A rozskenyér, enyhe tangjával, minden íz-profillal rendelkezik. Míg a "fehér kenyér" kifejezés a "rendes" vagy a "sima" "rozskenyér" szinonimájává vált, az ígéretes gabona minden összetettségét ígéri.
A rozskenyér túl nagy lenne, ha teljes egészében rozslisztből készült , így a teljes búzaliszt feltöltése könnyíti meg a kenyeret. Néha a rozskenyér kemény sütővel készül, de ez az egyszerű recept elhagy egy indítót, ami akár hetekhez is vezethet. Ha nem kedveli a köménymagokat, hagyja el őket a receptből anélkül, hogy ízelítené.
Ez a kenyér jól megy a Dill Pickle Soup . És itt vannak a maradék rozs kenyér receptek .
Amire szükséged lesz
- 2 csésze tej (leforrázva)
- 2 evőkanál vajat
- 2 evőkanál cukrot
- 1 teáskanál sót
- 1 csomag aktív száraz élesztő
- 1/2 csésze víz (langyos)
- 4 csésze rozslisztet
- 2 1/2 csésze teljes kiőrlésű lisztet
- Opcionális: 2 evőkanál köménymag
- 1 tojásfehérje (tojásmosáshoz)
Hogyan készítsünk
- Egy hőálló nagy tálban vagy egy állványkeverőben tálaljuk fel a forró tejet vajjal, cukorral és sóval. Keverjük össze és hűtsük le.
- Az élesztőt langyos vízben oldja fel.
- Add hozzá a lágyított élesztőt és 3 csésze rozslisztet a tejkeverékhez. Az állványkeverő lapátjának vagy kézzel történő használatával alaposan legyőzze. Adjuk hozzá a megmaradt rozslisztet, és addig keverjük, amíg a lisztet alaposan összekeverjük.
- A tésztát tiszta, zsíros tálba cipeljük, fedjük le és hagyjuk meleg helyen, amíg megduplázódik ömlesztve, kb. 1 óra, vagy kövesse ezt a gyors csúcsot, hogy csökkentsük az emelkedési időt.
- Dörzsöljük vissza a tésztát a tiszta állványos tálba, és a tésztahorog segítségével gyúrjuk meg a teljes kiőrlésű lisztet és a köménymagot, ha használjuk, amíg a tészta sima lesz. Alternatív megoldásként a dagasztás kézzel is elvégezhető egy jól flourizált felületen.
- Ossza félbe a tésztát, és alakítsa át 2 hosszúkás vagy kerek kenyérré. Helyezzen kenyeret pergamentes vagy zsíros sütőlapra. A kenyér behelyezhető zsírozott 9 hüvelykes, 5 hüvelykes kenyérsütőkhöz vagy 9 hüvelykes kerekedényekhez is. Fedjük le, és hagyjuk meleg helyen, amíg megduplázódik ömlesztve, körülbelül 1 óra.
- Eközben melegítse a sütőt 450 fokosra. Ecsetelje a kenyereket tojásfehérrel, és 15 percig süssük. Csökkentse a hőt 350 fokra és sütjük 35-40 percet hosszabb ideig, vagy amíg egy pillanatig olvasható hőmérő behelyezve a kenyerek középpontjába 190 fokot regisztrál.
- Vegye ki a sütőből, és hűtsük le a drótállványokat. Tárolja légmentesen lezárt tartályban vagy szeletelje a kenyeret és fagyassza be.
- Megjegyzés: Ha egy nyerskréta kívánatosabb, akkor 5 perc múlva előbb olvasztott vajat töltsön le a sütőből.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 109 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 16 mg |
| Nátrium | 86 mg |
| Szénhidrát | 17 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 4 g |