Blini szláv a nap szimbólumához. Ennek van értelme - de ami a blinis valóban, a hagyományos földi hajdina palacsinta. Az orosz blinis gluténmentes verzióját a Buckwheat palacsinta - Blinis receptjeihez igazítottuk, amely a Cook's Illustrated - The Best International Receptek szakácskönyvében szerepel .
A Cook Illustrated (CI) receptszerkesztõi szerint a cél az volt, hogy kevésbé idõigényes receptet alkossanak a hagyományos blini receptekhez képest, amelyek aktív élesztõt igényelnek. Azt is akarták, hogy valamivel édesebbek, mint a hagyományosan savanyú blini. Eddig szeretem a tervüket. Ha pedig, mint én, a Cook's Illustrated rajongója vagy, akkor értékelni fogják a receptfejlesztés paramétereit. Milyen tehetséges csoport.
Mint már említettük, amikor az orosz szakácsoknak nem volt hozzáférése a hajdina liszthez, búzalisztet használtak a blinis elkészítéséhez. Ezt szem előtt tartva a CI receptfejlesztők félig hajdina liszt és félig lisztes keveréküket használták blini receptükben. Követettük, kivéve, ha az egyik kedvenc gluténmentes all-purpose lisztkeverékünket a CI r ecipe-ben igényelt búzára helyettesítettük. Azt is visszavágjuk az eredeti receptben felkínált folyadékokra, hogy a gluténmentes lisztkeverékünkhöz csak a megfelelő tésztaszisztaságot kapjuk.
Tehát itt van. A klasszikus orosz blinis nagyon könnyű, ízletes gluténmentes verziója. Ők egy mesés reggeli palacsinta vagy ezüst-dollár méretű, a tökéletes alapja a kaviár előételek.
A legjobb eredmény érdekében, kérjük, használjon egy skálát a lisztek méréséhez a receptekben.
Amire szükséged lesz
- 2,5 uncia hajdina liszt (kb. 1/2 csésze)
- 2,5 dkg gluténmentes lisztet (kb. 1/2 csésze)
- 1 evőkanál cukor (szerves cukornád)
- 1/2 teáskanál tengeri sót
- 1/2 teáskanál
- gluténmentes sütőpor
- 1/4 teáskanál szódabikarbóna
- 1/4 teáskanál guargumi (csak akkor használhatja, ha a gluténmentes lisztkeverék nem tartalmaz gumit ... Úgy gondoljuk, hogy a guargumi a gluténmentes palacsintákat könnyebbé és fluenzabbá teszi, mint a xantángumi)
- 1 csésze író (VAGY 1 evőkanál almalecet és elég teljes tej összesen 1 csésze folyadék)
- 1 nagy tojás
- 2 evőkanál vajat (olvasztott és hűtött, és több vajat a serpenyőbe)
Hogyan készítsünk
- Helyezze a száraz összetevőket egy tálba és habverővel keverje össze alaposan.
- Rakj egy tojást egy tálba. Legyintés. Add író és olvasztott vaj. Legyintés. Add hozzá száraz összetevőket és habverést, amíg sima. Hagyjuk 5 percig hagyni, hogy a folyadékok száraz összetevőkhöz jussanak.
- Meleg serpenyőben melegítsük fel közepes magas hőmérsékleten. Könnyedén olajozzon kókuszolajjal vagy kedvenc olajjal.
- Az étvágyméretű blini esetében: Amikor a serpenyő forró, használjon egy evőkanálnyi italt, hogy a serpenyőbe öntse a tésztát. Ha a felületen többszörös kis lyukak vannak, flip. Főzzük mindaddig, amíg mindkét oldal aranybarna. Folytassa addig, amíg minden tésztát nem használ.
- A reggeli méretű blini palacsinta: Amikor a serpenyő forró, öntsön 1 uncia (2 evőkanál) tésztát serpenyőben. Folytassa a fentiek szerint.
- A kaviár blini elkészítéséhez töltsön mindegyik hűtött blini-t egy tejföllel és egy kis csésze kedvenc kaviárjával.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 48 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 35 mg |
| Nátrium | 77 mg |
| Szénhidrát | 5 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 2 g |