Leírja a sajtot, mint egy profi

Egy sajtboltban való sétálás olyan lehet, mintha egy titkos nyelvet próbálna megfejteni. A sajtosok olyan szavakat dobnak, mint a "barnyardy", "yeasty", "grassy" és "nutty", mintha mindannyian tudnánk pontosan, miről beszélnek. A sajt ízének és aromájának leírása nehézségeket okozhat a sajtosok számára; nem lehet csak azt mondani, hogy "jó íze van" vagy "az íz erős". Éppen ezért a kreatív melléknevek annyira fontosak.

Az alábbiakban felsoroljuk a leggyakoribb melléknevet, amely a sajt ízének és illatának leírására szolgál. Néhány szó mind az enyhe, mind az erős kategóriákban megjelenik. Például egy "földi" illat könnyű és kellemes lehet, ahogyan egy erdő szelídíti a szelíd esőt, vagy intenzív lehet, akárcsak a régi levelek halom egy nedves őszi napon. Ne feledje, hogy az erős aromák és aromák nem feltétlenül rosszak. Mindez az ízlésedtől függ.

A leíró szavak rövid magyarázata, hogy segítsen felidézni azt, amit a sajtótár beszélhet

• 01/04

  Enyhe aroma

  • Virág: jázmin, levendula illat stb
  • Parfüm: hasonló a virághoz, de egy kicsit erősebb
  • Földes: olyan, mint egy réten vagy erdőn eső eső után, vagy egy pincébe
  • Friss: a ropogós, tiszta reggeli levegő, könnyű aroma
  • Gyümölcsös: vágja le az alma, az őszibarack és a dinnyét, és mélyen lélegezze be
  • Nutty: valaha járta-e a pörkölt dióféléket? Vagy megesett egy mogyorót?
  • Édes: gondolkodjunk a sós karamellel és a karamellel, vagy a sütőben sütjük kekszet
  • Füves: frissen kaszált fű, frissen vágott széna
  • Yeasty: a kenyérsütés aromája, vagy egy borospince illata

• 02. 04. sz

  Erős aroma

  • Barnyardy: pontosan azt jelenti, amit mond, az állatokkal töltött báró illata
  • Föld: egy halom nedves levelek, nedves piszok, pince
  • Gamey: olyan hússzerű aroma, amely kicsit le van tiltva, vagy szalámiához hasonló aroma lehet
  • Garlicky: éppúgy, mint a vágott fokhagyma illata
  • Oniony: enyhébb, mint a garlicky aroma
  • Funky: büdös, pikkelyes, nem különbözik egy pár edzőcipőtől
  • Musty: egy régi könyv megnyitása, pincébe sétálva
  • Ammonizált: akrid, keserű, szúrós (általában egy negatív leíró, ami azt jelenti, hogy a sajt eléri az elsődleges)
  • F unky: csípős, de jó módban, merész, egyedi, agresszív
  • Savas: mindig savanyú tejet szagolsz?
  • Érett: észrevehető, de kellemes illat
  • Fermentált: régi gyümölcs, bor, sör

• 03. 04. sz

  Enyhe íz

  • Gyümölcsös: kellemesen savas, enyhén édes
  • Citrusos: olyan, mint egy citromsav
  • Butterscotch: kemény bitumenes cukorka, édes, vajas,
  • Vajka: olyan sajt, amely alapvetően ízletes, mint egy finom vajat
  • Tiszta: könnyű és kellemes
  • Krémes, tejszerű: olyan, mint a teljes tejszínt kortyolgatni
  • Növényi, lágyszárú: füves íz, vagy olyan aroma, amely nem hasonlít egy friss fűszerre
  • Édes: édes tejszín vagy csikorgó minőségű
  • Dicséretes: egy kicsit édes, gyakran hasonló a mogyoró ízéhez
  • Zöld, tavaszszerű: gondolj a spárga
  • Rusztikus: gyakran földi és éles kereszt
  • Yeasty: a kenyérsütés aromája, vagy egy borospince illata
  • Fémes, szappanos: olyan, mint a szalonnába való harapás vagy a szappanrúd felszívása. Bár kellemetlen, ezek a fajta ízek általában halványak és nem túlérettek

• 04/04

  Erős íze

  • Húsos, szalonna-y: íze vagy pörkölt szalonna
  • Tangyos, savas: citrus-szerű, szájjal oldja szájának oldalát (valamilyen friss kecskesajt)
  • Karamellizált: intenzíven édes, mint egy szeletelt karamellos cukorka
  • Komplex: minden harapás egy kicsit más, erős, de nagyon kellemes ízű
  • Teljesen ízesített, robusztus: intenzív ízű, azonnal észrevehető
  • Robbanásveszélyes: figyelj, az íz csak koppanhat
  • Goaty: olyan, mint egy kecske illata
  • Barnyardy: olyan, mint egy állattal teli istállóban
  • Mushroomy: funky és földi, nem egészen az edzőteremben, de közeledik
  • Fűszeres, borsos, pikáns: bizonyos sajtok olyan ízűek, hogy emlékeztetnek egy személyre a fekete bors, a paprika és más fűszerek. Egyes sajtok szó szerint borsban vannak.
  • Gazdag: általában szuper-krémes
  • Érett: tökéletesen ízesített, enni vagy holnap lehet túl intenzív
  • Éles: észrevehető íz, néha savas
  • Smokey - a sajt szó szerint füstölhet (mint a füstölt cheddar), vagy csak olyan ízű lehet, amely valami füstölt
  • Bor-y, erjesztett: a sajtot valóban átitatták a borban (mint a Drunken Goat), vagy csak egy savas harapást
  • Bitter: édes ellenkezője