A saláta mindig az egyik legjobb étkezés a nyáron. Valójában a saláta kiválóan fogyasztható az év bármely szakában, de az egyik kedvenc nyári ételem ez a tintahal saláta tajvani öt ízű mártással (五味 醬). A férjem csak a harmincas évek közepén éppen felmelegíti a salátát, de ezt másnap csináltam, és mindenki, a lányom is benne volt, szerette.
A tajvani öt ízű mártás népszerű mártás a tenger gyümölcseinek Tajvanon. Tajvaniak ezt a mártást nyers osztriga, főtt garnélák, főtt tintahal, polip és kagyló szolgálják. Látni fogja ezt a mártást minden tengeri éttermében Tajvanon.
Ez az öt ízű mártás, amint a név azt sugallja, öt különböző ízét öleli fel; savanyú, édes, keserű, fűszeres és csípős. Hozzáadtam egy kevés olívaolajat erre a receptre, mert remélem, hogy az emberek ezt a mártást inkább salátaönteteként használják, mint egy mártott mártással. A fűszerek mennyisége az Ön személyes preferenciája szerint állítható be. Találtam a konyhát, amit a szupermarketekből kaptam az Egyesült Királyságban, eléggé savanyú, így néha hozzáadok egy kis extra cukrot, hogy édesebbé tegyem ezt a mártást. Az ecetet rizzsel ecettel, sherry-ecettel vagy fehérbor-ecettel helyettesítheti.
Ha nem biztos benne, hogy a tintahal átfedése vagy úgy gondolja, hogy egyszerűen túl sok gond vagy túl sokáig tart, akkor vágja a tintahalat gyűrűvé, vagy egyszerűen csak dobja el. Bármely módszer tökéletes. A főzésnek élvezetesnek és szabadnak kell lennie, és soha nem szabad megkötni egy receptet. Amikor finom ételesként dolgoztunk, recepteket kötöttünk, és ez jó volt a főzéshez, de a személyes főzésemben nagyon sokat improvizálni. Így inkább, mint valaki más preferenciájának étkezését, felfedezheti a sajátját.
Továbbá, ha nem szereted a forralt vagy szalonnázott tintahalat, akkor megpróbálhatod a tintahalat feltölteni.
Remélem, szereted ezt az egyszerű, gyors és ízletes saláta tálat a saját országom Tajvannal.
Ha szereted a receptet, kérlek, nézd meg a könyvem "Otthoni stílusú tajvani főzés"
Amire szükséged lesz
- A saláta esetében:
- 370g / 13 1/8 uncia tintahalcső (tisztított, mosott és keresztmetszetű)
- 140g (5 uncia) brokkoli (apró florettekre vágva)
- 6 baba kukorica (félig vágva)
- 6 cseresznye paradicsom (félig vágva)
- Az öt ízű mártással:
- 2 evőkanál ketchup
- 1 evőkanál demerara cukor
- 1 evőkanál fény
- szója szósz
- 2 evőkanál olívaolajat
- ½ teáskanál fekete ecet
- 1 teáskanál gyömbér (apróra vágva)
- 1 teáskanál fokhagyma (apróra vágva)
- 1 evőkanál koriander (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
eljárások:
- Keverjünk össze minden összetevőt öt ízű mártással egy kis tálba, és hagyjuk félre legalább 30 percig.
- Forraljuk fel a vizet egy serpenyőbe, és simítsuk le a brokkolyt, amíg meg nem puhul. Vegye ki a vízből és azonnal hideg víz alatt hűtsön le. Ezután ürítse ki a vizet. Hagyja félre.
- Tartsa a vizet a levélzetlen brokkoliból, és simítsa el a baba kukoricát ugyanúgy. Hűtsük le azonnal hideg víz alatt, majd ürítsük le a vizet. Hagyja félre.
- Használja a 3. lépésben a vizet, hogy a tintahalat 30 másodpercig kiöblítse, majd hideg víz alatt azonnal lehűl. Ezután engedje le a vizet, és hagyja félre.
- Helyezze a brokkolyt, a bébi kukoricát, a cseresznye paradicsomot és a tintahalat egy tálalóra, és a szósszal felülre szitálhatja, vagy csak a szósszal szolgálhatja az oldalt. Így az emberek használhatják a mártást, mint mártó mártást.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 636 |
| Összes zsír | 16 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 289 mg |
| Nátrium | 531 mg |
| Szénhidrát | 103 g |
| Élelmi rost | 14 g |
| Fehérje | 36 g |