Charquicán egy chilei étel, egy marhahúst, amely lassan főtt squash és burgonyával. A hagyományosan szárított marhahús ( charqui ) készült. Ez a változat egyaránt párolja a marhahúst és néhány kereskedelmi marhahúst (vagy saját maga készít ), ami kellemes füstös ízeket ad, és a pörkölt hasonlít a chilitra.
A squash szétesik, ahogy főz, és segít sűríteni a levest. Hozzáadhatsz minden zöldséget, amit a kézben - a bab és a kukorica gyakori. Ezt a pörköltet egy borostyánál lehet, vagy pároljuk rá a tűzhelyre. Chilében a charquicánt gyakran tálalt tojással tálaljuk.
Amire szükséged lesz
- 1 font marhahús, 1 cm-es kockákra vágva
- 1 evőkanál lisztet
- 2 evőkanál vajat
- 3 1/2 uncia csomag marhahús szaggatott
- 2 csésze marhahús készlet
- 1 nagy hagyma apróra vágva
- 2 gerezd fokhagymát, darált
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 evőkanál
- aji panca chile paprika paszta vagy darált forró bors
- 1 gömbölyű, hámozott, vetőmagozott és kockás
- 1 csésze apróra vágott sárgarépa
- 2 nagy burgonya, hámozott és kockára vágva
- 2/3 csésze fagyasztott lima bab
- 2/3 csésze fagyasztott kukorica
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Dobja a marhahús kockáit a liszttel, és sózzuk és borsozzuk.
- Olvad a 2 evőkanál vajat egy serpenyőben közepes magas hő hatására. Sauté a marhahús kockák, amíg pirított.
- Adja hozzá a marhahús készletet a serpenyőbe, és párolja az alacsony hőt.
- Szeleteljük a marhahúst apró darabokra, és adjunk hozzá a marhahús és a marhahús kockákhoz. Finoman csepegtetjük körülbelül 5 percig.
- A marhahúst és a marhahús készleteket nagy készletre vagy lassú tűzhelyre szállítsuk.
- Ne tisztítsa a serpenyőt. Adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat, az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és az aji chile paprikát a serpenyőbe. Saute-t, amíg a hagyma és a fokhagyma puha és illatos.
- Adjuk hozzá az apróra vágott tésztát, sárgarépát és burgonyát, és pároljuk 2-3 percig.
- Adjunk hozzá párolt zöldségeket az állományhoz vagy a crockpothoz a marhahússal. Lassú tűzön pároljuk, amíg a marhahúst és a marhahúst érzéketlenek, kb. Másfél órát a kályhában vagy kb. 6 órát a sütőedényben. Ha pároljuk a tűzhelyet, időről időre több folyadékot kell hozzáadnunk (marhahúst vagy vizet), de a pörköltnek nagyon vastagnak kell lennie, anélkül, hogy sok leves lenne.
- Adjuk hozzá a lima babot és a kukoricát, és főzzük 10-15 percig.
- Sózzuk és borsozzuk az ízlés szerint, és töltsük fel a rizst.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 521 |
| Összes zsír | 21 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 93 mg |
| Nátrium | 606 mg |
| Szénhidrát | 49 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 36 g |