Ez a thaiföldi garnélarák receptje autentikus thai, mégis meglepően egyszerű. A tamarind ez teszi ezt az ételeket, így ne kísértsék meg, hogy hagyják ki (keresse meg a tamarind paszta a helyi ázsiai vagy indiai élelmiszerboltban); friss bazsalikom és koriander is kulcsfontosságú.
Az ízek ebben a tálban csodálatosan merészek, ezért mindenképpen egyensúlyozzon ki rengeteg sima párolt rizzsel az oldalán. Tipp: a rizst készen kell készíteni a sütés megkezdése előtt, mivel ez az étel meglehetősen gyorsan felkészül.
Amire szükséged lesz
- 16-24 garnélarák vagy garnéla, kagyló eltávolítva - a farok lehet hagyni)
- 1 harang paprika (vörös, vékony darabokra vágva)
- 4 fokhagymás szegfűszeg (darált)
- 1 darab galangal (vagy gyömbér, hüvelyk méretű, reszelt vagy vágott darabot)
- 1 marék friss koriander (vagy koriander, nagyvonalúan apróra vágva)
- 1 marék friss bazsalikom (friss, nagyvonalúan apróra vágva, ha a levelek nagyok)
- 1 chili (piros friss, darált vagy szárított tört chili, ízlés szerint)
- 2 tbsp. kókuszolaj (vagy másfajta növényi olaj keveréshez)
- A Stir-Fry szósszal
- 1 1/2 tbsp. tamarind paszta
- 1/4 csésze forró vizet
- 1/4 csésze cukor (barna csomagolva)
- 1/4 csésze halszósz
- 2 tbsp. chilis szósz (vagy 1/2 to 1 teáskanna cayenne bors)
Hogyan készítsünk
- Tegyük tamarind paszta egy pohárba, és öntsük a forró vizet, keverjük, hogy oldja fel a paszta. Adjunk hozzá még megmaradt keveréses apróra vágott mártással készült összetevőket, és keverjük bele.
- Tegyen egy íz-tesztet, és igazítsa az ízeket az Ön kedvéért. Ne feledje, hogy ez a mártás ízletes első ízű, majd savanyú és fűszeres, majd sós. Adjon hozzá több cukrot, ha még mindig túlságosan savanyú, vagy egy kicsit tamarind, ha túl édes. Ne feledje, hogy ezen a ponton nagyon erős ízű lesz, de akkor is finom lesz, ha a többi összetevővel kombinálódik.
- Helyezze a garnélarákot egy tálba, ügyelve arra, hogy a maradék vizet leengedje. Öntsük a rántott garnélarákra 1/4-et a keverjük meg, és keverjük a réteget. Félretesz, mellőz.
- Melegítsük fel a wokot vagy a nagy serpenyőt közepes magas hő hatására. Adjuk hozzá az olajat, és fordítsuk körbe, majd adjunk hozzá fokhagymát és gyömbért. Ha friss chili-t használsz, add hozzá most is. Keverjük össze 30 másodpercenként 1 percig, hogy felszabadítsuk az illatot (elkerüljük a fokhagymás barnulást, vagy keserűvé válik).
- Adjuk hozzá a piros kaliforniai paprikát és 3 - 4 evőkanál keverőszelet mártással. Keverjük meg 2 percig, vagy amíg a bors piros színű, kissé lágyabb.
- Add hozzá garnéla és maradék keverjük sütjük szósz. Keverjük össze, süssünk még 2-3 percet, vagy csak addig, amíg a garnéla el nem kezd rozsdásodni és rózsaszínű és kövér. Kerülje a garnélarák túlcsekkolását, vagy elveszíti gyengédségüket.
- Távolítsa el a keveréket sütjük a hőtől és az íztől, próbáljuk ki, még több halmártással, ha nem elég ízletes. Add több chili több hőt. Ha túlságosan savanyú, adj hozzá egy kicsit több cukrot. Azonnal tálaljuk a friss korianderrel és bazsalikommal, valamint rengeteg párolt rizzsel az oldalán.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 422 |
| Összes zsír | 11 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 261 mg |
| Nátrium | 2,223 mg |
| Szénhidrát | 47 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 39 g |