A lengyel uszka , amelyet formájuknak köszönhetően "kis füleknek" neveznek, egyike a három fő lengyel töltött gombócnak, a pierogi és a.
Az Uszka- t tipikusan savanyú töltelékkel készítik, és húslevesben forralják. A baromfi cukorrépán gömbölyű uszka a karácsonyi vacsora kedvence.
Ezek a gombócok a pierogi miniatűr változataiba illeszthetők, vagy olyanok, amelyek hasonlítanak az olasz vagy a kínai wontonokra .
Íme egy egyszerű módja annak, hogy a lengyel uszka. Használja a választék kitöltését.
Amire szükséged lesz
- Uszkai tészta:
- 2 csésze liszt (minden célra)
- 1/2 teáskanál sót
- 1 nagy tojás (megvert)
- 3 evőkanál vizet (vagy szükség szerint többet)
- Szárított mushrom töltés:
- 4 uncia gombát (szárított lengyel, áztatott meleg vízben, amíg hidratált és rugalmas)
- 2 evőkanál vajat
- 1 kis hagyma (nagyon apróra vágva)
- 1 evőkanál zsemlemorzsa (friss fehér)
- 2 evőkanál petrezselyem (apróra vágva)
- 1 nagy tojás (megvert)
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
Készítse el a szárított gomba feltöltését
- Óvatosan emeljük fel a gombákat az áztató folyadékból, hogy ne zavarjuk a tál fenekén lévő kavicsot. Mentse ezt a folyadékot cukorrépaszelethez vagy más célra. A gombákat nagyon finomra vágjuk és félretesszük.
- Hővel a vajat egy nagy serpenyőben. Add hagymát és pároljuk 5 percig, vagy amíg áttetsző.
- Adjuk hozzá az apróra vágott gombákat a hagymákhoz, és főzzük 10 percig, vagy amíg a folyadék elpárolgott, és a keverék kezd serkenteni.
- Szeletelje a hagyma-gomba keveréket egy nagy tálba, és adjunk hozzá breadcrumbs-t, petrezselymet és tojást. Élvezze a sót és a borsot ízesítve, és keverje össze egy szilárd pasztát. Tegye félre, és hűtsön teljesen, amíg elkészíti a tésztát. A gombatöltés 24 órán keresztül tartható, hűtve.
Készítsd el az Uszka tésztát
- Helyezzünk 2 csésze minden célra szolgáló lisztet állványkeverőbe vagy nagy tálba. Keverjük össze az 1/2 teáskanál sót, 1 nagy tejelölt tojást és 3 evőkanál vizet, vagy ha szükséges.
- Gyúrja addig, amíg sima tésztát nem formál, további víz hozzáadásával, ha szükséges. Távolítsa el a tésztát a tálból, fedje le a műanyag csomagolást és hagyja nyugalomban 20 percet.
- Tegyünk egy nagy serpenyőt vagy sós vizet forraljuk fel. Egy enyhén lisztbe ültetett felületen csavarja le a tésztát. Vágás 2 hüvelykes négyzetekre. ( Megjegyzés: Alternatív megoldásként a tésztát kis körökbe lehet vágni, és a pierogihoz hasonlóan hajtogatni kell.)
- Helyezzünk egy kanálnyi gombatöltést vagy a választást minden négyzeten. Nedvesítse meg a tészta két szélét vízzel, és hajtsa félre, hogy háromszög alakuljon ki, és lenyomja a levegőt.
- Az egyik pontot felöntjük vízzel, és lapozzuk meg a másik pontot, és nyomjuk össze őket. Egy kicsit olyan lesz, mint egy háromsarkú kalap. Ismételje meg a maradék tésztát.
- Dobja a uszkát forró húslevesbe vagy vízbe és főzzön 10 percig, vagy addig, amíg megkeményedik .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 112 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 156 mg |
| Nátrium | 205 mg |
| Szénhidrát | 6 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 6 g |