A New Orleans "po-boy" szendvics több mint egy másik név, mint egy hólyag, daráló vagy tengeralattjáró szendvics. Ez harmonikus egyensúlyi elemek szinergikus együttműködése. És ha ez úgy hangzik, mintha egy nagy szalagot írna egy szendvicsre, akkor várjon, amíg meg nem próbálja.
Seafood po fiúk bővelkednek New Orleans - garnélarák, osztriga, rák, és sült halak mind csodálatosak. Ez a recept óceán sügért használ egy extra ropogós kenyérsütésben, és Cajun majonával, paradicsommal, valamint egy fűszeres édes paprikával.
Mivel New Orleans kulináris alapjai francia és olaszok, nem meglepő, hogy a kenyér fontos szerepet játszik egy kisfiúban. Azt akarod, hogy hosszú (kb. 24 hüvelyk), viszonylag keskeny, jó kéreggel és kissé puha, tágas belsővel legyen. Ha nem talál egy francia kenyeret, amely megfelel a leírásnak, akkor egy kubai szendvics kenyér lehet jó választás, vagy puha, szupermarket stílusú baguette. Két megfelelő 12 hüvelykes kenyeret is használhat.
(Tekintse meg a Cajun Perch Po Boy szendvics teljes méretű fényképét)
Amire szükséged lesz
- 1 recept Spicy Sweet Pepper Slaw
- 1/4 csésze majonéz
- 1 evőkanál Louisiana paprikás mártással (például Crystal)
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/2 teáskanál fokhagymapor
- 1 csésze fehér cornmeal
- 1/2 csésze mindenféle lisztet
- 2 teáskanál sót
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1/2 to 1 teáskanál
- Cayenne-i bors
- 1/2 teáskanál kakukkfű
- 3 nagy tojás
- 3 evőkanál tej
- 3 vagy 4 csésze olaj sütéshez (1/2 inch mélységig)
- 1 1/4 font bőr nélküli óceán sütő filé
- 1 nagy, keskeny kenyér (kb. 24 hüvelyk) francia kenyér (vagy
- Kubai kenyér vagy baguette), vagy 2 12 "kenyér
- 1 nagy érett paradicsom (vékonyra szeletelve)
Hogyan készítsünk
- Készítse elő a fűszeres édes paprika szelet és hűtőszekrényben. Egy tálban, össze a majonéz, forró paprika mártással, 1/2 tsp fekete borssal és 1/2 tk fokhagymapor. Keverjük össze, és hűtőszekrényben.
- Egy sekély tálban keverd össze a kukoricalisztet, a lisztet, a sót, 1 tk fekete borsot, 1 tk fokhagymát, a cayenne paprikát és a kakukkfűvet. Egy külön tálban jól verni kell a tojásokat a tejjel.
- Melegen töltsön 1/2-es olajat egy mély serpenyőben vagy holland sütőben 360 fokban. Szárítsa meg a filéket és öntse őket a lisztkeverékbe, rázza fel a felesleget. Dip őket a tojásban; hagyja túlzottan lecsöpögni, majd öntse a lisztet.
- Egy extra ropogós bevonat esetén a tojást és a lisztet másodszor is befedje, mielőtt az olajba helyezi. Süsse meg a halat a tételekben, és engedje le egy állványra vagy sima papírtörlőre.
- A főtt halat melegen tartsa 200 fokos sütőben. Kívánt esetben helyezze a kenyeret a sütőbe, hogy a kéreg legyen éles.
- A lapot hosszában fel kell vágni, és mindkét vágott oldalát fel kell terjeszteni a majonéz keverékre. Adjuk hozzá a halfilmet egy rétegben, tetején paradicsomos szeletekkel és fűszeres édes paprika szelet.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 929 |
| Összes zsír | 32 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 13 g |
| koleszterin | 233 mg |
| Nátrium | 785 mg |
| Szénhidrát | 113 g |
| Élelmi rost | 45 g |
| Fehérje | 73 g |