire szükséged lesz
- Száraz összetevők:
- 4,8 uncia / 135 gramm fehér rizsliszt
- 3,5 uncia / 100 g tápiókakeményítő
- 2,6 uncia / 75 gramm
- édes cirok liszt
- 2,5 uncia / 70 gramm barna rizsliszt
- 2 evőkanál / 20 gramm élesztő (száraz aktív)
- 2 evőkanál / 25 gramm cukor (cukornád)
- 1 1/2 teáskanál / 11 g sót
- 1 teáskanál / 3 g guargumi
- 3/4 teáskanál / 2 gramm xantángumi
- 1/4 teáskanál gyömbér (őrölt, ízesítő és természetes tartósító hatású)
- Opcionális: 1 evőkanál / 7 gramm alma rost (száraz táplálékkiegészítő, elérhető az egészségügyi élelmiszerboltokban)
- A folyékony összetevők esetében:
- 3 nagy tojásfehérje (szobahőmérséklet, 114 gramm)
- 2 evőkanál olívaolaj (könnyű, 25 gramm)
- 1 teáskanál almaecet (5 gramm)
- 1 csésze + 3 evőkanál + 1 teáskanál víz (langyos, ne használjon forró vizet - megöli az élesztőt)
Hogyan készítsünk
Zsírjon meg egy 8 X 4 hüvelykes kenyérsütőt, lehetőleg nagy teherbírású fémtálat. Ezt a receptet kifejezetten az ilyen méretű kenyérsütőben való használatra fejlesztették ki.
Helyezzen egy 2 literes edényt konyhai mérlegre. Minden egyes száraz összetevőt mérjünk a tálba. Ügyeljen arra, hogy az egyes összetevők mérlegelése előtt nyomja meg a "nulla" funkciót a mérlegén. Használjon habverővel, hogy alaposan keverje össze a száraz összetevőket.
A helyiséghőmérsékletű tojásfehérjét keverjük össze egy tál állványkeverővel.
Használja a lapátos csatolmányt és legyőzze a magasra 1 percig. A tojások habosak lesznek. Add hozzá az olívaolajat és az almaecetet, és keverje össze.
Add hozzá a száraz összetevőket a tojásos keverékhez. Kb. 10 másodpercig ütni alacsonyan. Adjunk hozzá vizet, és hagyjuk alacsonyan, amíg a keverék vastag tésztát nem alkot. Beat magasra 3 percig.
Ezen a ponton előmelegítsük a sütőt 375 ° F / 190 ° C-ra. Használjon vékony műanyag "spatula" spatulát, hogy a vastag kenyértégetőt felkészítse az elkészített 8 x 4 hüvelykes kenyérsütőbe. Tartsa egyenesen a spatulát, és tegye be a tésztába, hogy megtörje a levegőben lévő zsebeket a tésztában. Dörzsölje a spatulát valamilyen vizet, és használja, hogy egy szép, sima kenyeret formáljon. Futtassa a spatulát az oldalára és a cipó tetejére, amíg szép és sima.
A tésztát lazán fedje le műanyag burkolattal, és tegye a serpenyőt meleg, vázlat nélküli helyre. Ez körülbelül 30-45 percet vesz igénybe. A kenyérnek fel kell emelkednie közvetlenül a serpenyő felső szélénél.
Helyezze a serpenyőt előmelegített sütőbe. Kb. 30 percig sütjük, vagy amíg aranybarna. Sátrat lazán fóliával. Sütjük további 30 percig, vagy amíg egy azonnal olvasható digitális hőmérő 208 ° F / 97,8 ° C-ra emelkedik. Ez fontos lépés, és biztosítja, hogy a kenyér teljesen fel van főzve.
Használja a vékony spatula spatuláját vagy kését, hogy a sütőből való eltávolítás után azonnal kenyeret adjon a serpenyőből. Hűtsük le egy drótbetétet. Ha teljesen hűvös szelet kenyeret .
Mindig győződjön meg arról, hogy a munkafelületek, az edények, az edények és az eszközök gluténmentesek. Mindig olvassa el a termékcímkéket. A gyártók előzetes értesítés nélkül megváltoztathatják a termékkészítményeket.
Ha kétségei vannak, ne vásároljon vagy használjon terméket, mielőtt kapcsolatba lépne a gyártóval annak ellenőrzésére, hogy a termék gluténmentes.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 182 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 495 mg |
| Szénhidrát | 31 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 5 g |