A nem megfelelő kaviár gondoskodik az ízletes, drága kaviárról egy olcsó kóstolókamrába. A kaviár egy nagyon romlandó termék, amelyet megfelelően tárolni kell, és meg kell őriznie finom ízét. Íme néhány tipp a kaviár legjobb állapotban tartásához.
Tárolás
A kaviár nagyon romlandó. Egy bontatlan doboz vagy edény legfeljebb négy hétig marad frissen, de ha kinyílik, csak három napig tart.
Az ideális hőmérséklet a kaviár tárolásához 28-30 ° Fahrenheit. A legtöbb háztartási hűtőszekrény nem éri el ezt a hőmérsékletet, ezért helyezze a kaviárt a leghidegebb részbe, ami az alsó fiók. Ne tartsa a kaviárt a fagyasztóban. Ez elpusztítja a finom struktúráját.
Miután a palackot vagy a kannát kinyitotta, minimálisra csökkentse a kaviár levegőnek való kitettségét úgy, hogy a tartályt műanyaggal csomagolja, mielőtt a hűtőben tárolja.
Kaviár kiszolgálása
Távolítsuk el a kaviárt a hűtőből, és tíz perccel tálalás előtt szobahőmérsékleten állítsuk nyitva. Csak tálalás előtt távolítsa el a fedelet.
A kaviár átvihető kis tálakba, vagy közvetlenül a tartályból fogyasztódik. A tartályt zúzott jégen tartva segít a kaviár frissességének meghosszabbításában. Számos dekoratív kaviár bemutató van a piacon, kifejezetten erre a célra.
Kaviár kanálok
Az a gondolat, hogy ne használjunk fém kanalakat a kaviár ennihez, egy mítosz.
A kaviár tárolása és értékesítése nemkívánatos hatású fémtartályokban történik. A vendégek fémes kanállal való bemutatása azonban pszichológiai hatással járhat, ami miatt a kaviár gyengébb megítélése előtt még meg is kóstolta volna. A legtöbb kaviár kiskereskedő számára elérhető hagyományos kaviárkanál gyöngyházból vagy csontból készül.
kísérői
A kaviár finom ízű, és olyan kísérettel kell szolgálni, amely nem győzte le ízét (ha bármi is van). Ne feledje, hogy az egyszerűbb a jobb. A hagyományos körettel a kis pirítós szeletek, a blinis (kis palacsinta), a sózatlan sütemények, a krémes fraiche vagy a tejföl. Jéghideg vodka vagy pezsgő a választott ital.
Mennyit kell szolgálni
Ha önmagában kaviárt kíván kiszolgálni, személyenként 1-2 zseb. Ha a kaviár egy mézeskalácsként tálalva szolgál, használjon egyenként 1/2 to 1 uncia könyvet.