Klasszikus görög padlizsán Moussaka recept

A görög moussaka egy réteges padlizsán és krumpli, melyet fűszerezett hús-töltelék készítenek, majd tejszínes, tojásbevonatú béchamel mártással (fehér mártással), amely arany tökéletességre sült. Ez talán a legismertebb görög ételek, és a legendás görög séf Nicholas Tselementes híres.

Ez a moussaka görög padlizsán recept a moussaka előkészítésének hagyományos módja; de akkor is lehet réteg cukkini vagy egyéb zöldségeket lehet preferálni. Átlátható és töltő, így nem kell sok melléktálat kísérnie. Bár a moussaka időigényes lehet a felkészüléshez, megéri az erőfeszítést.

A moussaka előállításának fontos lépése, hogy sózsa a padlizsánt, mielőtt kenyeret, hogy felhajtja a felesleges nedvességet, és segítsen elhagyni a benne rejlő jellegzetes keserűséget.

Amire szükséged lesz

• A Zöldségekre:
• 3-4 tojásgombát, körülbelül 4 fontot
• Só
• 1 font krumpli
• Olívaolaj sütési lapok zsírozásához
• 8 nagy tojásfehérje (enyhén megvert), a sárgáját fel kell használni a béchamelhez
• 2 csésze sima zsemlemorzsa
• Húsfeltöltés:
• 1 1/2 font földi marhahúst vagy bárányt
• 2 nagy hagyma (finomra vágva)
• 2 gerezd fokhagyma (darált)
• 1/2 csésze száraz vörösbor
• 1 teáskanál őrölt fahéjat
• 1/4 teáskanál földimogyoró
• 1/4 csésze apróra vágott
• friss petrezselyem
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 csésze zúzott paradicsom
• 1 teáskanál cukrot
• Só és frissen őrölt bors
• A Béchamel szósz esetében:
• 1 csésze (2 db) sózatlan vaj
• 1 csésze mindenféle lisztet
• 4 csésze tej (melegítve)
• 8 nagy tojássárgája (enyhén megvert)
• Csipke földimogyoró szerecsendió
• A közgyűlés számára:
• Kenyérsütés a serpenyő aljára
• 1 csésze Kefalotyri vagy parmezán sajt (reszelt)

Hogyan készítsünk

Készítse elő a zöldségeket

1. Éles csiszolót használva részlegesen hámozzák a padlizsánokat, és kb. 1 hüvelyk széles héjat kapjanak a padlizsán körül. Szeleteljük a padlizsánt 1/2-es szeletekre.
2. Helyezzük a padlizsánszeleteket egy szűrőanyagra és sózza őket szabadon. Fedje le őket egy invertált lemezzel, amelyet súlyos doboz vagy edény súlyoz. Helyezze a szűrőt a mosogatóba, és hagyja, hogy legalább 15-20 percig, lehetőleg 1 órán át üljön.

1. Hámozzuk le a burgonyát, és forraljuk fel egészen addig, amíg csak meg nem készülnek, ami kb. 10 perc. Nem szabad túl puha, elég főtt, hogy ne essenek össze. Csatorna, hűtsük le és vágjuk őket 1/4-es szeletekre. Félretesz, mellőz.
2. Melegítsük fel a sütőt 400 ° C-ra. Két sütőlapot alumínium fóliával, és enyhén olajozzuk. Adjunk hozzá egy tojásfehérje vizet, és gyengéden verjük őket egy villával. Helyezze a zsemlemorzsát egy lapos tányérra.
3. Öblítse le a padlizsánszeleteket és szárítsa meg papírtörülközőkkel. A tojásos szeleteket a tojásfehérjét megmossuk, majd a zsemlemorzsákba vetjük fel, mindkét oldalt bevonjuk.
4. Helyezzük a rántott padlizsánszeleteket a fóliával bevont sütőlapokra, és 30 percig süssük, egyszer felfordítva a főzés során.
5. Amikor a padlizsán elkészül, főzzük le a sütő hőmérsékletét 350 ° C-ra.

A hús feltöltése

1. Egy nagy pörkölt serpenyőben barnázzuk meg a marhahúst, amíg a rózsaszín szín el nem tűnik. Adjunk hozzá hagymát és pároljuk, amíg áttetsző, körülbelül 5 percig. Add fokhagymát és főzzük, amíg illatos, körülbelül 1 percig.
2. Adjunk hozzá bort a serpenyőbe, és hagyjuk enyhíteni, és kicsit csökkenteni a fahéj, a szegfűbors, a petrezselyem, a paradicsompüré, a zúzott paradicsom és a cukor hozzáadása előtt.
3. Engedjük meg, hogy a mártást kb. 15 percig pároljuk, fedjük le, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Szárazabb, csuklós paradicsomszósznak kell lennie. Élvezze a sót és a borsot.

Készítsük el a Béchamel szószot

1. Egy nagy serpenyőben olvassa le a vajat alacsony hő hatására. Add hozzá a lisztet megolvasztott vajhoz, folyamatosan habosítva, hogy finom massza legyen. Hagyja a lisztet egy percig főzni, de ne hagyja, hogy barna.

1. Meleg tej hozzáadásával állandó keverékhez keverje, folyamatosan habosítva. Pároljuk lassan, amíg egy kicsit meg nem sűrül, de nem forral.
2. Távolítsuk el a hőtől, és keverjük meg a megvert tojássárgáját és csipetnyi szerecsendiót. Térjünk vissza a hőséghez, és addig keverjük, amíg a mártás meg nem sűrődik Félretesz, mellőz.

Szerelje össze a Moussaka

1. Könnyedén zsírozzunk egy nagy mély sütőedényt (egy lasagna tál tökéletesen működik). Hántolja a serpenyő alját zsemlemorzsával.
2. Ha 1/4 "-os helyet hagy a tál élei körül, helyezze az aljára egy réteget a burgonyára. Top egy réteg padlizsán szelet.
3. Adjunk húsos mártást a padlizottréteg tetejére és szórjuk meg a reszelt sajt 1/4-ével. Tetejét egy másik rétegen padlizsán szelet és megszórjuk ismét 1/4 reszelt sajttal.
4. Öntsük a béchamel mártást mindenütt, ügyelve arra, hogy a mártást a serpenyő oldalán és sarkain belül töltsük. A béchamelt simítsa a tetején egy spatulával, és megszórja a maradék reszelt sajttal.
5. 45 percig sütjük, vagy amíg a béchamel szósz aranybarna színű. Hagyja hűlni 15-20 percig a szeletelés és a kiszolgálás előtt.

Megjegyzés: Ezt az edényt előre készítheti, de leáll, mielőtt a béchamel mártást elkészíti és hűt. Főzzük meg a béchamel mártást, mielőtt sütni kívánnánk.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	933
Összes zsír	53 g
Telített zsír	27 g
Telítetlen zsír	18 g
koleszterin	275 mg
Nátrium	842 mg
Szénhidrát	68 g
Élelmi rost	11 g
Fehérje	46 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)