Csirke Bastilla

A csirke Bastilla Marokkó híres csirkemellje. A könnyű, ropogós warqa cukrászsütemény csemege sáfrányos csirkét takar, fűszeres omlettet és narancssárga virágvízzel édesített sült mandula ropogós feltöltését. A porcukor és a fahéj díszíti az ízek mesés keverékét.

Ez a hiteles recept időt vesz igénybe a felkészüléshez, de meg fogja találni az erőfeszítést. Ahhoz, hogy összegyűjtsük a bastilát lépésről lépésre, nézzük meg , hogy csirke bastilát készítünk .

Előbb készítsen egy bastilát napról napra, és hűtőszekrényben, vagy fagyassza le a sütési időt. Ha szereted ezt a csirke változatot, érdemes egy eafood bastilla- t próbálni.

Amire szükséged lesz

• A csirke számára:
• 1 nagy csirke (darabokra vágva, bőr és zsír eltávolítva)
• 2 nagy hagyma (édes fehér, apróra vágott)
• 1 evőkanál gyömbér
• 2 teáskanál sót
• 1 1/2 teáskanál
• fehér bors
• 1 teáskanál fekete bors
• 1 teáskanál kurkuma (vagy 1/4 teáskanál marokkói sárga színezőanyag)
• 1 teáskanál
• sáfrány szálak (összeomlottak)
• 2 - 3 db fahéj (2-3 hüvelykenként)
• 1/4 csésze vajat
• 1/4 csésze olívaolaj (plusz sütéshez és a serpenyőhöz)
• A tojás kitöltéséhez:
• 1/4-es csésze (friss, apróra vágott)
• 8 tojás (megvert)
• A mandula tetejére:
• 2 csésze mandula (egész üres)
• 1/2 csésze porcukor
• 2 evőkanál narancssárga virágvizet
• 1 evőkanál vaj (lágyítva)
• A Tészta számára:
• 1/2 csésze vajat (megolvasztva)
• 1 font fililo tésztát
• 1 tojássárgája (megvert)
• A díszítéshez:
• 1/2 csésze porcukor
• 2 vagy 3 evőkanál fahéj

Hogyan készítsünk

Cook a csirke

1. Keverjük össze a csirkét hagymával, fűszerekkel, vajjal és olajjal egy nehéz fenékű edényben vagy holland sütőben . Fedjük le és főzzük közepes vagy közepes magas hőmérsékleten, alkalmanként, kb. 1 órán keresztül, vagy amíg a csirke nagyon csekély és leesik a csontból. Ne adjunk hozzá vizet, és ügyeljünk arra, hogy ne égessük fel a csirkét vagy a mártást, mert ez tönkreteheti az edényt.
2. Helyezzük át a főtt csirkét egy tányérra, és csökkentjük a szószot a potban, amíg a folyadékok többsége el nem párolog, és a hagyma tömege az olajban keletkezik. Keverjük össze alkalmanként, és szükség esetén állítsuk be a hőt az égetés megelőzése érdekében.

1. Míg a szószcsökkenés és a csirke még mindig meleg, vegye fel a húst a csontokról, apró 2 hüvelykes darabokra törve. Keverjük össze a vöröshagyma néhány kanáljával, fedjük le a húst, és tegyük félre.

Cook a tojás kitöltése

1. A fennmaradó hagymát és olajat egy nagy, nem tapadós serpenyőbe helyezzük át. Adjuk hozzá a korianderet, és főzzük 1-2 percig.
2. Adjuk hozzá a megvert tejet, és főzzük, mint egy omlett vagy rántotta. Légy türelmes, mert akár 10 percet is igénybe vehet a tojások. A tojásoktól elválasztó olaj rendben van. Tegye félre a tojástöltést.

Készítsd el a mandulát

1. Hővel 1/2 hüvelykes növényi olajat egy serpenyőben közepes lángon kb. 5 percig, vagy amíg az olaj forró. Ellenőrizze az olajat, hogy mandulával csepegtet. Ha néhány másodperc alatt apró buborékok gyorsan felemelkednek a mandula köré, az olaj készen áll. Ha az olaj azonnal forrni kezd, és elszúrja, túl forró.
2. Süssük a mandulákat tételben, folyamatos keverés közben, amíg aranybarna. Amint a mandulák gazdag színűek, tegye át egy papírtörölközővel ellátott tálcára, hogy leöblítse és hűtsön. A sült sütött mandula sütés után sötétedni kezd, ezért ügyeljen arra, hogy ne égesse meg őket, amíg az olajban vannak.
3. Amikor a mandula teljesen lehűlt, impulzálja őket egy élelmiszer-feldolgozóban , finoman őrölve. Helyezzük őket egy keverőedénybe, és a kezével a porcukorral, narancssárga virágvízzel és lágy vajjal dolgozunk. Félretesz, mellőz.

Szerelje össze a Bastillát

Lásd Hogyan készítsünk csirke bástyát az összeszerelési folyamatot bemutató fotókhoz.

1. Nagyvonalúan olajozzon egy 14 hüvelykes vagy nagyobb kerek tálat. Ha nem rendelkezik kerek tálcával, dolgozzon olajozott lapos sütőlapon vagy nagy tányéron, és formázzon egy kör alakú tortát a lehető legjobban.

1. Ecset olvasztott vajat minden warqa vagy phyllo tészta lapra, ahogy dolgozol. Ha phyllo-t használ, ügyeljen arra, hogy a műanyaggal takarja le, mivel nagyon gyorsan szárad.
2. Segítségével a serpenyőben három vagy négy egyrétegű warqa (fényes oldal lefelé) - vagy dupla réteg fililo tésztát - körkörös módon átfedheti, hogy a tésztakészítmény belső felei átfedjenek a középpontban, és a felesleges tésztafedeleket a serpenyő élein. Vajon minden réteg tésztát.
3. Helyezzen egy hígított 12 hüvelykes warqa kört, vagy két 12 hüvelykes, butilszínű filmet , a serpenyő közepén. Ez képezi a torta alját.
4. Fedezze le a 12 hüvelykes kört a csirke töltelékkel, és terjessze a tojást a csirke felett.
5. Tegyük fel a tojás töltését egy másik, forralt 12 hüvelykes warqa kört (fényes oldallal felfelé), vagy két 12 hüvelykes butilezett karikát . Spread a mandula tetejét ezen a réteg tészta felett.
6. Hajtsa fel a felesleges tésztát felfelé és a mandulák felett, hogy beillessze a pitét. Lecsúsztassa és simítsa a nagyméretű területeket.
7. Kenje meg a vajat a tészta hajtogatott szélein, és tetejét még három egymást átfedő warqa réteggel (fényes oldalával felfelé) vagy phyllo-ra öblítse le , majd minden egyes rétegen öblítse le a vajat. Hajtsa le a tészták széleit, és óvatosan fonja be őket a pite alá, formázza és formálja a bástyát, ahogy megy.
8. Használd a kezedet, hogy a tojássárgáját felhúzzuk a torta tetejére és oldalára. Könnyen olajozza a bastilát ugyanúgy.
9. A bastilla most készen áll a sütésre. Műanyaggal borítható és tárolható a hűtőszekrényben legfeljebb 1 napig, vagy legfeljebb 2 hónapig a fagyasztóban.

Sütjük a Bastilla-t

1. Melegítsük elő a sütőt 350 ° C-ra (180 ° C). Olajos lapos sütőlap.
2. Helyezzük a bastilát olajozott sütőlapra a sütő közepén, és 30-40 percig sütjük, vagy amíg aranybarna. Ne feledje, hogy a sütőbe közvetlenül a fagyasztóból beültetett bastilla sütni 1 órát vesz igénybe.

Díszítsd és tálaljuk

1. Bőségesen takarítsa be a bastilát szitált porcukorral. Szitálja a fahéjat a cukor tetejére, vagy használja a fahéjat, hogy díszítse a torta tetejét.
2. Szolgáljon azonnal.