A szomszédom tavaly volt egy padlizsán lökhárító termése, és elég nagylelkű volt megosztani. Sok tojásos tésztát ettünk, néhány bhaigan ka bharta, padlizsán pizza , és sok padlizsán parmezán. A szezon végéig újabb módon vágytam rá, hogy felszedje az összes finom, szabad és házi padlizsánt. Ez a burgonya- és padlizsán-curry indiai fűszerekkel.
Ebben a vegetáriánus és vegán receptben a padlizsánot simítja , hasonlóan az indiai bhaigan ka barta-hoz , majd hozzáadja egy hús nélküli burgonyához és paradicsomkrumriához, sok curryporral, köménymaggal és egy kis cayenne borssal. Finom az opcionális joghurttal vagy anélkül. Hagyja ki, ha tejtermékeket és veganeket eszik, vagy használjon szója helyettesítést. Párja a rizs vagy a quinoa egy teljes étkezés.
Amire szükséged lesz
- 2 közepes padlizsán
- 3 közepes burgonya
- 2 nagy paradicsom vagy 1 14 uncia kockára vágott paradicsom
- 1 kis hagyma apróra vágva
- 3 szegfűszeg
- fokhagyma , darált
- 1 tk köménymag
- 3 evőkanál currypor
- 1/2 ts
- só , vagy ízlés szerint
- 1/4 ts paprika
- 1/4 ts cayenne bors
- 1/4 csésze vizet
- 3/4 csésze joghurt vagy szójoghurt (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Először, a padlizsánt. Ezt megteheted egy grillsütőn (a gáz vagy a szén a legjobb), egy gáztűzhely vagy egy brojler segítségével. Ha grillet használ, magasra hevítse és helyezze az egész padlizsánt közvetlenül a grillrácsra. Azt akarod, hogy a láng közvetlen kapcsolatba kerüljön a padlizsán bőrével.
- Körülbelül 5-6 perc múlva a padlizsán bõrjének jól elszenesedettnek kell lennie, ezért kapcsolja be a padlizsánt úgy, hogy a láng a padlizsán minden oldalát simítsa. Ugyanez a folyamat folytatódik, ha gáztűzhelyet használ. Használja a fogót, hogy a padlizsánt közvetlenül a lángban tartsa, és néha mindaddig megfordul, amíg az összes oldal kiégett. A padlizsán legyen szép és puha.
- Ha szívesebben használná a brojlert, akkor állítsa be a sütőt a broiler megőrzéséhez vagy előmelegítéséhez. Helyezzük az egész padlizsánt az előmelegített kemencébe, és addig melegítsük, amíg puha, kb. 10-12 percig, alkalmanként megfordulva.
- Miután a padlizsán elegendő ahhoz, hogy kezelni tudja, óvatosan távolítsa el a megrepedt bőröket. Ha szerencséd van, akkor azonnal eljön.
- Amíg a padlizsán elszenesedett, vágja a burgonyát kb. 1 hüvelykes darabokra és előfőzze a burgonyát. A krumplit forraljuk fel egy csésze vízben, amíg alig türelmes (később majd a padlizsánnal és a fűszerekkel együtt főzünk) vagy a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben, ha úgy tetszik. (Általában szeretem hagyni a bőrt a burgonya elkészítésekor, de ha le szeretnél húzni őket).
- Melegítsük az olívaolajat egy nagy serpenyőbe, és adjunk hozzá fokhagymát és hagymát. Húzzon egy-két percig, majd adjuk hozzá a köménymagot. Hővel egy percig, majd hozzáadjuk a curry por, só, paprika és cayenne.
- Melegítsük, keverjük, hogy elkerüljük az égést, még egy-két percig, majd hozzáadjuk a friss paradicsomot, ha használjuk. Ha konzerv paradicsomot használ, ne add hozzá még egyszer.
- Keverjük össze mindent, hogy jól összekeverjük, majd adjunk hozzá a burgonyát. Engedjük meg, hogy 4-5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a mártott padlizsánt, konzerv paradicsomot, ha konzervot használunk, és vizet. Ha konzerv paradicsomot használ, kihagyhatja az extra víz hozzáadását, és csak használhatja a folyadékot a kannából.
- Hővel keverjük, körülbelül 15 percig. Lehet, hogy ehhez a lépéshez hozzá kell adni egy kis vizet, attól függően, hogy milyen lédús a paradicsom. Adja hozzá az opcionális joghurtot, összekeveredve keverje össze és csak melegítse át.
Egy másik Topping:
Próbálj ki egy citromlevet vagy egy kis friss apróra vágott korianderet, hogy tetejére tegye.
Egyéb extrák:
Mazsola, kesudió, zöldborsó
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 140 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 4 mg |
| Nátrium | 223 mg |
| Szénhidrát | 28 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 5 g |