Hogyan készítsünk Massa de Pimentão (Piros Bell Pepper Paste)

01/07

Mielőtt elkezdené

A Massa de pimentão egy lényeges portugál marinád (és szószalap), amely Portugália legismertebb ételét ízesítik. Amíg nem próbáltad ki, nagyon nehéz leírni az egyedi ízét - kissé sós, kicsit csengő paprikás, egyáltalán nem forró, de nagyon gazdag és zamatos!

Ez a fényes narancssárga paszta alapja Porco Alentejana , az ország egyik leghíresebb étele, sok más közül. Azt is használhatja, mint azt, hogy terjed a crackerek egy sajt lemez, megszórva egy kis friss petrezselymet a tetején a szín. Keverje össze a portugál és az olasz konyhákat a crostini szórásával, és próbálja meg használni a levesek és párolók ízét.

02, 07

Sózzuk a piros paprikákat

1. Seed és negyed 4 nagy piros paprika . Távolítsa el a fehér pépet belülről.
2. Helyezze a negyedik szeleteket vörös kaliforniai borsot egy üveg vagy kerámia tálba, és szórja meg őket 2 evőkanál durva sóval . Keverjük jól be, hogy a sót egyenletesen elosztjuk a paprika között.
3. Hagyja ezt a tálat, fedetlenül és szobahőmérsékleten, 24 órán át.

03. 07. sz

Készítse elő a Peppers for Roast

1. A 24 órás ültetés után öblítse ki a sót a borsdarabokból. Próbálja meg annyit kihozni, amennyit csak lehetséges, majd tiszta mosogatószerrel vagy papírtörülközőkkel szárítsa meg.
2. Húzza őket egy rétegben, a bőr felével felfelé, egy cookie-lapra vagy egy nagy sütőedényre.

04, 07

Sült a paprika

1. Hűtsük le a brojlert.
2. Helyezzük a paprikát a brojlerbe, és főzzük mindaddig, amíg a bőrök el nem égtek és sötétek, ami kb. 15-20 percet vesz igénybe, de mivel minden egyes sütő különböző, tartsa szemmel őket.
3. Távolítsa el őket a sütőből, és hagyja teljesen lehűlni őket.

05/07

Távolítsd el a bőreket a Peppers-ből

• Távolítsák el a bőröket a paprikából. Könnyen kijönnek.

06, 07

Purée a Peppers

1. Helyezzük a paprikát és 2 nagy fokhagymát egy élelmiszer-feldolgozóba, és pároljuk.
2. Adjunk hozzá 6 evőkanál jó minőségű extra szűz olívaolajat, egy kicsit egy időben, amíg a gép addig fut, amíg a keverék el nem éri a finom, krémes paszta konzisztenciáját.

07, 07

Tárolja a Massa de Pimentão-t

A Massa de pimentão a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig tárolható légmentes tartályban. Ha úgy gondolja, hogy nem használja fel az egészet ebben az időben, tegye be egy légmentes tartályba, és fagyassza be, amíg szüksége van rá.