Saját kenyér sütése olyan kulináris hobbi, amely finom és egészséges eredményeket hozhat. Azonban nem minden konyha van a legjobb sütési környezetben, hogy egy felemelkedett ropogós kenyeret hozzon létre. A nagy magasságú területeken élő embereknek már tudniuk kell bizonyos mértékű változtatásokat a mérésekben és a hőmérsékleteken, amikor a sütőben sütik. De hogyan lehet az emberek megbizonyosodni arról, hogy a kenyérgépeik receptjei is megfelelően alakulnak nagy magasságban?
Mivel a legtöbb receptet a tengerszint feletti területeken készítik el, azokat olyan területekre kell cserélni, amelyek ötezer méterrel a tengerszint felett vannak. A légnyomás alacsonyabb és a légkör szárazabb, ami azt jelenti, hogy számos tényező különbözik attól a hőmérséklettől, amelyen a víz forr, a főzéshez bizonyos ételek lefőzési idejéhez és a hőmérséklethez, amelyen bizonyos ételeket meg kell főzni.
A kenyérsütés nem különbözik a sütési módtól. Ha nem sikerült egy ropogós, szépen felkelt kenyeret készíteni, akkor sok változó van, amivel játszhatsz. Lehetőség van megfelelő kenyér készítésére nagy magasságokban, mindaddig, amíg hajlandó megcsípni egy receptet. Annak érdekében, hogy megtudja, milyen változtatásokkal lehetne javítani sikereit a nagy magasságú kenyérsütő gépeken, három forrást fordítottunk: Zojirushi, a Wyoming Egyetem és a szerző Beth Hensperger.
Szakértő tanácsok a nagy magasságú kenyérsütéshez
A Zojirushi ( Zojirushi Home Bakery Supreme ) szóvivője azt javasolja, hogy az alábbi változtatásokat önállóan vagy együttesen kísérelje meg, amíg sikert nem ér el:
- Csökkentse az élesztőt 1 / 4-1 / 2 teáskanálnyal
- Csökkentse a folyadékot 1-2 evőkanál
- Csökkentse a cukrot, mézet vagy más édesítőszereket 1/2 teáskanál
A Wyoming-i Home Economics Department szerint további tippeket is megpróbálhat:
- Ragaszkodjon a kisebb méretű kenyerekhez, mivel a nagyobb kenyerekre vonatkozó ellenõrzési idõ nagymértékû éghajlati körülmények között túlfeszíti a kenyereket.
- Az elesett kenyereknél, az Zahirushi által ajánlott élesztő és / vagy cukor csökkentése mellett, próbálj meg növelni a sót 1/8 teáskanál / 3 csésze lisztre.
Azt is ellenőriztük, hogy milyen író Beth Hensperger mondott a kiváló könyvében, a The Bread Lover's Bread Machine Cookbook-ban. Ő írja, hogy a probléma nagy része magasságban van, hogy a liszt kiszárad, és felszívja a folyadékot, ezért szükség esetén egy evőkanál vagy két folyadék hozzáadásával segít megmenteni egy receptet. A tippjei közé tartozik:
- Ha lehetséges, programozza be a kenyérgépet egy harmadik vagy negyedik emelkedési időtartamra.
- Adjunk hozzá egy kis sót, hogy ellenőrizzük az élesztő növekedését és a glutént, hogy megerősítsük a tésztát.
- Ha a kenyérsütő kenyeret hagyományos kemencében sütjük , növeljük a hőmérsékletet 25 ° C-ra.
Gyűjts össze néhányat ezekből a változtatásokból, amíg meg nem találja a működő kombinációt (és győződjön meg róla, hogy jegyzeteket tesz, hogy emlékezzen a következő alkalommal). Kísérletezd ezeket a tippeket, hogy tökéletesen kenyeret készítesz.