01/09
Gyors és egyszerű házi készítésű savanyú káposzta
zeleno / Getty Images A házi készítésű nyers vegán savanyú káposzta elkészítése sokkal gyorsabb és könnyebb lehet, mint amilyennek tűnhet. Így csináld, lépésről lépésre és képekkel.
Bár megengedhetjük, hogy hetekig üljön és erjedjen, házi savanyú káposzta általában 4-7 napon belül készen áll. Minél tovább fermentál, vagy a kultúrák, az egészséges probiotikus támogatás az emésztőrendszert kínálja.
Bár számos módon lehet bonyolítani ezt a receptet, azt tartom, hogy az összetevők minimálisak legyenek, hogy megmutassam, milyen könnyű ez valójában. A tenyésztett élelmiszerek segítik az emésztést, valamint barátságos bakteriális támogatást nyújtanak a beleknek. Ez különösen nagy télen, amikor kevesebbet fogyasztunk, és különösen előnyös a vegetáriánusok, a vegánok és a nyers vegán étrend után .
Ha szeretne erjesztett ételeket készíteni otthon, érdemes megnézni az útmutatónkat, hogyan készítsd el saját házi készítésű koreai kimchi-ját .
02/09
Hozzávalók - mindent, amire gyors és egyszerű savanyú káposzta szükséges
Gary Conner / Getty Images Először is össze kell gyűjtened a nagyon kevés dolgot, amire szükséged van egy kiváló nyers vegán savanyú káposzta lekeverésére.
Itt zöld és lila káposztát használok, ami egy rózsaszínű lila csíkos savanyú káposzta. A folyamat ugyanaz, függetlenül attól, hogy mennyi káposztát használ. Annyit használhat, amennyit csak lehet a legjobb kerámia vagy üvegedényedben.
Minden káposzta (vagy egy teljes káposztafej) körülbelül fél fejét használtam, és 1 liter elkészült savanyú káposzta volt.
Amire szükséged van:
- 1 fej zöld vagy lila káposzta vagy 1/2 fej
- Tengeri só - körülbelül 2 evőkanál
- Kést és vágólapot
- 2 Üveg vagy kerámia tálak, amelyek egymásba illeszkednek (forró vízben vagy mosogatógépben sterilizálva)
03/09
Vékonyul szeletelje a káposztát
Lucy Lambriex / Getty Images Távolítsa el a káposzta külső leveleit, és tartsa őket később használni.
A káposztát lehetőleg vékonyabbra kívánja szeletelni. Sokan szívesen használnak élelmiszer-feldolgozót, mandolint vagy más szeletelő eszközöket, hogy nagyon vékony, egyenletes szeleteket érjenek el. Megállapítottam, hogy egy jó éles kés finom munkát végez.
04/09
Layer és Salt a káposzta szeleteket
Házi nyers vegán savanyú káposzta készítése: Só hozzáadásával. A káposztát levágva kezdjen el rétegeket elhelyezni a kerámia vagy üveg tálban, és megszórja a tengeri sóval. A só kihúzza a vízből a káposzta vizet, amely megteremti a sós vizet, amelyet a savanyú káposzta magával fogja tenyészteni. Ha mindkét káposzta színét használja, zöld és lila rétegeket szeretne váltani. Minden réteget nagyvonalúan megszórjuk a sóval.
05/09
Nyomja le a Káposztát és fedje le a leveleket
Fedjük le a kavicsot az egész káposzta leveleivel. Ahhoz, hogy a tenyésztési folyamat elinduljon, a káposztát le kell nyomni a tálba, amennyire csak lehetséges. Töltsön pár percet, csak nyomd le az ujjaidat. Ez kihúzza a vizet. Ezután gondoskodjon a teljes káposzta leveleiről, és győződjön meg róla, hogy teljesen le van fedve. Ha szüksége van rá, használjon műanyag csomagolást, hogy teljesen lefedje.
06/09
Mérjük le a káposztát
Használjon egy súlyt, hogy nyomást gyakoroljon a káposztára. A káposzta tetejére kell tennünk néhány súlyt annak érdekében, hogy kihúzzuk a vizet, és lehetővé tegyük az erjesztési folyamatot. Használja a második kerámia vagy üveg tálat, hogy üljön a tetején a káposzta levelek, és adjunk hozzá egy súlyt, mint például a nehéz növényi, vagy akár egy szikla.
Alternatív megoldásként egy sós vízzel zipzáras zsákkal lemérheti. A zsákban lévő víz sós vízzel történő megakadályozása megakadályozza a projekt megdöbbentését, ha a táska szivárogna.
07, 09
Folytatás Nyomja meg a káposztát az első 24 órában
Házi készítésű élelmiszerek Savanyú káposzta recept: Nyomogatás lefelé húzni sóoldat: Nyomja le az ujjaival, hogy kihúzza a vizet. Az első 24 órában, ellenőrizze a savanyú káposzta 3-4 alkalommal, és nyomja lefelé, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a vízszint emelkedik csak a káposzta fölé. Ellenkező esetben a kísérlet rossz lesz.
Ha 24 óra elteltével nincs elég víz a káposzta teljes fedésére, keverje össze 1 teáskanál tengeri sót 1 csésze vízzel, és csak annyi oldatot használjon, hogy a vízvezetéket csak a káposzta szint felett töltse fel.
08, 09
Ellenőrizze a savanyú káposzta készenléti állapotát
Kész, nyers élelmiszer Savanyú káposzta recept, amely készen áll a hűtésre: Távolítsa el a savanyú káposzta felső rétegét, ha elkészült. A konyha hőmérsékletétől, a klíma páratartalmától és sok más titokzatos tényezőtől függően a savanyú káposzta 3 napig vagy egy hetet meghaladja a fermentációt, és eléri ezt a finom ízt.
Ellenőrizze naponta egyszer, hogy lássa, hogyan jön. Engedélyezheti, hogy folytassa az erjedést, még akkor is, ha elérte azt a klasszikus ízzel, de az első alkalom, amikor kísérletet végez, előfordulhat, hogy abbahagyja az előrelépést, hogy elkerülje a tétel megrongálódását és a magatartást.
Ne dobja ki az aroma sem! Ez a funky, kénes szag azt jelenti, hogy az erjedés történik, a helyes irányba haladsz! Azt is látni fogja, hogy szürkés forma alakul ki a csúcson. Ez normális és egészen ártalmatlan, de próbálja meg eltávolítani a legtöbbet evés előtt.
09. 09. sz
Csomagolja a savanyú káposzta
Kész csomagolt házi készítésű élelmiszerek savanyú káposzta recept: tárolja a kész savanyú káposzta egy szorosan lezárt üveg tartályban. A felső penészes réteg eltávolítása után a kész savanyú káposzta a hűtőszekrénybe kerül. Fedezheti azt a tálat, amelyik benne van, vagy áthelyezheti egy másik, szorosan lezárt üvegtartályba. Hónapokig tart a hűtőben. Élvezze a házi készítésű savanyú káposzta ételeit, a vegán szendvicseket , a salátákban, vagy önmagában.
A jövőben a házi készítésű savanyú káposzta töményeihez használhatja a házi készítésű savanyú káposzta kis mennyiségét, amelyet a 3. lépésben friss káposztával keverhetünk, miután megszórjuk a sót. Ez a fermentációs folyamat indítójaként működik, és a dolgok gyorsabban mozognak.
Ha szeretne erjesztett ételeket készíteni otthon, érdemes megnézni az útmutatónkat arról, hogyan készítsd el saját házi készítésű koreai kim chi-jét .