A nyári szeszélyborda

Norvégiában és Dániában a "smorgasbord" (svéd fogalom) néven ismert bőséges svédasztalos úgynevezett koldtbord , "hideg asztal". Miközben a hagyományos karácsonyi és egyéb ünnepek számára fenntartott hagyományos smorgasbords tartalmaz meleg ételeket mint például a húsgombócok vagy a sütőtök, nyáron van értelme (és sokkal kevesebb munkát!), hogy széles választékot kínáljon a könnyen előkészített hideg ételekhez. A fajták, a kiegészítő ízek és a textúrák, valamint a színes bemutató kulcsfontosságú egy jól megterhelt koldtbord öröme számára . Itt van a hagyományos és néhány eredeti recept ötlet a következő nyári smorgasbord:

• 01/12

  Izlandi Lumpfish Caviar

  Izlandi kagylóhéjú kaviár, bár sokkal olcsóbb, mint az orosz kagylóhús, ugyanakkor eleganciát kölcsönöz az időigényes előételeknek, mint például az új burgonya vagy töltött kemény tojás. Egy kicsit hosszú utat nyújt az egyszerű ételek megjelenítésének és ízeinek optimalizálásában, bemutatva a natív skandináv zsenialát, hogy néhány rendelkezésre álló helyi összetevőt a szemnek és az ízlelésnek csodálatosan elragadja.

• 02. oldal, 12

  Hidegen megkötött Gravlax a rozsban

  Talán Skandinávia leghíresebb étele, a hidegen sűrűsített gravlax egy olyan szellő, amely csak néhány egyszerű lépést és munkát igényel. Szeletelt papír, vékony és édes paprikás mustárral rozsban készült kenyérrel szolgálják fel, a smörgåsbord büfé szükséges és finom része.

• 03. oldal, 12

  Pácolt hering

  A smörgåsbord nem lenne skandináv, ha nem tartalmazott néhány különböző típusú pácolt heringet! Bár a legelterjedtebb a bor vagy tejföllel marinált a legtöbb amerikai élelmiszerboltban, a pácolt hering szintén mesés (és nagyon egészséges), ha paradicsommal, mustárral, curryval és sok más mártással készült.

• 04/12

  Skandináv sajtok

  A kecske, a tehenek és a rénszarvasok tejéből készült skandináv sajtok rendkívüliek, akár egy sajtos tálat, akár egyedi sütőipari termékeket, omlettet, süteményeket vagy szószokat készítenek. Néhány jelölőfajtát egy smörgåsbord sajtos tábla tartalmaz: barna norvég Gjetost, Nøkkel ost a kömény, Danablu, Adelost, Jarlsberg, és a sokféle dán havarti (kapor, áfonya, mustár, fokhagyma). A sima Havarti különösen jól illik a sült előételekhez, mint például a Savory Havarti sajtos süteményeket a kölyökkel .

• 05. oldal, 12

  Pácolt uborka saláta

  Nyissa ki a hűtőszekrényt egy skandináv vagy skandináv amerikai konyhában, és valószínűleg felfedezhet egy frissen elkészített, éles marinált uborkát, amely a vaj és a pácolt hering között ült. Évszázados pácolási és tartósítási módszerek alkalmazásával a skandináv szakácsok kiválóan élvezhetik az olyan ecet alapú recepteket, amelyek fokozzák és kihasználják a szezonális ételek ízét. Ezek az uborkák kiválóak mind önálló saláta, mind pedig húsok, kolbászták vagy nyitott szendvicsek kíséretében.

• 06. oldal, 12

  Hering saláta

  Vagy füstölt vagy pácolt hering használható skandináv hering saláta készítésére. A savanyú cékla, friss uborkák, zöld alma, új burgonya és friss kapor ötvözik a heringt és a világos citromfűző vinaigrette-t, hogy ez a saláta éles és színes legyen, egészséges.

• 07. oldal, 12

  Pácolt cékla

  A pácolt cukorrépák ugyanúgy megtalálhatók a Skandináviában, mint a marinált uborkák, és jó okból. A "téli" zöldségeknek köszönhetően a cukorrépák hosszú időn át hűvös állapotban tartanak, értékes egészséges antioxidáns forrást biztosítva, amikor a nyári zöldségek nem állnak rendelkezésre. És amikor pácolt, mind az élénk vörös színük, mind a természetes édességük fokozódik; mint pl. savanyúságok, amikor önmagukban szolgálnak, szintén hozzájárulnak a színes, ízesített és frissítő élesítéshez a hering salátákhoz, a svéd hamburgerekhez (és a nyílt arcú szendvicsekhez (dán, smørrebrød ).

• 08. oldal, 12

  Füstölt Gravlax

  A hidegfürdõs gravlax az íz új dimenzióját veszi igénybe, amikor egy órát vagy két órát enyhén füstöltek a kiszolgálás elõtt. Kiváló alternatíva a kevésbé kalandos vendégek számára, akik kedvelik a lazacot.

• 09. oldal, 12

  Smörgåstårta

  A Smörgåstårta krémes és zamatos "szendvicskrém" a legtöbb svéd ünnepi büfé középpontjában áll. Készített két vagy három réteg ízletes szendvics-töltelékkel, majd élénk és friss zöldségekkel, tenger gyümölcseivel és / vagy hideg darabjaival díszített, olyan dicsőséges, hogy megvizsgálja, hogy enni.

• 10/12

  Eper Hó

  Skandinávia nyáron nyugodtan szép éjszaka, az északi fények télen. És még a júliusi lágy napokban a hó nemcsak a fjordok gleccserein, hanem a Mansikkalumi - finn fűszarvas hó formájában is megtalálható . Ugyanolyan frissítő, akár elkészítették és azonnal tálalják a desszertüvegbe, vagy egy szuperlativ formázott desszertbe befagyasztják, az eperhó bizonyosan gyógyítja a júliusi pocsék kutyaidőket.

• 11/12

  Almond Valkyries

  A skandináv legenda szerint a Valkyries, az Odin árnyékolók és a Valhalla hőseihez tartozó kupolók alkalmanként egy napot töltenek ki a csatából és a vérontásból, elegáns hattyúhéjukból, és békés úton úsznak a csendes vizeken ... mind a férfiak, mind az istenek kísértése érdekében súlyos testi sértés a királyi szépségükkel. Itt alakulnak ki a choux tészta, tele lingonberrry sorbet és séta egy medence mandula desszert mártással .

• 12/12

  Dán málna bárok (Hindbaer Snitter)

  Dánia egyik legnépszerűbb péksüteménye, a hindbaer rágós rétege málna lekvárt két finom keksz sütemény között. Egy ilyen harapás, és soha többé nem térsz vissza a feldolgozott kenyérpirító péksüteményekhez a kartondobozokból.