01/07
Hogyan készítsünk házi készítésű Kim Chee otthont
Házi készítésű nyers Kim Chi. Kimchi vagy kim chee az egyik legnépszerűbb koreai étel. Ez a gyors és egyszerű recept az autentikus, nyers, probiotikus Kim Chee-t eredményezi. A házi kimchee tökéletes vegetáriánusok, vegánok, nyers élelmiszerek, vagy csak azok számára, akik szeretnének valamilyen emésztőprobiotikumot bevenni a tenyésztett ételek táplálékájába.
A Kim Chee egyike a számos hagyományos erjesztett, vagy tenyésztett ételnek, amely időről időre megvan, és több száz változata van, ami sok helyet hagy maga után. Nagyon könnyű elkészíteni, de pár napig tart. A Kim chee egy tápláló és ízletes probiotikus étel, amely fontos szerepet játszik a bél emésztésében, és alkalmas vegetáriánusok, vegánok és még nyers élelmiszerek számára.
A Kim chee-t hagyományosan koreai chilitokból készítik, de valószínűleg nincsenek a kezükben. Tehát pótolja a cayenne-t (akkor is hozzáadhat paprikát, ha több piros színt szeretne). Zöld és lila káposztát használtam, amelyet a Raw Sauerkraut projektből hagytam, nem pedig a szokásos Napa káposzta. Sok más zöldség is hozzáadható, használjon bármit is szeret, vagy egyáltalán nem.02, 07
Összetevők - Gyűjts össze mindent, amire szüksége van
Összetevők készítéséhez saját nyers erjesztett Kim Chi. 1 Káposzta-Napa, zöld vagy lila
1/4 csésze tengeri sót
3 hüvelykes gyömbér
4-6 gerezd fokhagymát
1-2 teáskanál cayenne
1 evőkanál agava nektár, opcionális
2-4 csésze egyéb zöldség, például sárgarépa, karalábé, uborka stb. Aprítva vagy aprítva
Kés
Vágódeszka
Nagyméretű kerámia vagy üvegtál
Műanyag csomagolást
Zipzáras zacskó
03. 07. sz
Áztassa a káposztát
Káposzta áztatás házi készítésű nyers kecske recepthez. Ha Napa káposztát használ, szeletelje 1 hüvelykes csíkokra. Zöld vagy lila káposzta esetén kb. 1 hüvelyk széles és 1-2 hüvelyk hosszú darabokra kell szeletelni. Egy üveg vagy kerámia tálban, teljesen feloldja 2 evőkanálnyi tengeri sót körülbelül 1 gallon vízben. Adja hozzá a káposztát, hagyja 4 órán át áztatni, alkalmanként megkeverve, és győződjön meg arról, hogy elegendő víz van a káposzta teljes fedésére.
Eközben rántsa a gyömbért és a fokhagymát, és helyezze egy kis tálba. Adja hozzá a cayenne és az agave nektárt, ha jól használja, és jól összeillik (ehhez használjon egy mini élelmiszer-feldolgozót).
04, 07
Keverjük össze az ízesítő összetevőkben és fedjük le műanyag burkolattal
Amikor a káposzta áztatásra kerül, engedje le a sós vizet egy másik tálba vagy edénybe, és tegye vissza a káposztát az első tálba. Adjuk hozzá a fennmaradó zöldségeket, ha használjuk, és keverjük a gyömbér keverékben, hogy teljes mértékben bevonjuk a káposztát és a zöldségeket. Cserélje ki a sós vizet, hogy fedezze le az ételt.
Helyezzen egy darab műanyag csomagolást az áztató zöldségek tetejére.
05/07
Mérjük le a Kim Chee-t
Mérje le a keveréket, és tegye félre néhány napig. Vegyünk tehát egy 1 gallonos zipzáras zacskót, és töltsük fel vízzel. Adja hozzá a fennmaradó 2 evőkanál tengeri sót (ha a zsák szivárog, akkor a víz nem pusztítja el a projektet). Helyezze a műanyag borítással borított zöldségek tetejére. Fedezze le az egészet egy konyhai törölközővel, és tegye félre.
06, 07
Ellenőrizze Kim Chee minden nap
Bár valószínűleg nem lesz kész legalább 48 órán keresztül, legalább egyszer meg kell vizsgálnia az erjesztési folyamatot. Olyan sok tényező befolyásolja, hogy az erjesztési folyamat milyen gyorsan zajlik, például a hőmérséklet, a páratartalom stb. Az egyik jel, hogy ez történik, az lesz az aroma. Az erjesztett ételek meglehetősen kellemetlen, kénes illatúak. De az íze lesz a döntő tényező, meg kell ízlelni savanyú és tiszta, de nem elkényeztetett. Ha megérdemel egy elkényeztetett ízeket, dobja ki a projektet, és próbálja meg újra egy napot. Egy vagy több hétig eltarthat, hogy elérje az ízét, amit keres, de valószínűleg 3 nap elég lesz.
07, 07
Csomagolja a Kész Kim Chee-t
Ha az idő megfelelő, és a kívánt íz érhető el, tárolja a friss, nyers, házi készítésű Kim Chee-t szorosan lezárt üvegtartályban (nem pedig műanyagból, ha lehet). A legjobb eredmény érdekében először a tartályt forró vízbe kell meríteni (vagy mosogatógépben mosni). A Kim Chee hetekig jó (hűvös) marad a hűtőszekrényben (néha akár hónap is, de nem tart sokáig!). Használja melléktermékként, salátákon vagy pirítósán, vagy akár krumpliban. Élvez!