A sógornő gyakori kéréseket kap a barátaitól és a családtagjairól, hogy aláírja a Seafood Bastilla aláírását. Ez a receptje.
A kardhal, a garnélarák és a calamari keveredik a kínai vermivelivel, fekete gombaival és fűszeres paradicsomszószal. A tölteléket papír-vékony warqa vagy phyllo tészta belsejébe helyezzük , majd sütjük.
Az alábbi intézkedések a tisztítás előtt nyers tengeri termékekre vonatkoznak. A felkészülési idő nem foglalja magában a garnélarákot vagy a kalamari tisztítását. Takarítson meg időt azáltal, hogy a halász megtehet valamit az Ön számára.
A tenger gyümölcsei Bastilla összeállítható és fagyasztható a sütési időig. Alakítsa a bastilát egy nagy pite-be, ahogy az itt látható, vagy készítsen apró, egyéni méretű pite-t a könnyebb kiszolgálás érdekében. Is, próbálja Chicken Bastilla és Seafood Briouats .
Amire szükséged lesz
- A Seafood:
- 1 kg friss tápközép garnéla, hámozott, tisztított és a farok eltávolítva
- 1/2 kg friss tálcát, megtisztítva és 1/4 "gyűrűkké vágva, apróra vágott csápok
- 1/2 kg friss kardhal (vagy más, alacsony zsírtartalmú hal)
- 3 evőkanál vajat, osztva
- 1/2 teáskanál sót és borsot
- A paradicsomszósszal:
- 2 nagy érett paradicsom, vetőmaggal és reszelt
- 2 nagy fokhagymát, préselt vagy apróra vágott
- 1 nagy apró petrezselyem apróra vágva
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 teáskanál sót
- 1 teáskanál bors
- A Vermicelli kitöltéséhez:
- 1 marék száraz fekete gomba
- 175 g száraz kínai vermicelli
- 1 evőkanál forró mártással, vagy ízlés szerint
- 1 evőkanál szójaszósz
- paradicsom szósz
- fenntartott folyadékok a főzés a tenger gyümölcsei
- A közgyűlés számára:
- 1/2 kg warqa vagy phyllo tészta
- 1/2 csésze vajat megolvasztva
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 tojássárgája, megverték
- 1 csésze reszelt sajttal (Edam, enyhe Cheddar, Gouda stb.)
- A díszítéshez:
- 1/4 - 1/2 csésze reszelt sajttal (opcionális)
- főtt garnéla (opcionális)
- citromszeletek (opcionális)
- petrezselyem (opcionális)
Hogyan készítsünk
Készítse el a paradicsommártást
Egy kis serpenyőben vagy serpenyőben keverje össze a reszelt paradicsomot, a fokhagymát, a sót, a borsot és a növényi olajat. Pároljuk közepesen alacsony hőmérsékleten, fedetlenül, 15-20 percig, alkalmanként kevergetve. Adjuk hozzá a petrezselymet, távolítsuk el a hőtől, és helyezzük félre.
Cook a garnéla
Olvad 1 evőkanál vajat egy nagy, nem tapadós serpenyőben. Add hozzá garnéla és 1/2 teáskanál só és bors. Sauté közép-magas egy vagy két percig, amíg a garnéla fehérre vált, de a központ még mindig kissé tiszta.
Hagyja le a garnélarákot, tartsa a folyadékot, és tegye félre. (Kívánságra több garnélarát is fenntarthat a sült bastillnak a tálalás idejére történő díszítésére.)
Cook a Kardhal
Olvad 1 evőkanál vajat a serpenyőben. Adja hozzá a kardhalat és 1/2 teáskanálnyi sót és borsot. Főzzük közepes lángon, többször fordulva, amíg a hal könnyen el nem pattan.
Vigye át a halat egy tányérra, és tartsa a folyadékot. Vigye a halat a csontokról, apró darabokra törje, és tegye félre.
Cook a Calamari
Olvad 1 evőkanál vajat a serpenyőben. Adjuk hozzá a calamari és 1/2 teáskanálnyi sót és borsot. Fedjük le és pároljuk egy órát közepes-alacsony hő hatására, vagy amíg nagyon nyers.
Cserélje ki a tálat, tartalékolja a folyadékot, és tegye félre.
Készítsük el a gombákat
A száraz gombát vízben 30 percen át áztassa. Drain, szúrja ki a gomba durvára és tegye félre.
Cook a kínai vermicelli
A vermicellt vízben 15-20 percig áztassa. Szórja le és vágja darabokra körülbelül 2 "- 3" hosszú. Helyezze a vermicellit egy edénybe a tenger gyümölcseinek fenntartott folyadékával. Keverje hozzá a szójaszózt, a forró mártást és a paradicsomos mártást.
Főzzük át közepesen alacsony hőmérsékleten, alkalmanként megkeverve, amíg a vermicelli gyengéd, és a folyadékokat többnyire felszívják, kb. 10 percig. Távolítsuk el a hőtől.
Kombinálja a kitöltést
Helyezzük a főtt garnélarákot, calamari-t, halat, gombát és vermicellit egy nagyon nagy tálba, és jól keverjük össze. Kóstolja meg a tölteléket - egy kicsit sós és fűszeres legyen. Ha szükséges, állítsa be a fűszerezést további szójaszószal és forró mártással.
Szerelje össze a Bastillát
A bastilla ebben a sorrendben lesz összeállítva:
- a warqa vagy phyllo alsó rétegét
- tengeri töltelék
- reszelt sajt
- top warqa vagy phyllo réteg
Munka közben tartsa a warqát vagy a phyllo-t műanyag bevonattal, és tegyen meg minden tésztát vajjal, ahogy dolgozik vele.
A legegyszerűbb a bastilla összeszerelése, ha egy 14 "vagy nagyobb kerek tálban dolgozik, de szükség esetén sima felületen is dolgozhat.
Enyhén megolvasztott vajat, majd növényi olajat, a serpenyő alján vagy a munkafelületen.
Átfedjék a warqa egyrétegű rétegeit (fényes oldalával lefelé) vagy a filmből kettős rétegeket, hogy lefedjék a serpenyő alját. Hagyja, hogy több tésztát tányér húzza át a serpenyő oldalán, amint ez a kép látható. Ne feledje, hogy a tésztát minden egyes tészta esetében megmossa.
Adjon hozzá egy 12 "körzetet warqa (fényes oldal lefelé) vagy két 12" kört fililo. Ez a pite alapja. Húzza a tésztát.
Elosztsa a tölteléket az alap felett, enyhe nyomással és formázással, hogy megőrizze a kör alakját. Csomagoljon 2 evőkanál olvasztott vajat a töltelék fölé, és tegye fel a reszelt sajtot.
Hajtsa fel a tészta laza széleit a töltés körül, hogy teljesen körbevegye a pitét. Próbáljon meg egy kör alakot megtartani, és vágja le a felesleges tésztát, amelyet nem lehet szépen behajlítani. Kenje meg a torta tetejét és oldalát a vajjal.
A torta két vagy három egymást átfedő warqa réteggel (fényes oldallal felfelé), vagy négy vagy öt átfedő rétegű filóra tegye fel, hogy sima felületet hozzon létre. (Ne feledje, hogy vajat minden darab tésztát.) Hajtsa be a tészta széleit szorosan lefelé a pitét köré, a tésztát felhúzza a torta alá, és gyengéden megformálja a lekerekített szélét.
A bastilla első és felső oldalát először vajjal, majd a tojássárgájával megkenjük.
(Megjegyzés: Ha egyéni torta formáját szeretné alakítani, akkor használjon egy vagy két apró, sajtolt, warqa tésztát, fényes oldalával lefelé, Helyezzen reszelt sajtot a tésztába, adjunk hozzá egy nagy adag tölteléket, majd hajtogassuk a széleket a töltés fölé amennyire csak lehetséges, a tészta tönkretétele, miután alakját formáztad és a pite-t csatoltam.
A bastilla most készen áll a sütésre. Az unbaked bastilla műanyagba csomagolva, hűtött (egy nap) vagy fagyasztva (legfeljebb két hónapig).
Bake and Serve
Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra.
Helyezzük a bastilát egy sajtolt sütőlapra - az egyik oldalán levő edény lehetővé teszi a könnyű átadást egy tányérra - és sütjük, amíg ropogós és aranybarna, körülbelül 30-45 percig. A fagyasztóból vett bastilla hosszabb ideig tarthat.
Kívánt esetben díszítse a bástyát a reszelt sajt megszórásával, és a torta visszatérését a sütőbe, hogy a sajt elolvadjon és kissé barna legyen. Vigye át a bastilát egy nagy tálra a kiszolgálásért. Kívánt esetben további garnélarákkal, csavart citromszeletekkel és egy kis friss petrezselyemmel még feldíszelheti a bastillát.