Jak będzie Wigilia, tak będzie caly rok.
- "Mint a wigilia , épp az egész év", lengyel közmondás.
A lengyel karácsony fő témája a Wigilia , szó szerinti jelentése: "vigil". Ez a húsmentes karácsonyi vacsora, más néven a Star Supper, nem kezdődik, amíg az első csillag nem jelenik meg az égen. Ez egy varázslatos idő, amikor azt gondolják, hogy az állatok beszélhetnek, és az emberek megjósolhatják a jövőt.
Nem eszik az ételt, amíg a család minden tagja meg nem szünteti a szerencsétlenséget , és jó kívánságokat, hosszú életet és jólétet kíván cserélni. Az Opłatki téglalap alakú, közösséghez hasonló ostyák, amelyek a születés helyszínével vagy más képekkel vannak feltüntetve.
01/09
Hors d'Oeuvres
Herriong Rollmops. © Jargen Wiesler / Getty Images Pácolt vagy krémes hering, rolmopszia (rollmops, képen itt), füstölt lazac, kaviár, savanyított cékla, gombák és más zöldségek fontos részét képezik a wigilia vacsorának.
Ma, a legtöbb szakács, még Lengyelországban is megvásárolja a hering már pácolt.
- Egyszerű Rollmops Recept
- Könnyű pácolt répa recept
- Könnyű Füstölt Lazac-Spárga Rolls Recept
02/09
Leves
Lengyel gomba leves. © 2008 Barbara Rolek engedéllyel az About.com, Inc.-re Hors d'oeuvres után leveset szolgálunk fel. Ez lehet egy savanyú gomba tészta leves ( zupa grzybowa z kluski ), itt látható, vagy savanyú gomba-árpa leves . Mindkét levest savanyú vagy tejföllel ömlik.
Néhány családban kóstolva , citromlével vagy ecettel sütött zöldbabeversenyet ( barszcz ), melyet főzött burgonyával vagy gombaöltött "füles" gombóccal ( uszka ) vagy mandula leveszel ( wigilijna zupa migdalowa ) töltenek .
03/09
Hal
Fried White Fish. © 2008 Barbara Rolek engedéllyel az About.com, Inc.-re Az édesvízi hal, általában fehér hal, ponty, tavi sügér, pisztráng vagy csuka, mindig a vacsora része. Teljes vagy filéttel töltött, rántott és sült, pirított, sült, párolt vagy mázas aszpuszta, a családi preferenciáktól függően.
Évekkel ezelőtt Lengyelországban, amikor friss halak nem voltak elérhetők, a családok vacsorázni kezdték a pácolt heringet és a forró főtt burgonyát.
- Sült pisztráng fokhagymás vajas recepttel
- Fried Pisztráng recept
- Fried Pike Hüvely Recept
04/09
Gabonafélék és gabonafélék
Lengyel tojáscsavar - Chalka. © 2008 Barbara Rolek engedéllyel az About.com, Inc.-re Lengyelországban a háziasszonyok megmentik a legszebb búzalisztet kenyérre és tésztára karácsony estére. A régiótól és a preferenciáktól függően ez azt jelentheti, hogy a paluszki (hosszú, vékony ujjgombóc mákos maggal) vagy mogyorós tészta, mint a kluski z makiem vagy a párolt gyümölcs vagy lekvár. Gyakran, pierogi , gombás savanyú káposzta vagy sós sajt kitöltésével szolgálnak.
A karácsonykor gyakran fogyasztott gabona árpa, hajdina dara , kasha, vagy főtt rizs pirított vajjal, fahéjjal és cukorral. Rizs, gombák és más zöldségek is megjelennek a hús nélküli káposzta tekercsekben.
A legtöbb ételt rozskenyér vagy chałka (itt látható), tojáscsavaros kenyér kísérte. Kelet-Lengyelországban a búzabogyó , mák, méz és diófélékből álló dobozként ismert edényt szolgálnak fel.
05/09
Savanyú káposzta
Split Peas, Savanyúkáposzta és Káposzta. © 2008 Barbara Rolek engedéllyel az About.com, Inc.-re Egyetlen lengyel karácsonyi vacsora sem lenne kész, anélkül, hogy a pierogiban töltött vagy kevert borsóba keverték volna, mint a család kedvenc ételében kapusta z grochem (osztatlan borsó és káposzta).
06/09
Szárított gyümölcskomotó
Szárított gyümölcskomotó. © Wael Hamdan / Getty Images A "12 desszert a desszert előtt" szolgálja a kompot , egy 12 szárított gyümölcsből álló, az apostolokat ábrázoló szárított gyümölcskomotot. Családomban csak aszalt szilva készítette komposztot, de minden szárított gyümölcs - alma, körte, mazsola, áfonya, cseresznye, őszibarack, sárgabarack - használható.
Egyes családok számára egyszerű desszertként elegendő az alma, a héjas dió, a szárított füge és a dátum.
07, 09
Lengyel karácsonyi desszert receptek
Poppyseed Strudel - Makowiec. © 2008 Barbara Rolek engedéllyel az About.com, Inc.-re A mákos magvak szerencsés ételnek számítanak Lengyelországban, így megtalálhatja őket az egész konyhában, különösen karácsony estéken és szilveszterkor.
Makowiec egy mákos rost (itt látható) vagy rétes, amely vadon népszerű, mint a gyümölcscake ( Cwibak vagy Chleb Wigilijny ) és a Royal Mazurek , többek között.
08, 09
Lengyel karácsonyi cookie receptek
Kolaczki. © 2008 Barbara Rolek engedéllyel az About.com, Inc.-re Nem lenne karácsony nélkül kołaczki (itt látható), a pelyheséget töltött sütemények sok ember ismeri. De vannak mézeskalács cookie-k , szendvics cookie-k, anyacsavarok , cukor cookie-k , szinte túl sok közül választhatunk!
09. 09. sz
italok
Lengyel krupnik vagy Honeyed Vodka palack. Flickr által dan1529 A gyümölcslé, az erős kávé és a tea a választott italok. A karácsonyi ünnepséget túlságosan ünnepélyes alkalomnak tartják, hogy nagy bajba kerüljenek , de a krupnik szeszélye szinte követelmény.
Ez a mézes fűszeres vodka kiszolgált lehet meleg vagy hideg, de a kiszolgáló hőmérsékletnek semmi köze nincs ahhoz, hogy felmelegítsen egy embert belülről, és az illat mennyei. Meg lehet vásárolni premade (itt látható), de mint a legtöbb dolog esetében, úgy sokkal jobban ízlik a házias.
Néhány családnak lehet egy kortyja a gyümölcsöt ízesített ( nalewki ), amely a nyári nagylelkűséggel készült.