Az indiai konyha széles körű regionális és hagyományos ételeket tartalmaz Indiából. A talajtípus, az éghajlat, a kultúra, az etnikai csoport és a szakmák sokféleségének változatossága miatt ezek a konyhák jelentősen eltérnek egymástól, és helyben rendelkezésre álló fűszereket, fűszernövényeket, zöldségeket és gyümölcsöket használnak. Az indiai ételeket is erősen befolyásolja a vallási és kulturális választások és hagyományok. Közép-Kelet és Közép-Ázsia is befolyásolt az észak-indiai konyha területén. Az indiai konyha azóta is fejlődött, és a nemzet más társadalmakkal folytatott kulturális kölcsönhatása eredményeképpen.
A Masala a számos fűszerkeverék közül bármelyiket indiai főzéshez használandó paszta vagy porba őröljük.
A Dél-Indiában szinte egy vágott anyagot Sambar sült főtt rizs (főétel az indiai konyha), Idlis, Vadas, Dosas ... és majdnem mindent eszik. A Sambar fő összetevője Sambar Masala.
A Sambar Masala a köményt és a korianderet, az indiai konyha legfontosabb és leggyakrabban használt fűszereit és aromáit használja fel.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze koriander magot
- 1/4 csésze köménymagot
- 1/4 csésze chana daal (nagy osztott sárga lencse)
- 1/4 csésze urad daal (fekete gramm)
- 1/4 csésze görögszéna mag
- 1/4 csésze fekete bors
- 1/4 csésze száraz piros chili pehely
- 1/4 csésze reszelt desszált kókusz
- 1/4 csésze mustármag
- 20 szárított curry levelek
- 2 tbsp tumeros por
- 2 tsps asafetida por
Hogyan készítsünk
- Sütjük az összes összetevőt - kivéve az asafetidát - egy forró palacsintában, amíg el nem kezdik felszabadítani az aromájukat.
- Hűtsük le egy tálcán.
- Adjuk hozzá az asafetidát és csiszoljuk finom porba. Tárolja légmentes csomagolásban.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 614 |
| Összes zsír | 20 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 537 mg |
| Szénhidrát | 103 g |
| Élelmi rost | 53 g |
| Fehérje | 30 g |