Ez a recept lesz a go-to, impress-a barátai és rokonai indiai étel. A Mughlai stílusú, gazdag és regényes Murg Musallam sok munkának tűnhet, de a végeredmény SO megéri. Masala pörkölt csirke élénk színű és ízű, gyönyörű, hogy szolgáljon az emberek összegyűjtésére. Serve Murg Musallam a Naans-szal, salátával vagy a Jeera Rice ágyán.
Amire szükséged lesz
- 3 kg (1,5 kg) csirke (combfilé, 2 "kockára vágva)
- 2 zöld chilies
- 20 gerezd fokhagymát
- 2 3 hüvelykes gyömbér
- 1 teáskanál
- Garam masala
- 1 teáskanál
- kurkuma por
- 1 csésze sima joghurtot
- 1 teáskanál piros chili por
- 6 kardamom hüvely (nagy és barna / badi elaichi)
- 10 szegfűszeg
- 1 bot fahéj
- 10 bors
- 1 teáskanál köménymag
- 2 teáskanál
- koriander magok
- 15 mandula (fehérített)
- 12 - 15 evőkanál olajat
- 3 nagy hagyma (nagyon vékonyra szeletelve)
- 3 evőkanál paradicsompüré
- 2 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- 2 evőkanál koriander (friss, apróra vágott)
Hogyan készítsünk
- Tegye a csirkét egy nagy, mély, nem fémes keverőedénybe.
- Grillezni a zöld chilies, a fokhagyma gerezd és a gyömbér darabja egy sima paszta egy élelmiszer-feldolgozó.
- Keverje össze ezt a pasztát a garam masala porral, 3/4 ts sóval, kurkumaporral, joghurttal és a vörös chili por fele. Keverjük össze, hogy a csirke marinádat készítsük.
- Öntsük a marinadát a csirke fölé, és jól keverjük össze a darabokat. Tarts félre később.
- Miközben a csirke marinázik , meleg közepén melegítsen fel egy sekély serpenyőt vagy palacsintát, és forró, sült a szegfűszegeket, borsot, fahéjat, badi elaichi-t , fehérített mandulát, köménymagot és koriander magot. Keverjük addig, amíg a fűszerek színe kissé sötétebb lesz. Vegye le a hőt és hagyja kihűlni.
- Most melegítsen 4 evőkanál zöldségolajat egy mély serpenyőben, közepes hőségben. Amikor forró, adja hozzá a szeletelt hagymát és a fennmaradó fele a fokhagyma hozzá. Sütjük, gyakran kevergetve, amíg a hagyma halvány arany színű. Használjon egy hornyolt kanállal a hagymát és a fokhagymát, és vegye ki az olajból. Ezt a maradék olajat és serpenyőt ismét kicsit később használjuk.
- Tegye a sült hagymát és a fokhagymát egy élelmiszer-feldolgozóba a fenti pörkölt fűszerekkel és a maradék gyömbérzel együtt. Grillezni egy vastag, sima paszta, csak a víz hozzáadásával szükséges a köszörülés megkönnyítése érdekében.
- Most (ugyanazt a serpenyőt használva, amelyet a hagymát megsütjük), adjunk hozzá 4 evőkanál étolajat a serpenyőbe, és középhőre állítsuk be. Barna csak a csirke darabokat (tételekben), fenntartva a marinát későbbi felhasználásra. Ha ez megtörtént, tartsa félre a csirkét. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál nagyobb mennyiségű étolajat, és ha meleg van, add hozzá a fenti tésztaszövetet.
- Sauté 2-3 percig, folyamatos keverés közben. Adjuk hozzá a pác, csirke darabok, paradicsom püré, maradék piros chili por és só ízlés szerint. Adjunk hozzá egy csésze forró vizet, és keverjük jól.
- Csökkentse a hőt egy párolásig, és főzzük, amíg a csirke csekély. A legtöbb folyadék kiszárad.
- Díszítsd a Murg Musallamot apróra vágott, friss korianderlevelekkel, és töltsd fel a Jeera Rice-t és egy salátát! Naans is ragyogóan megy Murg Musallam!