Édes és csípős, ez a remek nagyszerű a hot dogs, de különösen ízletes a deviled tojás és a burgonya saláta. Az uborka kivonatolása opcionális, de meleg, napsütéses színt eredményez, ami kellemes változást jelent a hagyományosabb, zöldebb édességtől .
Ez a recept megduplázható.
Amire szükséged lesz
- 3 csésze uborka (vetőmaggal és apróra vágva)
- 2 csésze piros bors (vetőmaggal és apróra vágva)
- 1 csésze hagyma (hámozott és apróra vágva)
- 2 evőkanál só (kóser vagy más nem jódozott só)
- 1/2 csésze almaecet
- 1 1/2 teáskanál kukoricakeményítő (vagy ClearJel)
- 3/4 csésze cukrot
- 1/2 teáskanál zeller magot
- 1/4 teáskanál kurkuma
- 1/4 teáskanál szerecsendió
Hogyan készítsünk
- Szeletelje le az uborka és a komposzt szárának és virágának végeit, vagy dobja el őket. Húzd le az uborkait (opcionális, de drámai különbséget tesz a kész ízlés színében - lásd a fenti megjegyzést). Szeleteljük az uborka hosszát. Scoop ki a magokat egy kis kanállal.
- Az uborkákat nagyon finomra vágjuk, vagy néhányszor impulzust egy élelmiszer-feldolgozóban. Vigye át a finomra vágott uborka egy nagy, nem reaktív edénybe (nincs alumínium).
- Hámozzuk le a hagymát és szeleteljük le a végeit. Szeletelje le a harang paprikák szárának végeit, és távolítsa el a magokat. Finoman vágja le a hagymát és a harang paprikát, vagy néhányszor egy élelmiszer-feldolgozóban. Azt akarod, hogy a zöldségek apró darabokban legyenek, de nem teljesen porosodnak be. Adjuk hozzá a hagymát és a paprikát a tálba.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál kóser vagy más nem jódozott sót a zöldségekhez, és jól keverjük össze. Ha ez sok sónak tűnik, ne aggódj. A későbbiekben leginkább leöblíted. A só vizet von ki a zöldségekből, egy lépés, amely jobb textúrát és ízt eredményez a kész élvezetben.
- Fedjük le a zöldség tálat, és hagyjuk 24 órán át a hűtőszekrényben.
- Vigye át a zöldségeket egy finoman szegélyezett szitára vagy szűrőre, és hagyja, hogy pár percig leengedjen. Hűvös vízzel öblítse le őket, és hagyja ismét elfolyni. Távolítsa el még jobban a folyadékot a tiszta kezével (szorítsa keményen), vagy nyomja meg a zöldségeket a szitával a fa kanállal.
- A kukoricakeményítőt vagy a ClearJel-t a hűvös vagy szobahőmérsékletű ecettel keverje fel. Keverje hozzá a fűszereket és a cukrot. Forraljuk közepes lángon, gyakran kevergetve, hogy segítsen feloldani a cukrot és megakadályozni a csomókat.
- Amikor a szirup forrásban van és áttetszővé válik, adj hozzá a zöldségeket. Pároljuk az élvezetet 10 percig, alkalmanként megkeverve.
- Scoop az élvezettel tiszta, forró kancsó üvegek hagyva 1/2-inch fej helyet. Ez a recept nem sterilizálható . Csavarja ki a konzervdobozokat. Folyamatosan forraljuk fel a forró vízfürdőben 10 percig (állítsuk be a konzervdobást, ha nagy magasságban élünk).
Miután az edényeket feldolgozták és lezárták, az édes paprika és a cukkás Relish szobahőmérsékleten egy évig tart. Ezután még mindig biztonságos enni, de a minőség csökken. A kinyitás után tárolja az edényeket a hűtőszekrényben.
Alternatív megoldásként hagyja át az üvegeket a forró vízfürdőbe, majd helyezze őket a hűtőszekrénybe. Az élvezet maximum 3 hónapig tart a hűtőben.
Az íz még jobb lesz, ha egy hétig várhatsz az élvezettel való használat előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 34 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 583 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |