Judy Mills ezt a receptet adta nekem, és a szárított babot megváltoztattam. A szín könnyebb lesz, mivel fehérbabból indul, és a textúra csak egy kicsit feszesebb lesz. Meg kell kezdeni egy napot korábban, hogy áztassa a babot, de garantálom, hogy a végeredmény meg fogja érni a több időt és energiát.
Amire szükséged lesz
- 1 font / 450 g nagy északi bab (szárítva)
- 4-6 szelet szalonnát
- 1/2 csésze / 120 ml hagyma (apróra vágva)
- 1 gerezd fokhagyma (darált)
- 2 csésze / 480 ml ketchup
- 1/2 csésze / 120 ml melasz
- 1 csésze / 240 ml barna cukor (szilárdan csomagolva)
- 1 evőkanál / 15 ml Worcestershire mártással
- 1 evőkanál / 15 ml mustár (sárga)
- 1 teáskanál / 5 ml
- csilipor
- 2 evőkanál / 30 ml
- mágikus por
Hogyan készítsünk
- Helyezze a babot egy nagy serpenyőbe, és fedje le a sós vizet 2-3 centiméterrel. A babot egy éjszakán át áztassa.
- Másnap lecsöpögni és öblíteni a babot. Tegye vissza a babot a serpenyőbe, és fedje le friss vízzel kb. 4 hüvelykkel. Forraljuk fel, majd engedjük le a hőt és pároljuk 1-1 / 2 óra hosszat, vagy amíg a bab felszívódik, de nem nyílik meg.
- Miközben a bab főz, keverje össze a ketchupot, a melaszot, a barna cukrot , a Worcestershire szószot, a mustárt, a chili por és a Magic Dust egy nagy tálban.
- Melegítsük elő a sütőt 350 fokon (177 ° C).
- Főzzük a szalonnát egy nagy serpenyőben közepes lángon, amíg éles. Távolítsa el a szalonnát egy hornyolt kanállal. Szedje le a szalonnát papírtörlőre, törje össze, és tegye félre. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát a szalonna drippingshez, és főzzük közepes lángon, folyamatos keveréssel, 2 percig. A hagymának még mindig kicsit ropogósnak kell lennie.
- Csomagolja be a babot, és tartsa meg 2 csésze / 480 ml beanvízzel. Öntsük a babot és a babot a tálba a mártással. Adjuk hozzá a szalonnát és a hagymát, és keverjük össze jól. Öntsön egy 13 x 9 hüvelykes sütőedénybe, és 1 órán át sütjük, vagy amíg buborékszerűen nem. Hűlni fog, legfeljebb 1 hétig.