Megtanulják, hogyan kell megfelelően összeilleszteni egy desszertet a megfelelő borral vagy sajtossal

Mindig kellemes egy különleges desszert egy pohár desszertborral elkészíteni, de néha a bor édesége versenyezhet gazdag desszertrel és túlságosan édes véget ér. Ehelyett kóstoljon meg egy sajttal párosított desszertbort - az édes és sós kombináció megkóstolja a szájpadlást, és kielégítő befejezni a vacsorát.

Akár egy pohár portot, egy sherryt vagy egy édes fehérborot élvezhet, rengeteg sajtos választás közül választhat.

• 01/07

  Kikötő

  A kikötő egy dúsított bor (azaz az erjedés megáll a maradék cukor elhagyásához) Portugáliából. Általánosságban elmondható, hogy a kevésbé költséges kikötőkben édes, érett sötét bogyók ízei vannak, míg a szüreti és idősebb kikötők az aszalt gyümölcsök ízét karamellizált diófélékre fűzik.

  A kikötő és a kék sajt Stilton hagyományos párosítás, de a kikötő jól illeszkedik más kék sajtokhoz is. A bort még jobban kihasználva díszítjük a kék sajtot, akár nyersen, akár cukrozva .

• 02, 07

  Sherry

  A Sherry , a spanyol dúsított bor különböző stílusokban és édességekből áll, köztük az Amontillado (kevésbé édes), az Oloroso (édes), a Cream Sherry (édes) és Pedro Ximénez (nagyon édes). Nem számít, amit választottál, minden párosod a sajtokkal.

  A Sherries-nek gyakran van egy mogyorós ízük, szárított fügére utalva, és szépen kiegészíti a sós spanyol sajtokat, mint például Manchego, Cabrales, Mahon és Serra de Estrella.

• 03. 07. sz

  Madeira

  A Madeira észak-afrikai partvidékén, amely Portugália részének tekinthető, évtizedek óta ez a desszertbor névadója. Keressen egy Madeira Malmsey-t, amely gazdagabb és édesebb, de még mindig kiegyensúlyozott, mivel több savtartalma van, mint a kikötői bor.

  A pörkölt diófélék enyhe ízével Madeira jól illeszkedik olyan sajtokhoz is, amelyeknek van likőr jellege is, például Gruyere, Petite Basque és Zamarano. Madeira jól illeszkedik a kék sajtokhoz is.

• 04, 07

  Sauternes

  A Franciaországból származó édes bor ízét gyakran hasonlítják a kajszibarackhoz, az őszibarackhoz és a mézhez, egy kis finomsággal. Ez az ízprofil jól illeszkedik kék sajtokhoz vagy sós, mosott hús sajtokhoz, mint például az Epoisses, egy csípős "büdös sajt", gazdag, kissé húsos ízzel.

• 05/07

  Édes rizling

  Minden Rieslings - szárazon, száraz és édes - különösen sajtbarát borok. Ha sajtot kínálsz desszertként, nézd meg a Rieslings-et Spatlese, Auslese, Beerenauslese vagy Late Harvest címkén, mert ezek a szavak azt jelzik, hogy a rizling az édesebb oldalon lesz.

  Párosítsunk olyan krémes sajtokkal, mint a Selles-sur-Cher (vagy más puha kecskesajt), a Reblochon, a Camembert és a Muenster vagy a keményebb sajtok, amelyek "svájci ízűek", mint Comte, Beaufort és Hoch Ybrig. A Rieslings egy szép fehér Cheddar-t is kiegészít.

• 06, 07

  Gewürztraminer

  A Gewurztraminer a rózsaszirom, a sütőtök, a kajszibarack, a lychee és a citrus aromás ízével, egy fehérbor, amely száraz és édes stílusban változik.

  Mindkét stílus jól illeszkedik a teljesen ízesített sajtokhoz - próbálja meg a Hirtenkase vagy az Appenzeller, a Cowgirl Creamery Red Hawk, a Greenfields a Saxon Creamery vagy a Muenster.

• 07, 07

  Édes pezsgők

  A Demi-Sec Champagnes vagy az olasz Moscato d'Asti szórakoztató habzó borok az étkezés kezdetéig, de ízletes véget is teremthetnek - különösen akkor, ha sokféle sajtot élveznek. Párhuzamos Parmigiano-Reggiano, puha kecskesajt vagy hármas krém sajt.