A Mahon egy spanyol sajt az egyik Baleár-szigetekről a Földközi-tengeren, Menorca. Bár széles körben exportáltak, sokan nem ismerik a Mahont. Amikor legközelebb egy sajtboltba megy, szünetet tartson a másik híres spanyol sajtból (Manchego), és kérjen Mahonot (kiejtett mah-HONE).
A Mahon tehéntejből készült. Mind a nyers, mind a pasztőrözött verziókat eladják, bár a pasztőrözött kevésbé íze van, ezért figyeljen a nyers tej változataira.
A fiatal Mahon (4 hónapnál rövidebb) félig szilárd és enyhe. A sajt lehet vajas, tiszta és sós. A Mahon kerekei, amelyek 4 hónapos vagy idősebbek, szalonna, növényi, összetettebb ízűek és észrevehetően selymesek. A kerekek, amelyek egy évig vagy annál idősebbek, hasonlóak a parmezánhoz és az intenzív karamellizált, sós ízhez.
A Mahonnak van egy természetes héja . A Mahon fiatal kerekei (és általában pasztőrözött verziói) olyan csigákat tartalmaznak, amelyek szemet gyönyörködtető narancssárga színűek. A sajt korszakában a koponya színe arany, barna vagy rozsdagáz. A sajt alakja négyzet alakú, lekerekített élekkel.
párosítások
A fiatal Mahon gyakran jól illeszkedik a spanyol kórushoz és a sörhöz. Vagy vegye el a dolgokat egy teljesen más irányba, és próbálja meg párosítani Mahont a sherry , a szárított gyümölcs és a dió. Az Aged Mahon jól illik a vörösborokhoz, mint a spanyol Tempranillo és a Rioja.
Steven Jenkins, a Cheese Prime r szerzőja, azt ajánlja, hogy Mahonot "hagyományos" módon evették "olívaolajjal, fekete borssal és tárkonyóval".
Több spanyol sajt
Manchego és Mahon lehet a két legismertebb, exportált spanyol sajt. De a következő alkalommal, amikor egy sajtboltban vagy, tartsd nyitva a szemed ezeket a szépségeket is.
Tetilla : enyhe ízű és szemet gyönyörködő tehéntej
Garrotxa: (Kifejezve: ga-ROCH-ah) Egy félig szilárd kecsketej, amely gyakran kecskesajtosokká válik rajongóként
Ibores: Egy nyers, erős kecsketej sajtot dörzsölt paprikával és olívaolajjal.
Drunken Goat : Egy másik nagyon népszerű spanyol sajt, valódi tömeg-kedvelő, kecsketejből készült és borban áztatott, hogy a bőrre szép lila színt kapjon.
Campo de Montalban: pasztőrözött sajt, amelyet tehénből, kecskéből és juhtejből készítenek, textúrájával és ízével, hasonlóan a Manchego-hoz
Idiazabal: kemény textúrájú és finom füstös ízű, pasztőrözött juhtej sajt, természetesen füstölve
Torta del Casar: Nem pasztőrözött juhsajt, puha, zsíros textúrájú. Néha a tetejét levágják, és a sajt evőkanállal evik. Az íze vajas, növényi, füves és néha kissé keserű a tejből való koagulációhoz használt növényi oltóanyagból .