Itt egy házi készítésű vegetáriánus és vegán indiai kókuszos curried leves recept, amelyet Madras curryporral fűszerezhetünk, amely egyedülálló és gazdag íze különbözik a többi curry keveréktől. Madras egy intenzíven ízletes és fűszeres curry keverék Dél-Indiából, amely szintén gyakori a thaiföldi curries. Ha szereted a növényi leves recepteket vagy az indiai ételeket, próbáld ki ezt az indiai ihletésű fűszeres Madras curry levest, amelyet brokkoli, sárgarépa, kókusztej és paradicsomkrém készítenek, és friss, apróra vágott korianderrel díszítik, hogy ez az extra egzotikus mélység.
Tálaljuk ezt a Madrasi curry levest, amely talán rizzsel vagy kuszkuszral párosul, vagy egy teljes indiai ételhez párosítson egy növényi rizs biryannal.
Ha szereted a vegetáriánus indiai ételeket, görgess le az érdekesebb, húsmentes ötletekre, hogy kipróbáld az indiai szubkontinensből.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze víz gőzölgő brokkolihoz
- 1 csésze apróra vágott brokkoli florettet
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1/4 hagyma, szeletelve
- 3 gerezd fokhagyma (darált)
- 1/2 répa (szeletelt vékony)
- 1/2 csésze szeletelt gomba
- 1 12 uncia kókusztej
- 1 csésze zöldségleves
- 1 lime héja
- 1 teáskanál só (a tengeri só vagy kóser só mindig a legjobb)
- 2 teáskanál Madras curry por
- 1 evőkanál friss koriander (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
- Hozd 2 csésze vizet forrni egy kis serpenyőben a magas hő hatására. Adjuk hozzá a brokkolit és főzzük 1 percig. Szedje le a brokkolit, és tegye félre.
- Egy közepes serpenyőben vagy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, és adjunk hozzá hagymát közepes lángon. Süssük néhány percig, amíg a hagyma puha. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, sárgarépát, gombát és főtt brokkolt, és főzzük további 2 percig.
- Adjuk hozzá a kókusztejt és a húslevet a serpenyőbe, és jól keverjük össze. Adjuk hozzá a lime juice-t, a sót és a curry-port, majd adjunk hozzá lassan 5 percig lassan a keveréket, ügyelve arra, hogy ne forogjon a leves.
- Távolítsa el a hőtől és tegye fel a levest apróra vágott friss korianderrel.
- Tálaljuk meg a madridi levest elkészített rizs, kuszkusz vagy egy másik kedvenc teljes kiőrlésű gabonával.