A Sambar (néha szentelt sambhar) népszerű vegetáriánus indiai étel, és ez a fűszeres lencse vegetáriánus sambár recept vegán is. Piros lencse, mustármag, hagyma és tüzes zöld chilók készítik. A vegetáriánus vörös lencse szambári receptet a Robin Robertson szakács által "Vegan Fire & Spice: 200 Sultry és Savory Globális Receptek" engedélyével újra kiadták.
Ez a recept vegetáriánus, vegán és gluténmentes.
Lásd még:
Amire szükséged lesz
- 1 csésze vörös lencse
- 3 1/2 csésze vizet
- 2 evőkanál hidegen sajtolt repceolaj
- 1 teáskanál fekete mustármag
- 1 hagyma apróra vágva
- 4 gerezd fokhagyma, darált
- 2 forró zöld chilies, vetve és darált
- 1 tk reszelt gyömbér
- 1 14,5 uncia darált paradicsom, lecsapolt
- 2 1/2 teáskanál sambar por (lásd az alábbi megjegyzést)
- 1/2 teáskanál őrölt koriander
- 1/4 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál sót
- 1 csésze apróra vágott sárgarépa
- 1 csésze aprított karfiol
- 1 csésze zöldbab, 1 hüvelyk darabokra vágva
- 1 csésze apróra vágott padlizsán
- 1 evőkanál friss lime juice
- 1/4 csésze apróra vágott koriander
Hogyan készítsünk
Megjegyzés: Ha nincs helyi indiai élelmiszerboltforrás a sambar porhoz, akkor itt lehet a saját .
- Kombinálja a lencse és a víz egy edénybe, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt a közepesre, fedje le és párolja puhára, 30 percig. Tegye félre, ne engedje le.
- Melegítsük az olajat egy serpenyőben közepes hőtől. Add hozzá a mustármagot. Amikor elkezdenek popozni, add hozzá a hagymát, a fokhagymát, a chileset és a gyömbért, és főzzük, amíg lágyulnak, 5 percig. Keverjük a paradicsomot, majd adjunk hozzá a samba por, a koriander, a cayenne, a kömény és a só.
- Adjuk hozzá a sárgarépát, karfiol, zöldbab és padlizsán. Fedjük le és főzzük 5 percig lágyítani. Adjuk hozzá a zöldségkeveréket a fenntartott lencsékhez, fedjük le és pároljuk, amíg a zöldségek puha, 20 percig. Ha a keverék túl vastag lesz, adjunk hozzá több vizet.
- Keverjük fel a citromlevet és a korianderet, és főzzük 5 percig. Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést.
A vegetáriánus indiai piros lencse szambár receptet a Robin Robertson szakács által "Vegan Fire & Spice: 200 Sultry és Savory Globális Receptek" engedélyével újra kiadták.
Ha szereted ezt a vegetáriánus lencse sambar receptet, érdemes még néhány vegetáriánus indiai receptet kipróbálni, mint például a nem tejelő lassi, a vegetáriánus palak paneer vagy a vegetáriánus aloo gobi .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 436 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 166 mg |
| Szénhidrát | 74 g |
| Élelmi rost | 16 g |
| Fehérje | 21 g |