Román töltött káposzta (Sarmale) recept

Ez a recept a román töltött káposzta, vagy sarmale, a földi sertéshús, savanyú káposzta, paradicsom és kapor. Ez adaptálta Nicolae Klepper "Románia íze" (Hippocrene Books, 2005).

A Sarmale egész évben kedvelik Romániában, de különösen a karácsonyi és húsvéti ünnepekre.

Ha ez nem úszik a hajóját, akkor itt még 22 kelet-európai töltött káposzta recept .

Amire szükséged lesz

• A káposzta számára:
• 1 egész fejes káposzta (kb. 4 font)
• A kitöltéshez:
• 6 evőkanál olívaolajat
• 1 közepes hagyma (apróra vágva)
• 2 fokhagymás szegfűszeg (darált)
• 2 1/2 evőkanál nyers rizs
• 1/4 csésze forró vizet
• 1 1/2 font sovány földi sertéshús
• 1 szelet kenyér nélküli fehér kenyeret
• 2 evőkanál friss kapor (apróra vágva)
• 1 teáskanál kakukkfű
• 2 teáskanál sót
• 1 teáskanál fekete bors
• Opcionális: 1 teáskanál zúzott pirospaprika
• 2 evőkanál vizet
• A főzési folyadékhoz:
• 1 csésze savanyú káposzta juice fenntartott lecsapolt savanyú káposzta (lásd alább)
• 3 csésze vizet
• 1 evőkanál Vegeta
• 10 fekete bors
• 4 babérlevél
• A holland sütőhöz:
• 3 csésze savanyú káposzta, (lecsapolt, tartalék 1 csésze lé, mint fent, öblítés és száraz száraz)
• 6 csík szalonnával
• 6 friss kaporszál
• 2 kiló szeletelt paradicsom (friss vagy konzerv)

Hogyan készítsünk

Készítsük elő a káposztát:

1. Távolítsa el a magot a káposztaból . Helyezze az egész fejét egy forró, sós vízzel töltött nagy edénybe. Fedjük le és főzzük 3 percig, vagy amíg el nem elégedik ahhoz, hogy lehúzzuk az egyes leveleket. Szüksége lesz 20 levélre.
2. Ha a levelek elegendőek ahhoz, hogy kezelni lehessen, használjon egy fésűs kést, hogy levágja a vastag középső szárat minden levélből anélkül, hogy végig vágná őket. A maradék káposzta levágása és félretétele.

Töltsd ki a töltetet:

1. Egy nagy serpenyőben, csésze apróra vágott vöröshagyma, fokhagyma és rizs 1 evőkanál olívaolaj , gyakran kevergetve, amíg a hagyma áttetsző. Adjunk hozzá 1/4 csésze forró vizet, forraljuk fel, csökkentjük a hőt és 10 percig forraljuk. Távolítsuk el a hőtől, fedjük le és hagyjuk állni 5 percig, vagy amíg a rizs el nem szívja a vizet. Hagyjuk kihűlni.
2. Helyezzük a sertést egy nagy tálba. Gyorsan mártsa a kenyeret a vízbe, szorítsa meg a felesleges vizet, és hűsvel együtt hűtött hagymás-fokhagymás-rizs keveréket, alaposan ötvözi. Adjunk kapor, kakukkfű, só, bors, forró borsot, ha használjuk, és 2 evőkanál vizet. Keverjük össze teljesen, de enyhén, hogy ne keményítsük a húst.
3. Egy közepes tálban keverje össze a savanyú gyümölcslevet 3 csésze vízzel, Vegeta, borssal és babérlevélzel, és tegye félre.

Szerelje össze a tekercseket:

1. Helyezzünk kb. 1/2 csésze hús keveréket minden káposzta levélre. Dobd el magadtól a húst. Fordítsa jobbra a levél középső részét, majd fordítsa le a bal oldalt.
2. Van valami, ami úgy néz ki, mint egy boríték. Még egyszer, tekerje el magától, hogy hozzon létre egy szép kis tekercset.

Készítse elő a holland sütőt:

1. A maradék olívaolajból 2 evőkanálnyi sört használjon, nagyméretű, fedett holland sütőt vagy sütőedényt. Keverjük össze a megkötött káposztát savanyú káposzta segítségével, és helyezzünk néhányat az elkészített holland sütő aljára.
2. Helyezzen 3 csík szalonnát a savanyú káposztabe, és fedje be egy töltött kelkáposzta réteget. Adjunk még egy réteget savanyú káposzta, szalonnacsíkok és töltött káposzta. Ezután a maradék maradék káposzta maradjon. Tágítsuk fel a sört, és szórjuk meg a maradék 3 evőkanál olívaolajat. Öntsük a savanyú káposzta lé-víz elegyet mindenütt.

Cook és szolgálja a káposzta tekercseket:

1. Melegítsük a sütőt 375 ° C-ra. Helyezzük a holland sütőt magas hő hatására a tűzhelyen, és forraljuk fel. Alacsonyabb hőség közepes-alacsony, fedjük le és pároljuk körülbelül 20 percig.
2. Transzfer a sütőbe és főzzük 1 1/2 óra. Ezután adjunk hozzá szeletelt paradicsomot, fedjük le és főzzünk további 45 percet. Vegye le a fedelet, és folytassa a főzés további 15 percig.
3. Amikor készen áll a kiszolgálásra, távolítsa el a babérlevéleket, és kísérje a sarmalát főtt burgonyával, tésztával vagy mamaligával (polenta).

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	750
Összes zsír	37 g
Telített zsír	9 g
Telítetlen zsír	21 g
koleszterin	121 mg
Nátrium	2,439 mg
Szénhidrát	60 g
Élelmi rost	19 g
Fehérje	50 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)