Belefáradt a lédús grillezett hamburgereknek egy nehéz, száraz, ízmentes gluténmentes zsemléken? Ez a gluténmentes, kézzel formázott zsemle recept teszi a puha, élesztőszerű, hűvös hamburger zsemleket. Alkalmazkodik Donna Washburn és Heather Butt receptjeiből, mely a 125 legjobb Gluténmentes Receptek szakácskönyvében jelenik meg.
Hogyan készítsünk tökéletes gluténmentes Hot Dog Buns
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze fehér rizsliszt (lehetőleg Kaliforniából származó rizsliszt / 240 gramm)
- 2/3 csésze burgonyakeményítő / 114 gramm
- 1/3 csésze tápióka keményítő / 40 gramm
- 1/4 csésze amarant liszt / 30 gramm
- 1/4 csésze száraz írópor / 50 gramm
- 3 evőkanál szerves nádcukor / 36 gramm
- 1 1/2 teáskanál guargumi / 5 gramm
- 1 teáskanál xantán gumi / 3 gramm
- 1 evőkanál aktív száraz élesztő / 10 gramm
- 1 1/2 teáskanál sót / 11 gramm
- 1 1/8 csésze Club Szóda szobahőmérsékleten (vagy víz / 250 gramm)
- 1 teáskanál almaecetet / 5 gramm
- 1/4 csésze könnyű olívaolaj / 48 gramm
- 2 nagy tojás, szobahőmérséklet / 100 gramm
- 2 nagy tojásfehérje, szobahőmérséklet / 70 gramm (tartalék tojássárgája más felhasználásra)
Hogyan készítsünk
- Helyezze a száraz összetevőket egy nagy keverőedénybe. Egy nagy habverővel keverje össze alaposan.
- Egy külön tálban könnyedén megverte a tojást és tojásfehérjét villával. Adjunk hozzá vizet, ecetet, olívaolajat és keverjük össze.
- Állványkeverővel vagy kézi keverővel, közepesen alacsony sebességen lassan öntsük a nedves összetevőket a nagy tálba száraz összetevőkre. Ha a keverék egyenletes sütőformát képez, 2 percig magasan ütközik.
- Egy nagy gumi spatulát vizes vízbe öntse és a tésztát egy sima, tiszta munkafelületre öntse, és fehér rizsliszttel tele elszórva. Roll a tésztát tészta a liszt, amíg egy nagy golyó.
- Éles késsel oszd meg a tésztát 6 egyenlő darabra.
- Vegyünk egy darab tésztát, és tekerjük egy kis mennyiségű fehér rizs lisztet, hogy egy kerek labdát. Finoman nyomja le a tetején a labdát, hogy egy hamburger bun forma. Finoman simítsa a széleit a kezével, és helyezze egy nagy, pergamentpapírral vagy Silpat szilikonlemezzel borított sütőlapra, vagy enyhén olajozza meg a sütőlapot.
- Ismételje meg ezt a formázási folyamatot minden tésztával.
- Ecset könnyedén zsugorodik az olívaolajjal, hogy megakadályozza a repedést a felszálló folyamat során. Fedezze le a zsemlét egy tiszta törlővel, és meleg, vízmentes helyen kb 45 percig emelkedjen, amíg a zsemlék majdnem megduplázódott. Ha a zsemlék túl sokáig emelkedik, akkor lecsökken, ezért gondosan figyelje ezt az időt.
- Miközben a zsemlék emelkedik, előmelegítsük a sütőt 350 ° -ra.
- Ha a zsemlék majdnem megduplázódott, enyhén kefével krémmel vagy tejal. Sütjük 15-20 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet kb. 205 ° fokban van egy azonnal leolvasható hőmérőn. Ez a hasznos eszköz megkönnyíti a találgatásokat a sütőipari termékek készítésének meghatározásánál.
Tippek: A hotdog vagy Brat zsemlezéshez tegyen egy darab hosszú, hossza körülbelül 5 cm hosszú és 2-3 cm vastag henger alakú tésztát. Könnyedén nyomja meg minden egyes zsemle tetejét, hogy finoman megdönthesse. Sima oldalak kézzel vagy spatulával. (Ha nem szereted a hatalmas zsemleket, vágd fel a zsemlét, és kenyérkéssel ütögessétek ki a zsemlét tetejét, ügyelve arra, hogy ne vágjam át.)
Emlékeztető: Mindig győződjön meg róla, hogy a munkafelületek, az edények, az edények és az eszközök gluténmentesek.
Mindig olvassa el a termékcímkéket. A gyártók előzetes értesítés nélkül megváltoztathatják a termékkészítményeket. Ha kétségei vannak, ne vásároljon vagy használjon terméket, mielőtt kapcsolatba lépne a gyártóval annak ellenőrzésére, hogy a termék gluténmentes.
* Kérjük, olvassa el az arzént a rizs és a gluténmentes étrendben
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 318 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 227 mg |
| Nátrium | 534 mg |
| Szénhidrát | 38 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 11 g |