Bár valóban nem támogatjuk a lejárt tejet, vagy túlságosan távol eső tej felhasználását, a sajtolt tej hozzáadhat ízeket a kenyérhez és a keksz recepthez. Függetlenül attól, hogy használni akarja, teljesen magától függ, de mielőtt döntesz, nézzük meg mindkét oldalát ebben a vitatott konyhai kérdésben.
A sajtolt tejet biztonságos sütni?
Az online kutatás a sajtolt tej sütéséről sok vegyes információt eredményez.
Néhányan azt mondják, hogy sütjük csak a savanyított nyers tejet, míg mások azt állítják, hogy biztonságosabb a sült pasztőrözött tejet sütni.
A 145 F-es hőmérséklet elpusztítja a tejben megtalálható baktériumokat. Sokan sajtolt tejet használnak a kenyér készítéséhez, mert a belső kenyérsütési hőmérsékletek messze meghaladják ezt a jelet.
Ne felejtsük el, hogy van különbség a kissé savanyított tej és a túlságosan elmaradt tej között. A tej gyors ellenőrzése meglátja a savanyú szagot, amelyet sok pék kíván használni. Ha a tejesed a vastag vagy vastagabb állapotban van, akkor a legjobb, ha csak a lefolyóba dobja.
A sajtos tej használatakor használja a saját mérlegelését. Sokan évtizedek óta használnak nyers vagy pasztőrözött savanyú tejet, és nem éreztünk rossz hatásokat. Mások teljesen kikapcsolják az elgondolt tej használatának gondolatát. A végső döntés arról, hogy sütni akar-e vele vagy sem, az Önre és arra, hogy mit használsz.
Mit köpött a tej a kenyérhez?
Maga a sajtolt tej ritka és csodálatos textúrát és ízt ad a kenyereknek. Sok pék még olyannyira megy, amennyire a tejjel a pultra helyezi, hogy elrontsa a kenyérsütést. Ezt nevezik kenyértejnek.
A megrontott tejet ezután a rendszeres tej helyett a kenyérsütési receptekhez használják .
Használható kenyér és keksz receptekhez, és gyakran, még jobb, ha szobahőmérsékletre ér, mielőtt a tésztába keveredik.
Elrontott tej vagy savanyú tej
Ez a beszélgetés indokolttá teszi egy kicsit több magyarázatot, mert különbség van a "savanyú (vagy elkényeztetett)" és "savanyú tej" között.
A hűtőszekrényben levő nyers vagy pasztőrözött tej, amely éppen most kezd rosszul kezdeni, az az, amit soured tejnek vagy elkényeztetett tejnek nevezünk. Ez a tej, amelyre utalunk, amikor megbeszéljük a lejárt tej kenyérben való használatának biztonságát.
Másrészt a "savanyú tej" olyan tej, amelyet szándékosan adalékanyaggal sütött. Ezt gyakran citromlével vagy ecettel adják hozzá, és népszerű helyettesíti az írót . Ezeknek a tejfajtáknak magasabb a savtartalma, mint a rendszeres vagy elkényeztetett tej, és a recept többi összetevőjének egyensúlyozására használják.
Győződjön meg róla, hogy nagyon alaposan olvassa el a receptjeit, ha a tejes összetevőkre utal. Tipikusan azt mondja: "író vagy savanyú tej", amikor olyan tejre utal, amelyet egy extra összetevővel sütött.